Archive for the ‘Receitas’ Category

Gergelim e seus benefícios

O Gergelim, puro, in natura, ou na forma de óleo,  é riquíssimo em proteínas, o que faz dele um excelente alimento para inserir na dieta.

As sementes de gergelim são bem pequenas e achatadas, com cor que varia do branco até o preto. São ricas em vitaminas e minerais, como as do complexo B, cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e selênio.

Ele é empregado pela indústria no preparo de biscoitos, bolos e outras guloseimas. Também pode ser utilizado para fazer leites vegetais. Antes de consumir é interessante colocar as sementes de molho pelo menos 4 horas, pois mais do que isso pode gerar um sabor amargo demais.

A pasta pura de gergelim, conhecida como tahine,  é uma das formas mais interessantes de consumo, pois conjuga os benefícios do óleo ao alto teor de proteínas. Pode ser consumido com torrada, em patês e molhos.

 

Fonte: https://menudodia.blogosfera.uol.com.br/

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Torta de ricota e damasco

Ingredientes

  • 500g de ricota  fresca amassada
  • 10 damascos cortados em pequenos cubos
  • 10 azeitonas cortadas em pequenos cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite oliva
  • 400g de creme de leite de arroz ou soja
  • Cebolinha verde picada, pimenta-do-reino, noz-moscada, sal a gosto

Torta de ricota

Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes e mistura bem até a massa ficar homogênea . Coloque o creme de leite por último. Coloque na forma e leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos.  Rico em proteínas e cálcio.  Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Tapioca

Ótima opção para o lanche, aperitivo, leve, prático e saudável.

Ingredientes

  • Massa de tapioca
  • Molho pesto
  • Ervas finas
  • Geleia de damasco

Modo de fazer

Numa frigideira coloque a massa da tapioca (usei forma para moldar) deixe cozinhar. Vire a tapioca e coloque ervas finas. Depois de pronta passe o molho pesto e a geleia. Pode coloque o recheio de sua preferência. Humm…tudo de gostoso!!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Mousse de amora

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de amora fresca
  • 1 caixa de creme leite de arroz sem soro
  • 1/2 pacote de gelatina incolor

Modo de fazer

Bata no liquidificador a amora com o creme de leite. Prepare a gelatina e acrescente ao suco. Coloque em uma taça e leve a geladeira por 3 horas ou até ficar no ponto. É um verdadeiro antioxidante contra o envelhecimento. Humm…tudo de gostoso!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Panqueca de banana e amaranto

Ingredientes

  • 1 banana prata amassada
  • 1 colher (sopa) de flocos de amaranto
  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de gojiberry
  • 1 colher (sopa) de xerém de caju
  • uma pita de açafrão

Modo de fazer

Misture tudo e em seguida leve ao forno numa frigideira antiaderente. Deixe cozinhar depois vira o outro lado. Rico em proteína, cálcio, ferro e potássio. Bom proveito! Hummm…tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Farofa vegana à brasileira

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde ralada
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de banana da terra picada em cubo
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de broto de lentilha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 jiló picado em cubo
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona cortada
  • 1 colher (café) de açafrão
  • sal rosa, pimenta, cheiro verde, orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de granberry
  • farinha de mandioca

Modo de fazer

Numa panela coloque o óleo de coco, em seguida todos os ingredientes e temperos. Deixe cozinhar, sempre mexendo. O cozimento foi somente com a água dos legumes. No final crescente a farinha de mandioca. Bon appetit!!! Hummm…Tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Os benefícios e nutrientes dos chás

Os chás são poderosas fontes de nutrientes para a saúde e as combinações presentes nas infusões podem ajudar no emagrecimento e até ajudar na recuperação de algumas doenças. Ou seja, são considerados medicamentos naturais.

De acordo com a nutricionista Isadora Veiga Jardim para melhor aproveitamento dos nutrientes  é preciso que seja feita a infusão de flores e folhas – quando a água começar a ferver, desligue o fogo e coloque sob as ervas. Em seguida, abafe por cerca de 10 minutos para extrair os princípios ativos da planta. Para raízes e cascas, coloque-as em água, deixe ferver junto por 5 a 10 minutos e coe. Sugere colocar uma colher de sopa para 300 ml de água – é importantíssimo não adoçar e sentir o gosto natural do chá.

 

Chá verde

Extraído da planta Camellia sinensis, o chá verde é utilizado na prevenção e tratamento de diversas doenças crônico-degenerativas. Possui efeito antioxidante, anti-inflamatório, diurético, auxilia na digestão de carboidratos podendo reduzir a absorção de glicose da refeição e conseqüentemente influencia no controle de peso.

Chá de hibiscos

Possui substâncias antioxidantes, ação anti-inflamatória, e também auxilia na digestão de carboidratos, podendo reduzir a absorção de glicose da refeição. Hoje, é muito utilizado para efeito diurético.

Chá de alecrim

Este chá também possui substâncias antioxidantes e ações anti-inflamatória, neuroprotetora e antimicrobiana. O chá de alecrim melhora a secreção ácida no estômago , consequentemente, a digestão – é muito usado para recuperar lesões, principalmente no estômago.

Chá de capim santo

Também é conhecido por capim cidreira. Ele tem ação de calmante natural, potencializando o sono e amenizando a ansiedade. Também tem ação analgésica, sendo indicado para tratamento de cólicas intestinais e menstruais.

Chá de camomila

É bastante conhecido porque tem efeito calmante, auxiliando principalmente na ansiedade e na insônia. Mas, além disso, também possui ótima ação no trato gastro-intestinal. Ele auxilia ainda na cicatrização.

Chá de canela

O chá de canela tem muitos antioxidantes como as proantocianidinas, com atividade antimicrobiana, anti-inflamatória e melhora do controle glicêmico.

Chá de gengibre

Ele é repleto de compostos bioativos que possuem capacidade anti-inflamatória, imunomoduladora, analgésica e antioxidante. É usado no auxílio das dores no estômago, auxiliando dessa forma a digestão e também para controlar náuseas e enjoos principalmente em gestantes.

Chá de Hortelã

Como a maioria dos chás, o de hortelã tem substâncias antioxidantes como os flavonoides, ação anti-inflamatória, calmante, descongestionante e ainda estimula o aparelho digestivo, auxiliando no alívio de dores no estômago, alívio de gases e dores de cabeça.

Chá de espinheira- santa

Tem ação anti–inflamatória, analgésica e cicatrizante devido aos taninos –  é o nosso ‘omeprazol natural. Muito usado no tratamento de dores no estômago, distensão abdominal e auxílio no tratamento de úlcera.

Chá de mulungu

Tem propriedades calmantes, antidepressiva, antibacteriana e anti-inflamatória. Muito usado para auxiliar no sono e ansiedade.

Fonte: Nutricionista Isadora Veiga Jardim/Jornal Opção