Archive for the ‘Grãos’ Category

Chia: a semente que emagrece e reduz gordura

Ela manda a fome embora e é capaz de controlar a glicemia e baixar o colesterol

A fama notória da chia foi conquistada graças aos seus efeitos sobre a dieta, pois a semente é capaz de favorecer o emagrecimento. Consumi-la significa colher uma lista de benefícios, que incluem desde regular as taxas de colesterol sanguíneo até fortalecer o sistema imunológico.

A semente é considerada como uma boa fonte proteica por possuir um alto teor de proteínas, sendo em sua maior parte aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que não são produzidos pelo nosso organismo (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina). Rica em fibras, ômega 3 e ferro.

A chia pode ser facilmente consumida junto a saladas ou na mistura de sucos e vitaminas, além de outras receitas, na quantidade de duas colheres de sopa, que equivale a 25 gramas.

 

chia

Baru: A castanha que faz a diferença na dieta e saúde!

O baru, fruto acastanhado do Cerrado pouco conhecido no país, além de iguaria saborosa e nutritiva, apresenta grande potencial antioxidante e, portanto, poder para combater processos inflamatórios e doenças crônico-degenerativas, tais como artrite, câncer, diabetes, hipertensão e enfermidades cardiovasculares. Tem um alto valor nutricional. A castanha tem em torno de 23% de proteína. A descoberta é da cientista de alimentos, Miriam Rejane Bonilla Lemos, pesquisadora da Universidade de Brasília.

Paçoca

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de castanhas de baru torradas, picadas e sem pele
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho ou mandioca
  • 1 xícara (chá) de rapadura

Castanha de barú
Modo de fazer

Em um recipiente, misture as castanhas, a farinha e a rapadura e soque todos no pilão, até conseguir uma mistura com aspecto de “farinha” homogênea. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Vida Natural e Equilíbrio

Barrinha de Castanhas e Frutas Secas

Muito fácil, prática e rápida… Rica em fibras, vitaminas e minerais.

Excelente lanche pra viaje, levar no trabalho!

Ingredientes

  • 2/3 xícaras (chá) de coco ralado desidratado sem açúcar
  • 2 xícaras (chá) de castanha de caju s/sal
  • 1 xícara (chá) de ameixas sem caroço
  • 1/4 colher (chá) canela em pó
  • 1 colher rasa (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (chá) de damascos secos
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará
  • 1 xícara (chá) de amêndoas cruas

Barrinha de cerealModo de Fazer

Colocar os ingredientes no processador (pode acrescentar semente de linhaça, gergelim ou fruta desidratada a gosto).
Colocar em uma bandeja e deixar descansar durante duas horas, Corte do tamanho que desejar. Hummm…tudo de gostoso!!

fonte: www.zonacerealista.com.br

Leite de Aveia caseiro

LEITE DE AVEIA CASEIRO: 80% MAIS BARATO DO QUE O LEITE DE SOJA INDUSTRIALIZADO

O leite de aveia é o leite vegetal mais fácil e barato para se fazer em casa. A aveia é rica em proteínas, fibras, gorduras saudáveis, além de vitaminas e minerais.

Ingredientes
– 1 xícara de aveia em flocos (ou guinua em flocos – sem glúten)
– 4 xícaras de água
– 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
– Açúcar mascavo ou demerara a gosto
Para turbinar as propriedades nutricionais – inclusive o cálcio – do leite de aveia, pode-se acrescentar até 5 colheres de sopa de semente de chia durante o preparo.
leite de aveia
Modo de fazer
Deixe a aveia de molho na água por, pelo menos, 1h. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Se preferir coe. Armazenar na geladeira.

Fonte: Zona Cerealista

Amêndoas Fritas com Tomilho (vegana)

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras de amêndoas sem pele
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

amendoas-fritas-com-tomilho

Modo de fazer

Se as suas amêndoas estão com a pele (a marrom fininha), você precisa colocá-las numa tigela e cobri-las com água fervente. Deixe-as uns minutos nesta água fervente, depois escoe toda a água e coloque diretamente debaixo da torneira de água fria e escoe novamente. Pegue as amêndoas e coloque-as sobre um pano de prato para secar, depois esfregue entre suas mãos e a pele começará a sair. Seque-as bem antes de fritar.
Coloque uma frigideira para esquentar. Quando ela estiver bem quente, adicionar o azeite e as amêndoas e refogue-as mexendo aos poucos. Você precisa refogar até que fiquem levemente douradas e com um aroma bem gostoso. Adicione o tomilho à frigideira e refogue mais um pouco (uns 2 a 5 minutos), para que adquiram o sabor desta erva. O recomendado é que o tomilho seja fresco porque o sabor é outro, e faz a diferença na hora de comer. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino; coloque sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente. Uma vez que as amêndoas estiverem frias, pode servir ou guardar para depois.

Fonte: Receita e foto do blog Sabores do Chef

Queijo Cremoso de Macadâmia com Cúrcuma e Ervas Aromáticas (vegana)

Ingredientes
Para o queijo

  • 1 xícara e meia de água
  • 5 colheres (chá) de ágar-ágar
  • 1/2 xícara de macadâmia crua
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó

Ervas aromáticas

  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de manjericão desidratado
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • 1 colher (café) de páprica defumada em flocos
  • 1 colher (café) de pimenta-caiena (opcional)
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora

Importante: Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto da ágar-ágar que endurece muito rápido. Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes a mão.

queijo macadamia
Modo de fazer
Bata a macadâmia com o sal e a cúrcuma no liquidificador ate virar um pó fino. Em uma panela, misture a água com a ágar-ágar e ferva por uns dois minutos, mexendo sempre. Importante: misture bem a ágar-ágar na água fria e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando começar a ferver conte dois minutos. Ligue o liquidificador de novo e adicione a ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, pois endurece muito rapidamente), bata bem até misturar e acrescente o limão e o azeite. A quantidade de limão na verdade é a gosto. Adicione as ervas aromáticas que vai utilizar, misture com uma espátula, coloque num pote redondo untado com azeite e deixe na geladeira até endurecer.

Fonte: Receita e foto do blog veganana

Queijo de Noz de Macadânia

VOCÊ SABE O QUE É AGAR-AGAR?
É a gelatina extraída através do processo de fervura das algas vermelhas (Gelidium SP,). É largamente usada na alimentação oriental e ganha cada vez mais adeptos no mundo todo.
O benefícios à saúde são muitos. Por conter impressionantes 94,8% de fibras solúveis, o consumo frequente ajuda a regular o funcionamento do intestino.

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de água mineral
5 colheres (chá) de ágar-ágar em pó
1/2 xícara (chá) de noz de macadâmia ou amêndoa crua
Suco de 1 limão (e isso é meio gosto, depende do limão, etc.)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de levedo de cerveja
1 colher (sopa) de azeite
QUEIJO VEGETAL (1)
Modo de fazer
Bata a castanha com sal, levedo de cerveja  no liquidificador até virar um pó fino. Misture a água com o ágar e ferva por uns dois minutos, mexendo. Ligue o liquidificador de novo, adicione o azeite e o ágar recém-tirado do fogo (tem que se rápido, ágar endurece rápido), bata tudo, vai acrescentando o limão e prova. Coloque num pote redondo untado com azeite e deixe em geladeira até endurecer. Pode ser cortado em fatias ou ralado em tiras. Hummm…tudo de gostoso!!

QUER MAIS?
1. Livre de crueldade. Sua produção não envolve a morte de animais
2. Ajuda a regular o intestino
3. Ajuda a emagrecer
4. Não altera o sabor dos alimentos
5. Tem melhor custo-benefício (rende muito mais)
6. Não derrete à temperatura ambiente
7. Poder gelificante dez vezes maior
8. Quase totalmente composta de fibras alimentares (94,8%)
9. Livre de corantes e aditivos químicos
10. Versátil, serve tanto para doces quanto para salgados

Fonte: Zona Cerealista