Archive for maio \29\+00:00 2014

29 maio

Quibe de abóbora e ricota

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 250g de abóbora madura (em purê bem denso)
  • 200g de ricota esfarelada
  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 10 folhas de hortelã
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Raspas de limão
  • Sal, cebolinha verde, pimenta-do-reino a gosto

QUIBEModo de fazer
Hidrate o trigo para quibe por 20 minutos com duas xícaras de água morna. Em um recipiente, misture o purê de abóbora, a ricota esfarelada e o trigo para quibe já hidratado. Corte as folhas de hortelã bem fininhas, a canela, a cebolinha, a pimenta-do-reino e acrescente à mistura. Ajuste o sal e acrescente as raspas de limão, de acordo com a sua preferência.

Unte uma assadeira de vidro com um fio de azeite, disponha a mistura de forma homogênea e asse por 30-40 minutos a 200ºC.  Rico em fibras, proteína e vitamina. Humm…tudo de gostoso!!! Bom proveito!

Notas
Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200ºC. Se preferir, ajuste o tempero com pimenta-do-reino.

Receita: Nutricionista Gabriela Kapim / foto: GNT

27 maio

Goji berry, campeã em nutrientes

Posted by Lucelena Melo in Frutas, Receitas.

Goji berry se revela a campeã em nutrientes, confira:

GODIVERRY

Título de mais saudável conquistado com números imbatíveis:
– 19 aminoácidos que ajudam na formação de proteínas;
– 21 minerais como ferro, cálcio e germânio, apontado como anticancerígeno;
– 22 polissacarídeos, fortalecem o sistema imunológico;
– Triptofano, para o sistema nervoso;
– Cyperone, que faz bem ao coração e pressão arterial.

Fonte: Globo Repórter – Edição do dia 07/03/2014

22 maio

Molho pesto vegano

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Temperos.

Mais fácil de fazer do que molho de tomate. Mais gostoso do que molho branco. Mais aromático do que alho e óleo.

Muito saudável!!

Ingredientes

  • 40 folhas grandes de manjericão fresco
  • 15 g de castanha pinoli ou castanha do Pará
  • 1 alho pequeno
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva extra-virgem abundante

molho pesto

Modo de fazer

Lave as folhas de manjericão, seque-as bem e bata-as no liquidificador com o alho, o pinoli e o sal. Bata até que tudo fique bem triturado. Coloque o pesto em uma tigela e acrescente abundante azeite. Misture com uma colher de pau e reserve. Cozinhe 200 g de espaguete grano duro sem ovos de acordo com as instruções da embalagem (não precisa colocar óleo na água do cozimento). Escorra, coloque a massa em uma tigela e jogue o molho pesto por cima. Misture tudo para que o molho se incorpore à massa e bom apetite. Essa quantidade de massa e de molho rende duas porções. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Blog Miscelânea Milanesa

17 maio

Chia: a semente que emagrece e reduz gordura

Posted by Lucelena Melo in Grãos, Receitas.

Ela manda a fome embora e é capaz de controlar a glicemia e baixar o colesterol

A fama notória da chia foi conquistada graças aos seus efeitos sobre a dieta, pois a semente é capaz de favorecer o emagrecimento. Consumi-la significa colher uma lista de benefícios, que incluem desde regular as taxas de colesterol sanguíneo até fortalecer o sistema imunológico.

A semente é considerada como uma boa fonte proteica por possuir um alto teor de proteínas, sendo em sua maior parte aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que não são produzidos pelo nosso organismo (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina). Rica em fibras, ômega 3 e ferro.

A chia pode ser facilmente consumida junto a saladas ou na mistura de sucos e vitaminas, além de outras receitas, na quantidade de duas colheres de sopa, que equivale a 25 gramas.

 

chia

12 maio

Pãozinho de milho com gergelim, sem glúten (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas.

DELICIOSO! Sem glúten, sem lactose, leve , crocante, saudável para servir no café da manhã, no lanche e no acompanhamento de refeições.

Ingredientes

  • 1¹/² xícara (chá) de farinha de milho branco pré-cozida
  • 1 ¹/² xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho/girassol
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto
  • 1 colher (café) de sal
  • 10 gr de fermento biológico seco para pão (um pacote)
  • 400 gr de água morna

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Modo de fazer

Coloque o fermento, o açúcar um pouco de água para dissolver. Deixe crescer por 5 minutos. Depois coloque os ingredientes e misture. Em seguida amasse com água morna até dar o ponto. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Depois dê uma sovada de leve. Faça os pãezinhos e deixe crescer cerca 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 200ºC por 40 minutos. (Usei  uma farinha de milho colombiana). Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

8 maio

Chips de batata baroa

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 2 batatas baroas médias
  • Azeite
  • Sal a gosto

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Modo de fazer

Lave bem as batatas baroas e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte a baroa no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um em cima do outro para que dourem de forma uniforme. Ajustar o sal e asse por 20 minutos a 180ºC em forno pré-aquecido e, depois, por mais 5 minutos por 200ºC.  aperitivo crocante e saudável. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita: Nutricionista Gabriela kapim

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas

5 maio

Mousse de Maracujá e Chocolate (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Dica de sobremesa para dias das Mães – fácil e gostosa!!  FELIZ Mousse de chocolate sem lactose.

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado de soja
  • 50 ml de suco de maracujá
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • 4 bombons cacau 70%

MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

Modo de fazer

Coloque no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, deixe bater. Em seguida Acrescente a gelatina já preparada. Bata mais um pouco. Coloque numa travessa a metade do creme. Jogue por cima o bombom cortado em pequenos pedaços. Depois acrescente o restante do creme e jogue por cima um pouco de semente de maracujá. Leve a geladeira por cerca de 2 horas. Bom appétit!!  Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

3 maio

Baru: A castanha que faz a diferença na dieta e saúde!

Posted by Lucelena Melo in Grãos, Receitas.

O baru, fruto acastanhado do Cerrado pouco conhecido no país, além de iguaria saborosa e nutritiva, apresenta grande potencial antioxidante e, portanto, poder para combater processos inflamatórios e doenças crônico-degenerativas, tais como artrite, câncer, diabetes, hipertensão e enfermidades cardiovasculares. Tem um alto valor nutricional. A castanha tem em torno de 23% de proteína. A descoberta é da cientista de alimentos, Miriam Rejane Bonilla Lemos, pesquisadora da Universidade de Brasília.

Paçoca

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de castanhas de baru torradas, picadas e sem pele
  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho ou mandioca
  • 1 xícara (chá) de rapadura

Castanha de barú
Modo de fazer

Em um recipiente, misture as castanhas, a farinha e a rapadura e soque todos no pilão, até conseguir uma mistura com aspecto de “farinha” homogênea. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Vida Natural e Equilíbrio

2 maio

Torta Viva de Laranja (Julia Carioca)

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas. Tagged: .

Ingredientes

½ kilo de amendoim germinado )12 horas na água, 12 horas no ar sem água)

350 gr de passas pretas ou tâmaras (se preferir menos doce diminuir a quantidade)

Pode colocar raspas da casca de limão para dar um gostinho especial

Modo de fazer

Para a massa: triturar ou bater no processador o amendoim e uva passa ou as tâmaras até dar consistência homogênea. Depois colocar a massa em uma forma, fazendo uma base firme (vale a criatividade de usar forma com desenho!).

Para o recheio: cortar as frutas (manga, maças, bananas) e colocar dentro da forma com a base montada.

Cobertura: cobrir com fatias de laranja bem fininhas. Depois chame os amigos para degustar!! Que delícia!