Archive for março \27\UTC 2014

Salada Grega

Ingredientes

  • Grão-de-bico
  • Ervilha
  • Pimentão Vermelho
  • Abóbora cabutiá
  • Acelga picada
  • Semente de girassol
  • Azeitona
  • Nozes
  • DAMASCO Fatias picado EM Finas

Molho

Azeite de oliva, mostarda, Limão siciliano e sal

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fervente o Grão-de-bico, ervilha um, uma abóbora, o pimentão Vermelho. Eu coloco UMA apitada de sal na Água. Escore e deixe esfriar. DEPOIS coloque Tudo n’uma saladeira, acrescente a acelga, como nozes, a Semente de girassol, azeitona EO damasco. Fibras Rica EM, Selênio, Vitaminas. Humm … Tudo de gostoso !!! Bon appétit !!

Dica: eu deixo o Grão-de-bico de molho na Agua Pelo Menos 6 Horas. Geralmente coloco à Noite, e Pela Manhã, lavo escorro a Água e deixo brotar OU fervento.

Receita / foto: Lucelena Melo

Salada do dia

Ingredientes

  • Mandioquinha cozida em rodelas finas
  • Acelga picada
  • Tomate cereja
  • Uva-passa
  • Gergelim preto
  • Sal, alecrim fresco, azeite de oliva e limão

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e acrescenta o sal, o alecrim, o azeite e o limão. Humm…tudo de gostoso, muito gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Comer bem para viver melhor!

Amplia o consumo de frutas, legumes em sua alimentação diária, principalmente à noite – isto favorece o melhor funcionamento do organismo, a qualidade do sono, deixando o corpo mais leve e jovem.

Macarrão de Arroz a la Porvançale (Lucelena Melo)

Confira que delicia de massa sem glúten, saborosa, nutritiva e prática…

 Ingredientes

  • 100g de macarrão parafuso de arroz
  • 2 xícaras (chá) de espinafre picado
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picados
  • ½ xícara (chá) de uva passas
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de chia
  • Sal, pimenta-do-reino, manjericão a gosto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Modo de fazer

Coloque em uma frigideira o azeite e acrescente os ingredientes picados e refogue até cozinhar  deixando uma textura macia e firme. Em seguida acrescente a massa escorrida e o manjericão. Jogue por cima nozes e a chia, . Servir quente.

Coloque a massa pra cozinhar durante 10 minutos com um pouco de sal. Escorra e mistura ao molho preparado de legumes.  Humm… tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Biscoito de Tofú, sem lactose (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 4 copos de polvilho (americano)
  • 1 copo de óleo de soja (raso)
  • 1 colher  cheia de sal (sopa)
  • 2 copos de tofú amassado
  • 1 copo de leite de soja
  • 3 inhames (médio) cozidos e amassados
  • 4 colheres de (sopa) de orégano

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes, acrescentar o leite de soja e amassar bem até dar o ponto de enrolar. Forno quente 180º – de 25 a 30 minutos para assar.

Dependendo da textura do polvilho tem que acrescentar um pouco mais de leite até o ponto de enrolar. Boa fonte de carboidrato e proteína. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Arroz integral com amêndoas (Lucelena Melo)

Arroz completo para servir à família  no almoço de domingo, além de ser nutritivo, saudável e muito saboroso!!!

Rico em fibras, minerais e vitaminas.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de chia
  • ¹/² xícara (chá) de castanha de caju
  • ¹/² xícara (chá) de amêndoas laminada
  • ¹/² xícara (chá) de uva-passa
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • Alecrim,  pimenta do reino e cebolinha verde a gosto

Arroz integral com amêndoas

Modo de fazer

Coloque na panela, o azeite, o alecrim, a pimenta do reino, o açafrão, o arroz, a linhaça, a chia, a castanha, a uva-passa e a amêndoas e misture bem. Em seguida coloque a água e deixe cozinhar. Se for  necessário acrescentar mais água. Hummm… tudo de gostoso!! Bon appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Hambúrguer de Inhame (Lucelena Melo)

Hummm…tudo de gostoso. Bom demais!!

 O Inhame é considerado um alimento completo: antioxidante, rico em colágeno, reposição hormonal feminino, age como anti-inflamatório no tratamento de artrite e reumatismo, depurativo do sangue e baixo teor glicêmico .

Ingredientes

  • 2 inhames médio ralado (fino)
  • 1 cenoura média ralada (fina)
  • 5 azeitonas picadas em pedacinhos
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • cebolinha, sal, gengibre, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Hambúrguer vegetariano

Modo de fazer

Numa bacia rale o inhame, a cenoura, acrescente a azeitona, a cebolinha, a pimenta do reino, o gengibre, a noz-moscada,a chia, o girassol e o sal. Mistura tudo até ficar a massa homogênea. Faça o hambúrguer e coloque em uma frigideira com um pouquinho de azeite e deixa cozinhar 2 minutos em fogo baixo (para cozinhar bem). Depois vire e deixe por  mais 2 minutos. Continue virando a té o ponto  do seu gosto. Eu gosto mais tostado. Rende 6 hambúrguer.

Hambúrguer vegetarianoReceita/Foto: Lucelena Melo