Archive for abril \30\UTC 2012

Risoto de Legumes com Açafrão (Lucelena Melo)

Cozinhar é criatividade – aproveitar os ingredientes que tem em casa, observando a composição da mandala de alimentos (grãos, proteínas, vitaminas e minerais). Use mais o açafrão na cozinha – é um antibiótico natural. Foi o meu almoço de hoje – prato leve, crocante, colorido, rico em nutrientes e rápido.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo cortados em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de Brócolis cortado em cubinho
  • ½ xícara (chá) de Ervilha fresca
  • ½ xícara (chá) de Broto de grão-de-bico e lentilha
  • ½ xícara (chá) de uva passas
  • Pimenta dedo-de-moça e alecrim fresco a gosto
  • Cheiro verde a gosto (salsa e cebolinha)
  
Modo de fazer

Coloque na panela o azeite, açafrão, alecrim, pimenta dedo-de -moça, o sal, depois acrescente o arroz lavado. Refoque por 2 minutos. Coloque 3 xícaras (chá) de água quente. Tampe e deixe cozinhar. Quando tiver secando a água, acrescente mais 2 xícaras (chá) de água quente e os legumes já preparados. A quantidade de água depende o tipo de arroz. O arroz integral é mais duro, leva mais tempo para cozinhar. Depois de cozido coloque cheiro verde. Humm…tudo de gostoso!!! Ficou delicioso!

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Banana, remédio natural para muitos males

Inclua a banana em seu cardápio diário e desfrute de seus mil benefícios.

A banana contém três açúcares naturais – sacarose, frutose e glicose, combinados com fibra. É um remédio natural para muitos males.“Uma banana por dia mantém o doutor sem freguesia!” 

Pesquisas provam que apenas duas bananas fornecem energia suficiente para um treino de 90 minutos extenuantes.

Depressão: De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND, entre pessoas que sofrem de depressão, as pessoas se sentiam melhores após ter comido uma banana. Isto porque a banana contém triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina, reconhecida por relaxar, melhorar o seu humor e, geralmente, fazem você se sentir mais feliz.

TPM:  Esqueça as pílulas – coma uma banana. A vitamina B6 regula os níveis de glicose no sangue, que podem afetar seu humor.Anemia: contendo muito ferro, bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

Pressão Arterial:  É muito rico em potássio, mas reduzido em sódio, tornando-a perfeita para combater a pressão alta. Tanto é assim, que a Food and Drug Administration nos Estados Unidos, permitiu que a indústria da banana oficialmente informasse ao público, que ao comer essa fruta, ela poderá reduzir o risco de pressão alta e infarto.

Cérebro: Uma pesquisa, na Inglaterra,  mostra que o elevado teor de potássio na banana, pode ajudar a aprendizagem, tornando os alunos mais alertas.
Constipação: com elevado teor de fibra, incluir bananas na dieta pode ajudar a normalizar as funções intestinais, ajudando a superar o problema sem recorrer a laxantes.Ressaca: uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer uma vitamina de banana, adoçado com mel. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel aumenta os níveis de açúcar no sangue, enquanto o leite suaviza e reidrata o sistema.
Azia: elas têm efeito antiácido natural no organismo,aliviando o mal estar  por isso, se você sofre de azia, experimente comer uma banana para aliviar.
Enjôo matinal: comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevado e evita as náuseas.
Picadas de mosquito: antes do creme para picada de inseto, experimente esfregar a zona afetada com a parte interna da casca da banana. Muitas pessoas acham excelentes para reduzir o inchaço e a irritação.

Nervos: Bananas são ricas em vitaminas do complexo B que ajuda a acalmar o sistema nervoso.

Úlceras: A banana é usada na dieta diária contra desordens intestinais pela sua textura macia e suavidade. É a única fruta crua que pode ser comida sem desgaste em casos de úlcera crônica. Também neutraliza a acidez e reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.

Stress: O potássio é um mineral vital, que ajuda a normalizar os batimentos cardíacos, levando oxigênio ao cérebro e regula o equilíbrio de água no corpo. Quando estamos estressados, nossa taxa metabólica se eleva, reduzindo os níveis de potássio que podem ser reequilibrado com a ajuda da banana, que é rica em potássio.

Torta de Espinafre e Palmito (Lucelena Melo)

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de centeio
  •   ½ xícara  (chá) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 cenoura média
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Sal a gosto

Recheio

  • 3 xícaras de folha de espinafre
  • 300 g de palmito
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • Cheiro verde, uma pitada de noz-moscada ralada, uma pitada pimenta-do-reino,
  • Sal a gosto

Modo de fazer

Massa

Bater no liquidificador a cenoura com a água até virar suco. Acrescentar, o óleo, a farinha e por último o bicarbonato de sódio.

Recheio

Cortar as folhas de espinafre em pequenos pedaços, o palmito em cubo, misture o cheiro verde, sal, pimenta, noz-moscada e uva passa.

Untar uma forma com óleo e polvilhar de farinha. Acrescente a primeira camada da massa. Por cima coloque o recheio e por último cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. Humm…..tudo de gostoso!!!

Repelente natural – Limão com cravo

Limão com cravo um excelente repelente natural  para afastar pernilongos e mosquitos do ambiente doméstico.

Fonte: Campanha “Eco Pensar”

Semente de Chia e seus benefícios

O significado de Chia é “Força”, pela energia que proporciona.

A Semente de Chia é um alimento de origem Maia, antioxidante, rico em Omega 3, cálcio, potássio, ferro e fibras.

Cerca de 19 a 23% do seu peso é proteína completa, contém todos os aminoácidos essenciais em equilibrio perfeito.

60% do seu óleo é Ómega 3 e 40% Ómega 6. Sendo o alimento com mais ômega 3 encontrado na natureza.

Contém mais cálcio do que o leite; mais ferro do que os espinafres; mais magnésio do que os brócolis; mais potássio que a banana; mais antioxidantes que a uvas do monte (mirtilo). 100% natural. Não contém glúten.

 CHIA apresenta como uma das sementes mais nutritivas – ela é capaz de auxiliar na perda de peso, na prevenção da diabetes e doenças cardiovasculares. E pode ser consumida de diferentes maneiras: espalhada em cereais, iogurtes, saladas ou adicionada na bebida.

Benefícios:

Apresenta alto teor de fibras, nutriente essencial para o bom funcionamento do organismo; maior teor de proteína quando comparada a outros cereais como o milho, o arroz, a aveia, a cevada e o trigo;

Por ser boa fonte de cálcio é indicada para prevenção de osteopenia e osteoporose, e para a formação da massa óssea das crianças em crescimento e gestantes.

Possui alto teor de ácido caféico e ácido clorogênico, importantes substancias antioxidantes que são capazes de bloquear o efeito prejudicial dos radicais livres no organismo. Estudos indicam que o consumo de altos níveis de alimentos e bebidas ricos em compostos antioxidantes podem proteger contra doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

As sementes de Chia são o sonho de quem faz dieta, pois eliminam a fome evitando assim o desejo de ingerir mais alimentos e, além disso, limpam o corpo das toxinas no intestino.

Equilibram o açúcar no sangue, garantindo energia ao longo do dia e diminuindo o risco de diabetes tipo 2.

Ajudam a regular o trânsito intestinal, previne a inflamação de  divertículos (diverticulite), pois a sua fibra solúvel hidrata  o cólon e facilita o movimento peristáltico.

Elimina os desejos constantes de petiscar comida. Ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicerídios.

São também muito benéficas para desportistas, pois por serem  hidrofílicas, e absorverem até 10 vezes o seu peso em água, mantêm o corpo hidratado.

Indicações:
– Perda de peso e manutenção;
– Problemas da tiróide;
– Hipoglicémia e diabetes;
– Síndrome do cólon irritável;
– Doença celíaca (intolerância permanente ao glúten);
– Refluxo gastro esofágico;
– Hipercolesterolemia (nível alto de colesterol no sangue);
– Indispensável para os vegetarianos por conter muita proteína.

Salada Viva

Salada leve, crocante, colorida, nutritiva,  rica em cálcio, ferro, fibras e selênio.

Ingredientes:

Broto de lentilha, broto de alfafa, broto de grão-de-bico, tomate cereja, pimentão vermelho e amarelo, rúcula, uva passas. Rega com óleo de coco, limão, sal e alecrim. Humm….Tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Ghee, a manteiga clarificada.

 Ghee, a manteiga clarificada.

Dentro dos princípios da Medicina Ayurvédica, o Ghee é um dos grandes aliados no combate a inúmeros estados de desequilíbrios físicos, mas também psico-emocionais.

O Ghee é, de fato, o óleo puro da manteiga. Em sua preparação, toda água e os elementos sólidos da manteiga são removidos pelo aquecimento lento e contínuo, até que reste somente um óleo de cor amarelo-âmbar e aroma refinado. O Ghee tem um sabor maravilhoso e é um ótimo óleo para cozinhar, deixando os alimentos saborosos e nutritivos.

É extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras. Ajuda a equilibrar o Agni, que é o fogo digestivo no organismo. Segundo a Ayurveda, um Agni equilibrado é sinônimo de saúde, vitalidade e energia. Quando Agni se debilita, há o desequilíbrio e, conseqüentemente, a doença encontra condições para se instalar. Além de fortalecer o sistema imunológico, ajuda no tratamento de problemas nos pulmões, ajuda a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. Ele é um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis.