Archive for the ‘Receitas’ Category

Mingau de maçã e amaranto

Receita tudo de bom para o café da manhã com chuva!!! Deguste!

Ingredientes

  • 1 maçã cortada em cubinho
  • 3 colheres (sopa) de flocos de amaranto
  • 1 colher (sopa) de gojiberry e cranberry
  • 500ml de água para cozinhar
  • 1 pitada de sal rosa
  • Canela e cravo em pó, raspa de laranja, pimenta dedo de moça e gengibre a agosto

Modo de fazer

Numa panela coloque pra cozinhar a maçã picada, a água, a pitada de sal, a canela  e cravo em pó, raspa de laranja, pimenta dedo de moça e gengibre. Deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa. Quando estiver bem cozida acrescente o flocos de amaranto. Mexa, deixe no fogo por um minuto. Se quiser mais liquida acrescente mais água. Sirva quente! Muito rico em fibras, ferro, cálcio, vitaminas. Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Bolinho de coco e aveia

Receita prática, barata, nutritiva, saborosa. Ideal pra pôr na lancheira de todos. Experimente!

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de coco
  • 1 xícara (chá) de flocos de aveia
  • 12 tâmaras hidratadas (450 ml de água)
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 2 colheres (sopa) óleo de coco
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Numa bacia coloque todos os ingredientes e misture bem. Bate no liquidificador as tâmaras até virar um suco. Acrescente a massa e mexa até ficar uniforme. Coloque em forminha de silicone e leve ao forno quente a 180, cerca de 35 a 40 minutos. Humm…Tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Pãozinho de inhame – sem glúten (Lucelena Melo)

Hummm….tudo de gostoso!!

Sem leite, sem glúten –  leve, crocante, macio e nutritivo. Ótima opção para o lanche e aperitivo

Ingredientes

  • 500 gr de inhame cozido e amassado
  • 4 colheres (sopa) de araruta (para dar o ponto de enrolar)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • Sal a gosto

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Modo de fazer

Coloque numa bacia o inhame, a araruta, o orégano, o açafrão, o azeite, o sal e mistura tudo até a massa ficar homogênea. Depois faz as bolinhas e leva ao forno aquecido a 180ºC por 30 minutos.

O Inhame tem a propriedade anti-inflamatória, depurativa do sangue e auxilia na reposição hormonal feminina.

Receita/foto: Lucelena Melo

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Dadinho de tapioca

Ingredientes

  • 250g de tapioca granulada (usei da yoki)
  • 500 ml de água (fiz um suco de manjericão)
  • Sal rosa, orégano e azeite

Modo de fazer

Numa panela leve ao fogo o suco de manjericão, o sal e o azeite, quando ferver acrescente a tapioca. Deixe cozinhar por 2 minutos. Sempre mexendo. Deslique o fogo e continue mexendo até a massa ficar homogênea. Coloque numa forma forrada com filme de PVC a massa e polvilhe orégano por cima. Leve ao congelador por 2 horas. Retire. Corte em quadradinhos e retorna ao congelador. Leve ao forno quente por cerca de 30 minutos. Tem que ficar bem sequinha senão amolece. Bon appétit!! Humm…Tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Brioche de frutas sem glúten, sem açúcar

Brioche sem glúten, sem açúcar muito saudável, fácil e rápido de fazer além ser muito saboroso.  A farinha de arroz ocasiona respostas metabólicas positivas na glicemia e insulina. Ideal para o lanche das crianças e diabéticos.

 Ingredientes 

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de chia
  • 1 xícara (chá) de farinha de quinoa
  • 1 ¹/² xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 colheres (sopa) de castanha do Pará picada bem pequena
  • 5 tâmaras cortadas em pedaços bem pequenos
  • 20g de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de óleo milho

Brioche

Modo de fazer

Coloque numa bacia todos os ingredientes. Primeiro prepare o fermento com um pouquinho de farinha e água e deixe crescer por 5 minutos. Em seguida acrescente a água e misture tudo até a massa ficar homogênea e dar o ponto de enrolar. Caso precise adicione mais água. Deixe descansar por 20 minutos. Mexa de leve a massa e faça as bolas. Se for necessário molhe as mãos para poder modelar bem as bolinhas. Coloque em uma assadeira untada. Deixe crescer por 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC por 30 minutos. Hummm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Salada de Lentilha

A lentilha é o ingrediente da sorte e simboliza o nosso desejo por um ano farto e próspero.

Ingredientes

  • 200 gr de lentilha
  • 1 maça pequena cortada em cubo pequeno
  • 8 tomates cereja cortados em cubo pequeno
  • 2 colheres (sopa) de azeitona cortada
  • Sal, cheiro verde (salsa, cebolinha), gengibre ralado, pimenta-do-reino, azeite de oliva, limão a gosto.

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Modo de fazer

Colocar a lentilha na água por 6 horas. Lavar e escorrer a água. Acrescentar a maça picada e o tomate, os temperos, o gengibre, e mais otimismo, alegria e muita prosperidade. Deixar na geladeira até a hora de servir. Bon appétit..tudo de bom em 2016!!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Salada Natalina

Ingredientes

  • 100gr de grão-de-bico cozido
  • 1 maça picada em pequenos cubos
  • 10 tomates cereja
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas laminada
  • 2 colheres de (sopa) de uva-passa
  • Suco de um limão
  • Cebolinha verde, salsa, alecrim fresco, sal e azeite de oliva a gosto

Salada natalina

Modo de fazer

Coloque o grão-de-bico de molho por 8 horas. Escorre e lave bem. Cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente a maça picada, o tomate, a uva-passa, a amêndoa laminada, mais os outros ingredientes e mistura bem. Rica em selênio, vitamina E, cálcio, ferro, cobre e antioxidante. Humm…tudo de gostoso!!! Bom appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Panetone sem glúten, sem lactose

FELIZ NATAL. FELIZ COMILANÇA SAUDÁVEL!!

Ótima opção para quem não quer sair da dieta nas comemorações de final de ano

Ingredientes

  • 150gr de fubá
  • 150gr de fécula de batata
  • 250gr de farinha de mandioca branca peneirada e fina
  • 100gr de fermento biológico
  • 200gr de manteiga de leite
  • 200gr de açúcar mascavo
  • 300ml de água
  • 15 g de mel
  • 2 copos de leite de gergelim/amêndoa
  • 10 g de sal
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de uvas passas embebidas no rum
  • 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
  • Raspas e suco de 3 laranjas
  • Água até dar o ponto

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Modo de fazer

Numa vasilha, misture bem: 100 g de farinha, o fermento, 50ml de água, 1 colher de sopa de açúcar e o sal. Deixe descansar por 30 minutos até ficar com uma aparência de esponja. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, fazendo uma massa bem macia, mas que não grupe nas mãos. Por fim coloque as frutas cristalizadas e as uvas passa e deixe a massa descansar coberta por um pano durante 20 minutos. Em seguida divida essa massa em quatro porções e coloque nas formas de papel. Deixe descansar novamente até atingir o dobro do tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus até assar. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: chef Carla Elage do Buffet Brilat Gourmet

Bolo de Natal

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de biomassa
  • 1 xícara (chá) de casca da banana cozida picada (usei a casca da banana da biomassa)
  • 1 xícara (chá) de tâmara hidratada (400ml de água)
  • 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • 1 xícara (chá) de farinha de teff
  • 2 colheres (sopa) de xerém castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) de uva passas hidratada
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de  mix de canela, cravo e noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de  essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de  óleo de coco
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

No liquidificador bata a casca da banana com a tâmara hidratada. Numa bacia coloque os outros ingredientes. Em seguida acrescente o líquido e mistura até ficar homogênea. Coloque numa forma untada com óleo de coco (usei forma de silicone). Leve ao forno quente a 180C por cerca de 40 minutos. Sirva no café da manhã, no lanche, com sorvete. Bom proveito!! Rico em proteínas, ferro, fibras, cálcio, potássio. Hummm…tudo de gostoso!!!

OBS.: pode usar farinha de arroz, de amaranto, de guinoa, de grão-de-bico, de aveia.

Receita/foto: Lucelena Melo

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Rabanada sem lactose

24_bemviver_web01Fonte: http://www.diariosemlactose.com/Monalisa Cavallaro