Bem vindo

“A mandala é a FORMA mesma da VIDA, do crescimento a partir de um ponto  nutritivo que proporciona energia ao conjunto.  É a imagem do constante ir e vir entre o interior e o exterior, do movimento vital de todo ser, que oscila entre a expansão e a volta ao centro para encontrar nele a fonte. É a força centrífuga que estimula a criança a explorar seu próprio ‘eu’, e  a força centrípeta, que devolve ao adulto a introspecção.”

Montserrat Vidal

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Apresentação

Se alimentar bem, fazer exercícios físicos e viver de maneira saudável. Essa fórmula poderia até parecer um modismo até alguns anos atrás. Mas a realidade é que esse estilo de vida ganha, a cada dia, mais e mais adeptos entre a população brasileira.

Pensando nisso, o Blog Mandala dos Sabores, aproveita para inovar no cenário de alimentação alternativa, trazendo para o público virtual mais que um conceito de viver bem, mas a aliança entre o bom paladar e a saúde, por meio de receitas vegetarianas (testadas) sem leite, sem ovos, sem açúcar e sem glúten, simples e fáceis de fazer. Espero que aproveitem bem, pois foram feitas com muito amor!

É importante dizer aos leitores que o material disponível neste Blog é de minha autoria. Foi construído com pesquisas feitas em fontes seguras e fidedignas e as receitas foram testadas por mim.  Trata-se de um blog sério e ético, que procura disponibilizar informação de especialistas e profissionais com credibilidade de diversas áreas de atuação.

O Blog Mandala dos Sabores nasceu da vontade de compartilhar com o público virtual uma experiência exitosa de cura, por meio da reeducação alimentar. Meu nome é Lucelena Melo, sou vegetariana, nasci em Goiás, terra do pequi, guariroba e jabuticaba. Adoro cozinhar e criar novas receitas – é um momento de puro prazer preparar minha comida! Não gosto de fazer pratos repetidos, sempre adiciono algo novo – o prato tem que ser bem colorido, ter ingredientes frescos e o mais natural possível. Para que também seja nutritivo, é importante saber a função nutricional de cada alimento para o organismo.

Na criação das receitas me inspiro na comida vegetariana e Indiana. Adoro as especiarias indianas como cardamomo, pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, açafrão gengibre, canela, cravo, além de muita erva e cheiro verde – os condimentos ajudam no processo digestivo e aumentam a imunidade do organismo – a comida caseira, goiana (da mamãe) que, aliás, é deliciosa, teve uma grande influência nos meus pratos.

A partir de 2006 (já era vegetariana), meu organismo se manifestou intolerante ao trigo, à lactose e ao açúcar. Segundo o Doutor Geraldo Henrique
Mascarenhas (homeopata/ortomolecular), o trigo provoca gases e inchaço no intestino; a lactose propicia a infecção e artrite; o excesso de açúcar acelera o envelhecimento das células, provoca hipoglicemia e diabetes.  Mas nossa vida é feita de atitudes – ao invés de reclamar que não poderia comer maisteu medicamento tanta coisa deliciosa, por exemplo, o queijo e o pão, e motivada pelo tratamento médico, resolvi criar receitas alternativas e ser feliz. Estou nesse mundo
para ser feliz e nada mais!! Curei-me por meio da reeducação alimentar.  Somos o que comemos – “Faça do seu alimento o seu remédio e do seu remédio, o seu alimento” (Hipócrates).

Motivando a reeducação alimentar

Este novo espaço – Blog Mandala dos Sabores surge para um bate-papo gostoso sobre alimentação alternativa. O que é alimentação alternativa? É uma alimentação rica, nutritiva, saudável, menos gordurosa e de fácil digestão, que mantém o metabolismo em ordem e proporciona maior qualidade de vida ao ser humano. É poder ingerir durante as refeições uma comida rica e equilibrada, ou seja, um prato bastante colorido, com legumes, vegetais, cereais, grãos e frutas, os quais geram carboidrato e proteína na medida certa que o nosso organismo necessita, ajudando a produção ideal de insulina e glicose, além, claro, das ervas utilizadas como temperos e chás que ajudam no processo digestivo.

Enfim, podemos comer de tudo, desde que seja de maneira equilibrada. Ser saudável e ter uma boa saúde só dependem de nós.  Eu quero me manter saudável e jovem, e você? Nunca é tarde para começar algo!

Criando condições para uma saúde com qualidade

Comer de maneira correta e inserir exercícios físicos na sua rotina não só mantém o peso dentro do ideal, como aumenta a qualidade (e os anos) de vida, evitando assim doenças cada vez mais comuns, como câncer, diabetes, hipertensão, artrite e problemas cardíacos.

Sempre é um bom momento para repensar o que comemos e reeducar os hábitos alimentares – nossa alimentação diária deve ser rica, nutritiva e deliciosa ao paladar. Nós, no ocidente, comemos por que achamos gostoso e agradável ao paladar. Esquecemos qual é a verdadeira função do alimento que ingerimos – sua principal função é nutrir o corpo, mente e espírito – nossa refeição tem que ser equilibrada, ou seja, no prato uma refeição básica tem que ter: carboidrato, proteína, vitaminas, minerais, folhas verdes e frutas. Segundo os grandes especialistas, temos que comer a cada três horas. As principais refeições são: café da manhã, almoço e jantar. No intervalo delas (10h, 16h e 21h ) é aconselhável comer uma fruta ou tomar chá. É importante tomar muita água, no mínimo 2 litros por dia – hidrata a pele e cabelo, ajuda o intestino a funcionar melhor e, consequentemente, a emagrecer e manter o peso.

Os benefícios da dieta mediterrânea

De acordo com os especialistas, a dieta mediterrânea tem uma das bases mais saudáveis para manter uma boa saúde. O cardápio é regado de grande quantidade de azeite de oliva (rico em ômega-9), vinho (resveratrol) e oleaginosas (ômegas 3 e 6), todos com alto poder antioxidante.

Já os cereais integrais são repletos de fibras, o que melhora a absorção de nutrientes e dá mais saciedade, ou seja, evita picos de insulina no sangue. Quando os grãos são consumidos, em sua forma integral, diminuem o colesterol e reduzem o risco de câncer e de doenças do coração.

 

Fonte:https://vivabem.uol.com.br00

Gergelim e seus benefícios

O Gergelim, puro, in natura, ou na forma de óleo,  é riquíssimo em proteínas, o que faz dele um excelente alimento para inserir na dieta.

As sementes de gergelim são bem pequenas e achatadas, com cor que varia do branco até o preto. São ricas em vitaminas e minerais, como as do complexo B, cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e selênio.

Ele é empregado pela indústria no preparo de biscoitos, bolos e outras guloseimas. Também pode ser utilizado para fazer leites vegetais. Antes de consumir é interessante colocar as sementes de molho pelo menos 4 horas, pois mais do que isso pode gerar um sabor amargo demais.

A pasta pura de gergelim, conhecida como tahine,  é uma das formas mais interessantes de consumo, pois conjuga os benefícios do óleo ao alto teor de proteínas. Pode ser consumido com torrada, em patês e molhos.

 

Fonte: https://menudodia.blogosfera.uol.com.br/

Enoki aos legumes

Enoki é uma especie de cogumelo.

Os cogumelos são considerados a carne dos veganos, ricos em ferro, proteínas e cálcio.

Ingredientes:

  • 100gr de enoki fresco
  • 1/2 beterraba ralada
  • 1/2 cenoura ralada
  • 6 tomates cereja
  • 80gr de brócolis
  • 1colher (sopa) de azeitona picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal, pimenta, alecrim, açafrão em pó e cheiro verde a agosto

Modo de fazer

Prepare os legumes. Numa frigideira coloque o azeite e todos os ingredientes e deixe cozinhar no fogo baixo durante 5 minutos. Mexa para cozinhar igual. Rico em ferro, proteínas e cálcio. Bon appétit!! Humm….Tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Torta de ricota e damasco

Ingredientes

  • 500g de ricota  fresca amassada
  • 10 damascos cortados em pequenos cubos
  • 10 azeitonas cortadas em pequenos cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite oliva
  • 400g de creme de leite de arroz ou soja
  • Cebolinha verde picada, pimenta-do-reino, noz-moscada, sal a gosto

Torta de ricota

Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes e mistura bem até a massa ficar homogênea . Coloque o creme de leite por último. Coloque na forma e leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos.  Rico em proteínas e cálcio.  Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Os benefícios do Açafrão (cúrcuma)

A cúrcuna (açafrão) protege os neurônios e evita a perda de memória.

A curcumina alivia inflamações no sistema nervoso central por trás de doenças neurodegenerativas.

E essa é só mais uma das descobertas a respeito do seu papel na saúde cerebral. Ela ainda age de uma maneira muito positiva na memória, principalmente a espacial – preservar nossa capacidade de memorizar.

De acordo com o farmacologista Cristoforo Scavone, professor do Instituto de Ciência Biomédicas da Universidade de São Paulo, os indianos comem pratos temperados com cúrcuma em praticamente todas as refeições e todos os dias – a Índia é um dos países com mais baixa prevalência de demências, incluindo Alzheimer.

Fonte: https://luciahelena.blogosfera.uol.com.br/

Tem o intestino preso?

O que pode ser feito para ter o intestino saudável e funcionar bem:

beber muita água e ingerir alimentos ricos em fibras.

Ficar vários dias sem ir ao banheiro pode ter como causa algumas doenças, como diabetes e distúrbios na tireoide, ou ter uma alimentação pobre em fibras.

É essencial ingerir alimentos ricos em fibras que auxiliam o bom funcionamento do intestino como os integrais, verduras cruas, legumes e frutas com bagaço e casca. As fibras funcionam na medida em que aumentam o bolo fecal e contribuem para uma melhor captação de água, acelerando o trânsito intestinal e a frequência das evacuações. Mas não adianta consumir tais alimentos sem consumir bastante água. O líquido amolece o bolo fecal, ou seja, se você aumentar a quantidade de fibras e não consumir mais água voltará a ter constipação intestinal e gases.

OS alimentos ricos em fibras são: mamão, ameixa seca, laranja, pipoca, pão integral, brócolis, oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas).

Existem alguns alimentos que podem piorar o funcionamento do intestino, aumentando a prisão de ventre. São eles: alimentos industrializados, refrigerantes, cereais à base de farinha refinada (branca, sem fibras), como pão, farinha de mandioca, tapioca e tubérculos. Como eles têm poucas quantidades de fibras, também prejudicam o fluxo da digestão. E apesar de algumas frutas serem associadas à constipação, como a maçã, elas não são inimigas de quem tem prisão de ventre. Quando consumidas na medida (aliadas a uma boa ingestão hídrica), as frutas são ótimas reguladoras do intestino.

Fonte: Juliana Pizzocolo, nutricionista funcional e membro da APAN (Associação Paulista de Nutrição)

https://vivabem.uol.com.br/noticias/redacao/2018/09/11/sofro-muito-com-intestino-preso-o-que-devo-fazer-para-ele-funcionar.htm

Tapioca

Ótima opção para o lanche, aperitivo, leve, prático e saudável.

Ingredientes

  • Massa de tapioca
  • Molho pesto
  • Ervas finas
  • Geleia de damasco

Modo de fazer

Numa frigideira coloque a massa da tapioca (usei forma para moldar) deixe cozinhar. Vire a tapioca e coloque ervas finas. Depois de pronta passe o molho pesto e a geleia. Pode coloque o recheio de sua preferência. Humm…tudo de gostoso!!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!