Archive for julho \31\UTC 2015

Pão de grãos e abóbora sem glúten

Mais uma receita de pão sem glúten…delicioso, nutritivo e fácil de fazer!!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de fubá de milho
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de farinha de guinoa
  • ¹/4 xícara (chá) de óleo de milho (ou soja, girassol)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de  semente de chia
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 10g de fermento biológico
  • 200g de abóbora cabotiá cozida amassada (uso água que cozinha a abóbora para amassar)
  • 400ml de água morna
  • 1 ramo de alecrim fresco

pão de abobora

 

Modo de fazer

Primeiro cozinhe a abóbora. Deixe esfriar e amasse. Uso a água para fazer a massa. Próximo passo, numa bacia, coloque o fermento e o açúcar com um pouquinho de farinha e água, misture até ficar homogêneo e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer o fermento. Em seguida acrescente a mistura de farinha, o óleo e os demais ingredientes. Acrescente água norma aos poucos, misture tudo até ficar uma massa homogênea e macia. Deixe descansar por 20 minutos. Mexe de leve a massa.  Coloque na forma untada. Jogue semente de girassol por cima e deixe crescer por 40 minutos. Em seguida leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos (depende do forno). Humm…tudo de gostoso!!!

*Rico em fibras, vitaminas, minerais, além de ser muito nutritivo e saudável.

Receita/Foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Tortelete de legumes

 Tartelete sem glúten, sem lactose no liquidificador. Receita fácil de fazer, nutritiva, leve e saborosa!!!

Ingredientes

RECHEIO

  • 200g de milho verde
  • 1 tomate grande sem casca e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco cortado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa
  • Cebolinha verde, salsa, alecrim, pimenta-do-reino, sal a gosto

MASSA

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de talo do espinafre
  • 1 cenoura pequena
  • 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
  • 8 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Totellete de legumes

Modo de fazer

Primeiro hidrata a linhaça na água por 30 minutos. Coloque no liquidificador a linhaça hidratada e deixe bater até ficar homogênea. Em seguida acrescente a cenoura, os talos de espenifre, o sal, o azeite, a farinha e o bicarbonato. Reserve a massa liquida. Numa bacia coloque o espinafre picado, o milho, o tomate, a uva-passa e demais ingredientes. Depois misture a massa liquida e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas (eu usei de silicone. Não precisa de untar). Leve ao forno quente a 180ºC por cera de 40 minutos. Hummm…tudo de gostoso!!

*Rico em ferro, cálcio, potássio, proteínas, colágeno e antioxidante.

 

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Salada de brócolis e nozes

Salada saborosa, nutritiva e prática de fazer!!!

Ingredientes

  •  1 xícara (chá) de penne sem glúten (milho, arroz, guinoa)
  • 1 xícara (chá) de brócolis picado
  • Nozes, uva passa, azeitona a gosto

Para o molho coloquei azeite, mostrada com mel, sal, limão e manjericão fresco.

salada de brocolis e nozes

Modo de fazer

Cozinhe o penne por 10 minutos. Fervente o brócolis por 3 minutos. Escorre bem. Numa saladeira coloque o penne, o brócolis e acrescente os demais ingredientes e o molho. Humm…tudo de gostoso. Bon appétit!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Empadinha de espinafre e ricota

O Espinafre é um vegetal que possui uma grandeza nutricional. Seu  sabor é alcalino e rico em antioxidante, sais minerais e vitaminas.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco orgânico cortado
  • 1 xícara (chá) de ricota (se preferir substitua por cottage)
  • 2 tomates grandes orgânicos cortados em rodelas
  • 8 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícara (chá) de leite de arroz (se preferir pode usar outro leite vegetal, de gergelim)
  • Cebolinha verde, alecrim fresco, pimenta-do-reino e sal a gosto

Muffin de espinafre

Modo de fazer

Numa bacia coloque o espinafre, a ricota, a cebolinha verde, o alecrim, a pimenta-do-reino e sal. Bata no liquidificador o leite, o azeite,  a farinha, o amido e uma pitada de sal. Deixe misturar bem. Depois mistura a massa liquida ao espinafre e demais ingredientes. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas untadas (eu usei forminha de silicone. Não é necessário untar) e leve ao forno quente 180ºC por cerca de 45 minutos.  Hummm…tudo de gostoso!!

Sais Minerais: Ferro, Sódio, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio e Cloro.

Vitaminas: A, Complexo B, C e K e Betacaroteno.

Benefícios:

  • Facilita a digestão, combate pressão alta, artrite e arterioesclerose;
  • Recomendado para evitar anemia e contra a desnutrição;
  • Auxilia o sistema imunológico;
  • Ajuda a diminuir o colesterol; limpa e desintoxica o trato intestinal;
  • Seus compostos flavonóides ajudam a prevenir câncer de ovário, mama, cólon e próstata;

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Torta de Milho

Ingredientes

  • 1 lata de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de flocos de milho
  • 4 colheres (sopa) de ghee ou manteiga de leite
  • 100 g de ricota fresca
  • 1 colher rasa (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de sal
  • Uma pitada de pimenta do reino
  • Cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Bater no liquidificador todos os ingredientes. Por último acrescente o cheiro verde e ricota ralada. Coloque em uma forma untada. Forno quente. Leve ao forno quente 180ºC por  30 minutos. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Bolinho de Milho e Coco

É JUNHO. É FESTA JUNINA…É TEMPO DE DEGUSTAR GULOSEIMAS TÍPICAS E DELICIOSAS.

Sem lactose, sem glúten…fácil, saboroso, leve e saudável!

Aproveitando a ocasião, neste mês de junho, o Mandala disponibiliza uma série de receitas típicas saborosas e fáceis de fazer.

FIQUE DE OLHO!! SÓ TÁ COMEÇANDO. TUDO DE GOSTOSO…bom proveito!!

Ingredientes

  • 1 lata de milho (sem a água)
  • 2 xícaras (chá) de milharina
  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 garrafa de leite coco (pequena) ou200 g de coco ralado
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

bolo de milho

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque nas forminhas de silicone. Não é necessário unta-las. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos. Humm…tudo de gostoso. Muito gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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