Archive for setembro \24\UTC 2013

Hambúrguer de Banana Verde e Quinoa

Quer aprender a fazer um delicioso hambúrguer vegano? O hambúrguer de banana verde, quinoa e aveia é uma excelente aposta para os corredores que não ingerem nenhum tipo de carne

 Ingredientes

  • 6 bananas nanica verdes
  • 1/2 xícara (chá) de quinoa
  • 1 xícara (chá) de aveia e/ou amaranto
  • 1 cebola grande
  • 1 cabeça de alho grande
  • 5 colheres (sopa) de polvilho doce
  • Salsa desidratada
  • Noz moscada
  • Sal

hamburgure de banana verde

Modo de fazer

Cozinhe as bananas em uma panela de pressão por 15 min. Tire as casas e amasse-as até virar um purê. Cozinhe a quinoa com um pouco de sal e refogue-a com cebola e alho à gosto. Misture o purê de bananas com a quinoa e as 5 colheres de sopa de polvinho. Asse-os no gril, no fornol ou em uma frigideira.

Fonte: suacorrida.com.br

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Panqueca Verde

A panqueca é uma das receita fácil de fazer fica ainda mais saudável com a massa composta de talos e ingredientes orgânicos. O destaque para o molho. Rico em vitamina C e potássio, o tomate orgânico é uma boa fonte de fitoquímicos, dentre eles o licopeno, um antioxidante que se torna mais abundante quando o alimento é cozido, que reduz o risco de câncer de próstata e tem propriedades cardioprotetoras, anticancerígenas e anti-inflamatórias.

Já o orégano, também utilizado no molho, contém em uma colher de sopa a mesma força antioxidante de uma maçã. Apresenta ainda capacidade antibacteriana, antifúngica e antiparasitária. Além disso, dados de um estudo japonês mostraram que a antocianina presente na casca da berinjela protege de doenças cardíacas, reduzindo o mau colesterol e a taxa de triglicérides.

Ingredientes da massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral ou farinha de amaranto
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 e ½ (chá) xícara de água
  • 1 xícara (chá) de talos ou folhas orgânicas (de cenoura, beterraba, couve etc)
  • ½ xícara (chá) de óleo de girassol
  • Sal a gosto

 Recheio

  • 1 xícara (chá) de cascas de berinjela orgânica
  • 5 tomates orgânicos
  • 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara orgânico ou melado de cana
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

 Panqueca Verde

Modo de fazer da massa
Colocar os talos no liquidificador, acrescentar a água e bater até a mistura ficar homogênea. Acrescentar os demais ingredientes, bater bem e reservar.

 Modo de fazer do recheio

Picar os tomates e liquidificar até que fiquem líquidos (não é necessário acrescentar água). Deixar em uma panela apurando até ficar com cor e consistência de molho de tomate. Colocar o óleo numa outra panela, acrescentar as cascas de berinjela e refogar até ficarem macias. Misturar o molho de tomate, a páprica (opcional), o açúcar demerara ou melado e o sal. Deixar ferver. Desligar e acrescentar o azeite e o orégano a gosto.

 Montagem da panqueca

Colocar a massa na frigideira, espalhar bem e deixar fritar dos dois lados. Rechear as panquecas e servir quente. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Juliana de Paula Sousa, terapeuta natural, especialista em plantas medicinais, e  utiliza a alimentação como instrumento de desintoxicação do corpo.

Pudim de Banana

Ingredientes do pudim

  • 4 bananas nanicas orgânicas bem maduras
  • 6 colheres (sopa) de sementes de linhaça orgânica
  • 1/2 xícara (chá) de passas de banana
  • Uma pitada de sal marinho
  • Suco de meio limão orgânico
  • 1 e 1/3 xícara (chá) de água mineral

 Ingredientes da calda da cobertura

  • 1/2 xícara (chá) de passas de uva escura
  • 1 xícara (chá) de água mineral

 Pudim de banana

Modo de fazer

Deixar as passas de banana de molho em uma xícara de água mineral por quatros horas. Depois desse período, retirar as bananas e amassar com um garfo. Colocar as sementes de linhaça de molho em 1/3 de xícara de água mineral por uma hora, até soltar a mucilagem. Reservar. Colocar a banana e os demais ingredientes no liquidificador e bater até ficar homogêneo. Despejar em taças individuais, acrescentar a calda e deixar na geladeira por duas horas. Servir em seguida. Humm…tudo de gostoso!!!

 Modo de preparo da calda

Deixar as passas de uva de molho na água mineral por quatro horas e liquidificar em seguida. Utilizar para cobrir o pudim. Se preferir, intercale o pudim e a calda e deixar gelar em seguida.

Fonte: Juliana de Paula Sousa, terapeuta natural, especialista em plantas medicinais, e  utiliza a alimentação como instrumento de desintoxicação do corpo.

Docinho de Coco com Damasco

Segundo a Terapeuta, Juliana , em tempos em que o Brasil passa a ter uma alta taxa de crianças obesas, é muito importante buscar novas formas de alimentação que não prejudicam a saúde e, ao mesmo tempo, são saborosas.

O coco é considerado um superalimento, ou seja, auxilia bastante a saúde. Entre os benefícios para o corpo há a melhora da digestão e do sistema imunológico. Contém ácidos graxos saturados saudáveis, com ação antiviral, antifúngica e antimicrobiana, e ainda auxilia na formação do colesterol saudável e na eliminação das toxinas do corpo.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de coco ralado (sem adição de açúcar)
  • 1/2 xícara (chá) de damasco seco
  • ½ xícara (chá) de água de coco
  • 2/3 de xícara (chá) de ameixas secas

docinho de coco

Modo de fazer
Deixar o damasco seco de molho na água de coco por quatro horas. Retirar o damasco hidratado e utilizar a água de coco restante como desejar (para beber ou em suco). Colocar em um processador juntamente com o coco ralado até ficar homogêneo. Fazer pequenas bolinhas e rechear as ameixas. Hummm…tudo de gostoso!!

Fonte: Juliana de Paula Sousa, terapeuta natural, especialista em plantas medicinais, e  utiliza a alimentação como instrumento de desintoxicação do corpo.

Farinhas para controlar a glicemia

Saiba quais são os alimentos ricos em nutrientes que controlam a glicemia

O consumo diário de farinhas elaboradas com alimentos vegetais ajuda no controle da glicemia. Elas podem ser servidas com sucos, iogurtes e saladas. Confira as propriedades de cada uma:

farinha-feijao-brancoFarinha de feijão-branco

É rica em faseolamina, que “inibe uma enzima chamada amilase pancreática — responsável por hidrolisar o amido. Com sua inibição, o amido não é digerido e os seus produtos (como a glicose) não são absorvidos pelo organismo”, descreve Renata Cristina Ramos, coordenadora do mestrado em Nutrição e Alimentos da Unisinos – “Estudos sugerem o consumo de 1 g de farinha de feijão-branco por dia, mas há contraindicações para crianças, grávidas e idosos”.

 

farinha de maracujáFarinha de maracujá

Possui uma fibra chamada pectina, a qual “rouba” moléculas de gordura e glicose, estimulando sua eliminação pelo bolo fecal.

 

 

farinha_de_banana_verdeFarinha de banana-verde

A farinha de banana-verde possui amido resistente para dar e vender. Esse nutriente não é digerido pelo intestino delgado, sendo encaminhado diretamente para o intestino grosso – “O amido resistente também é encontrado no feijão-preto e colabora com a flora intestinal”.

 

Fonte: Revista VivaSaúde

Empadinha sem Glúten

A Farinha de Linhaça Dourada – é considerada por alguns nutricionistas como um alimento funcional, por causa do seu excelente teor nutricional e algumas propriedades medicinais. Conheça abaixo seus benefícios: Rica em ômega-3, ômega- 6, ômega-9. A semente de linhaça contém 27 componentes anticancerígenos. Por ser rica em fibra, ajuda no funcionamento do intestino. Possui componentes antioxidantes. Auxilia no combate à diabetes e a hipertensão, no controle do colesterol e saúde das artérias e na prevenção das inflamações.

 Ingredientes

  • 200g de fécula de batata
  • 100g de farinha de linhaça dourada
  • ½ xícara (chá) de água
  • 100g de ghee (ou manteiga) derretido
  • 1 colher (café) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de sal

Empada sem glútem

Modo de Fazer

Misture tudo e amasse com a mão até se tornar uma massa homogênea. Prove se a quantidade de sal é suficiente.

Unte as forminhas com ghee (ou manteiga) e monte a base da empadinha com uma camada fininha de massa. Coloque o recheio e feche a empadinha com mais um pouco da massa. Quanto mais fina a massa, mais saboroso fica.

Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e deixe assar por 30/40 minutos.

Use a criatividade para montar os recheios. Mix de cogumelos frescos fica um delícia! Hummm…tudo de gostoso!!

Fonte: Portal Estar Bem

 

Risoto Al Limone Crocante

Lentilha e arroz integral compõem risoto completo

Ingredientes
2 xícaras de arroz vermelho, preto e integral (mix de grãos)
½ xícara de lentilhas
½ alho-poró
1 ½ limão (caipira, tahiti e siciliano)
Azeite extravirgem
Óleo de gergelim torrado
1 colher de café massala
10 gramas de funghi
10 gramas de castanhas-do-pará
10 gramas de sementes de girassol torradas
Água de coco verde

Risoto de lentilha e aaroz integral

Modo de fazer

Refogar o arroz com o funghi e as lentilhas  no alho-poró. Cobrir com a água de coco. Quando estiver cozido, colocar em uma frigideira com óleo de gergelim torrado e acrescentar todos os outros ingredientes. Finalizar com as raspas e o suco do limão. Servir com as sementes de girassol torradas e as castanhas-do-pará.

A receita traz alimentos ricos em fibra, como é o caso do arroz integral e da lentilha. O grão possui ainda proteínas, minerais e vitaminas do complexo B.

A lentilha é fonte de ferro, cálcio, fósforo, potássio e cobre. Mas, para potencializar sua ação no organismo, é preciso a ingestão de alimentos com vitamina C. Por isso que uso o limão, que ajuda também na fixação do selênio presente na castanha-do-pará.

Fonte: Martha Tatini, eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural.