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Empada Vegetariana (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo integral
  • 1 ½  copo de leite de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de gee ou manteiga de leite, óleo de girassol
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 lata de milho verde
  • 2 tomates sem semente picadinhos
  • 100 gr de tofú amassado com o garfo
  • 1 cenoura média ralada
  • ½ xícara (Chá) de azeitona picada
  • ½ xícara (Chá) de passas
  • ½ xícara (Chá) de pimentão amarelo picadinho
  • Sal, pimenta do reino,pimenta dedo de moça, manjericão, salsa, cebolinha verde a gosto

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Modo de fazer

Massa: bate no liquidificador o leite, o gee, a pimenta do reino, o manjericão, o bicarbonato de sódio. Depois acrescente a farinha e bata até a massa ficar homogênea.

Recheio: misture numa vasilha o milho, o tomate, a cenoura, o tofú, o pimentão, a passas, azeitona, sal, cheiro verde. Depois acrescente a massa e misture bem. Depois coloque em forminhas de empadas untadas. Assar em forma quente 180º por 40 minutos. Rico em fibras, proteínas, vitamina A e C. Humm…tudo de gostoso!!!