Archive for maio \30\UTC 2015

Cupcake de maça e castanha

Cupcake de castanha e maça saboroso, nutritivo e fácil de fazer.

Ideal para servir no lanche, com café e chá!!

Ingredientes

  •  3 xícaras (chá) de aveia em flocos
  • ³/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de uva passa
  • ¹/² xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • ¹/² xícara (chá) de óleo de girassol (ou milho, ou coco)
  • 3 maças picadas em cubinhos ou raladas
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cookie de maça e castanha

Modo de fazer

Coloque num bacia a aveia, a castanha, a uva e a maça. Depois bata no liquidificador a água, o açúcar, o óleo e mistura com os outros ingredientes. Em seguida acrescente o bicarbonato de sódio. Misture bem até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas (usei de silicone. Não é necessário untar!) e leve ao forno quente a 180ºC por cerca de 30 minutos. Rico em selênio, fibras, vitaminas B e E, ferro e antioxidante. Hummm…tudo de bom!!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Batata doce assada com alecrim

Ingredientes

  • 2 batatas doce (grande) cortadas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal grosso, alecrim fresco e pimenta-do-reino a gosto

batata doce assada

Modo de fazer

Lave bem as batatas em água corrente. Corte as e lave bem. Coloque muna forma de teflon. Coloque por cima o sal, o alecrim e o azeite. Leve ao forno quente 180 C cerca de 40 minutos. Deve Mexer para cozinhar e tostar por igual. Sirva com salada, entrada e tira gosto. Hummm…tudo de gostoso e saudável!!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Salada de alfafa e inhame

Invente, crie seu próprio prato nutritivo, saboroso e saudável!!!

Humm…Tudo de gostoso!!

Ingredientes

  • 1 inhame pequeno ralado
  • 2 colheres (sopa) de broto de quinoa
  • Broto de alfafa
  • Rúcula orgânica
  • Amêndoa sem casca (deixar amêndoa em um pouco de água por 3 horas)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • Manjericão, limão e sal.

Salada de alfafa 1

Salada nutritiva rica em cálcio (broto de alfafa), ferro (rúcula), proteína (broto de guinoa), vitamina E (amêndoas), inhame age como regulador hormonal para as mulheres,  depurativo do sangue e puro colágeno, óleo de coco gordura boa e ajuda emagrecer. Bon appétit!!!

DICA:  para fazer os brotos de grãos: deixar o grão em uma vasilha com água no mínimo 6 horas. Retire a água, enxague e escorre toda a água. Depois de algumas horas começa a germinar.

Receita/foto: Lucelena Melo

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Brioche de frutas sem glúten, sem açúcar

Brioche sem glúten, sem açúcar muito saudável, fácil e rápido de fazer além ser muito saboroso.  A farinha de arroz ocasiona respostas metabólicas positivas na glicemia e insulina. Ideal para o lanche das crianças e diabéticos.

 Ingredientes 

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de chia
  • 1 xícara (chá) de farinha de quinoa
  • 1 ¹/² xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 colheres (sopa) de castanha do Pará picada bem pequena
  • 5 tâmaras cortadas em pedaços bem pequenos
  • 20g de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de óleo milho

Brioche

Modo de fazer

Coloque numa bacia todos os ingredientes. Primeiro prepare o fermento com um pouquinho de farinha e água e deixe crescer por 5 minutos. Em seguida acrescente a água e misture tudo até a massa ficar homogênea e dar o ponto de enrolar. Caso precise adicione mais água. Deixe descansar por 20 minutos. Mexa de leve a massa e faça as bolas. Se for necessário molhe as mãos para poder modelar bem as bolinhas. Coloque em uma assadeira untada. Deixe crescer por 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC por 30 minutos. Hummm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Risoto de tomate seco e palmito

Deliciosa combinação tomates secos com palmito servido com rúcula!!

 Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de alho poro picado
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 litro de água quente
  • Caldo e raspa de meio limão
  • Sal, manjericão e pimenta-do-reino a gosto

risoto de tomate

Modo de fazer

Corte os tomates secos em tiras, coloque em um pratinho fundo e cubra com água. Deixe descansar enquanto prepara o restante da receita. Ou pode usar tomates secos que já vem com molho.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho poro. Deixe fritar por alguns minutos até dourar levemente. Mexa sempre cuidando para não deixar queimar. Tempere com uma pitadinha de sal e adicione o arroz arbóreo e o vinho mexendo por 2 minutos. Acrescente a metade dos tomates secos escorridos. Reserve a outra metade. Aumente o fogo e frite por uns 3 minutos mexendo sempre.

Acrescente um pouco água quente e continue mexendo.  Abaixe o fogo e continue mexendo e sempre acrescentando mais  água quente quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela.  Continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando água quente aos poucos quando necessário. Acrescente agora o restante dos tomates secos e o manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais água quente quando for necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos ou até que o arroz esteja “al dente”. Desligue o fogo, acrescente o palmito em rodelas, pimenta preta moída na hora, a raspa e o caldo de limão. Misture. Jogue queijo parmesão ralado tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de rúcula ou salada de folhas verdes. Hummm…tudo de gostoso!!!!

A receita serve 3 pessoas

Receita/foto: Lucelena Melo

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