Archive for junho \29\UTC 2014

Sopa de legumes

Não sabe como esquentar o inverno em 20 minutos. confira a dica!

Ingredientes

  • 1 inhame médio
  • 1 cenoura pequena
  • 2 jilós médio
  • 6 tomates cereja
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • 500ml de água
  • Sal, alecrim fresco, pimenta do reino, cebolinha e salsa a gosto

sapa de legumes

Modo de fazer

Pique os legumes em rodela. Coloque numa panela e acrescente a água, o sal, o açafrão, a pimenta, o azeite e leve ao fogo até cozinhar (média 10 minutos).  Deixe esfriar. Bate no liquidificador, nesse momento, acrescente o tomate, a salsa e a cebola. Retorna para a panela e deixe ferver por 1 minuto. Sirva quente. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Os Benefícos do Coco para a Saúde

O COCO é rico em proteínas, vitaminas, gorduras, carboidratos, fibras e sais minerais. Além de ser anti-inflamatório, diurético, tônico e auxilia no emagrecimento. E ainda tem a função de regular a tireoide  acelerar o metabolismo, retardar o envelhecimento cutâneo, reduzir o colesterol ruim LDL e prevenir a obesidade.

agua de coco

Água de coco: por ser fonte de minerais como sódio e potássio é excelente para o verão, pois repõe rapidamente as perdas desses minerais através da urina e pele, e ainda evita a desidratação. Mas outros minerais são encontrados na água de coco, tais como: cálcio, manganês, magnésio, cobre e ferro.

 

coco

Óleo de coco: emagrece e tem propriedades antioxidantes. Ele pode ser consumido puro, ou misturado a receitas. Substitua a manteiga nas pipocas pelo óleo de coco e adicione em preparações frias, como saladas, sucos, shakes, misturado à granola, iogurte, salada de frutas, bolos e sopas. Apresenta em sua composição gordura láurica e monolauril, que ajudam na redução da gordura corporal, auxiliando no emagrecimento.

 

 


coco desitratadoCoco desidratado: 1 coco seco sem água ralado em tiras finas. Coloque em uma assadeira. Polvilhe um pouco de sal. leve ao forno quente 150ºC por 30 minutos. É  bom mexer para que dore igual. servir me saladas, como tira gosto, feijão. Humm…tudo de gostoso!!

Pipoca com Azeite de Manjericão

Ingredientes

  • 1/2 xícara de folhas de manjericão lavadas e secas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de milho de pipoca
  • Sal a gosto

Modo de fazer

Em um pilão moa as folhas de manjericão com metade do azeite. Reserve. Leve o milho de pipoca ao fogo com o restante do azeite

(sem o manjericão), quando o milho começar a estourar junte o azeite temperado e tampe. Quando o milho terminar de estourar, vire em uma tigela e polvilhe sal a gosto. Sirva a pipoca ainda quente decorada com algumas folhas de manjericão. Lanche perfeito para toda a família!!

Fonte – Receita da chef Letícia Massula

Polenta assada (Lucelena Melo)

É JUNHO. É FESTA JUNINA…É TEMPO DE DEGUSTAR GULOSEIMAS TÍPICAS E DELICIOSAS.

Aproveitando a ocasião, neste mês de junho, o Mandala disponibiliza uma série de receitas típicas saborosas e fáceis de fazer.

FIQUE DE OLHO!! SÓ TÁ COMEÇANDO. TUDO DE GOSTOSO…bom proveito!!

 A Festa Junina é comemorada nos quatro cantos do Brasil. O mês de junho é o momento de se fazer homenagens aos três santos católicos: São João, São Pedro e Santo Antônio.

E as comidas típicas é o elemento chave das comemorações. Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho de milho são apenas alguns exemplos.

Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.

Sem lactose, sem glúten…fácil, saboroso, leve e saudável!

Ingredientes

  • 250gr de flocos de milho para cuscuz
  • 150 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de orégano

Polenta assada

Modo de fazer

Numa bacia hidrata o flocos de milho, acrescente o sal, o azeite e o orégano. Misture bem a massa. Coloque numa assadeira e leve ao forno quente 180ºC por 30 minutos, ou até dourar. A espessura da massa é de um dedo, senão fica grossa. Servir como tira gosto. Hummm…tudo de gostoso!!

Receita/foto – Lucelena Melo

Barra de Gergelim (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 300g de gergelim
  • 500ml de melado
  • Gengibre ralado (1 colher de café)
  • Raspa de limão  (1 colher de chá)

barra de gergelim

Modo de fazer:

Ferver o melado até o ponto (para testar o ponto – coloque água em uma bacia, põe o melado até ficar firme). Misturar o gergelim e bater até ficar firme. Coloque em uma superfície molhada. Depois de frio cortar em pedaços. Rico em cálcio e ferro. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/foto; Lucelena Melo

Cuscuz Tropical (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de flocos de milho para cuscuz
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de ervilha
  • 1 colher (sopa) de pimentão  vermelho e amarelo picados em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de ghee ou manteiga de leite
  • 6 azeitonas picadas
  • Tomate cereja
  • Cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
Cuscuz

Modo de fazer

Hidrate o flocos de milho por uma hora (coloco sal na água). Depois coloque em uma cuscuzeira, poe  o ghee ou a manteiga por cima e deixe cozinhar por 20 minutos. Fervente a ervilha por 10 minutos. Coloque num pirex o cuscuz cozido misture os ingredientes e tempero. Bom proveito!!! É tudo de gostoso!!!!

Receita/foto: Lucelena Melo