Archive for maio \29\UTC 2014

Quibe de abóbora e ricota

Ingredientes

  • 250g de abóbora madura (em purê bem denso)
  • 200g de ricota esfarelada
  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 10 folhas de hortelã
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Raspas de limão
  • Sal, cebolinha verde, pimenta-do-reino a gosto

QUIBEModo de fazer
Hidrate o trigo para quibe por 20 minutos com duas xícaras de água morna. Em um recipiente, misture o purê de abóbora, a ricota esfarelada e o trigo para quibe já hidratado. Corte as folhas de hortelã bem fininhas, a canela, a cebolinha, a pimenta-do-reino e acrescente à mistura. Ajuste o sal e acrescente as raspas de limão, de acordo com a sua preferência.

Unte uma assadeira de vidro com um fio de azeite, disponha a mistura de forma homogênea e asse por 30-40 minutos a 200ºC.  Rico em fibras, proteína e vitamina. Humm…tudo de gostoso!!! Bom proveito!

Notas
Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200ºC. Se preferir, ajuste o tempero com pimenta-do-reino.

Receita: Nutricionista Gabriela Kapim / foto: GNT

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Goji berry, campeã em nutrientes

Goji berry se revela a campeã em nutrientes, confira:

GODIVERRY

Título de mais saudável conquistado com números imbatíveis:
– 19 aminoácidos que ajudam na formação de proteínas;
– 21 minerais como ferro, cálcio e germânio, apontado como anticancerígeno;
– 22 polissacarídeos, fortalecem o sistema imunológico;
– Triptofano, para o sistema nervoso;
– Cyperone, que faz bem ao coração e pressão arterial.

Fonte: Globo Repórter – Edição do dia 07/03/2014

Molho pesto vegano

Mais fácil de fazer do que molho de tomate. Mais gostoso do que molho branco. Mais aromático do que alho e óleo.

Muito saudável!!

Ingredientes

  • 40 folhas grandes de manjericão fresco
  • 15 g de castanha pinoli ou castanha do Pará
  • 1 alho pequeno
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva extra-virgem abundante

molho pesto

Modo de fazer

Lave as folhas de manjericão, seque-as bem e bata-as no liquidificador com o alho, o pinoli e o sal. Bata até que tudo fique bem triturado. Coloque o pesto em uma tigela e acrescente abundante azeite. Misture com uma colher de pau e reserve. Cozinhe 200 g de espaguete grano duro sem ovos de acordo com as instruções da embalagem (não precisa colocar óleo na água do cozimento). Escorra, coloque a massa em uma tigela e jogue o molho pesto por cima. Misture tudo para que o molho se incorpore à massa e bom apetite. Essa quantidade de massa e de molho rende duas porções. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Blog Miscelânea Milanesa

Chia: a semente que emagrece e reduz gordura

Ela manda a fome embora e é capaz de controlar a glicemia e baixar o colesterol

A fama notória da chia foi conquistada graças aos seus efeitos sobre a dieta, pois a semente é capaz de favorecer o emagrecimento. Consumi-la significa colher uma lista de benefícios, que incluem desde regular as taxas de colesterol sanguíneo até fortalecer o sistema imunológico.

A semente é considerada como uma boa fonte proteica por possuir um alto teor de proteínas, sendo em sua maior parte aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que não são produzidos pelo nosso organismo (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina). Rica em fibras, ômega 3 e ferro.

A chia pode ser facilmente consumida junto a saladas ou na mistura de sucos e vitaminas, além de outras receitas, na quantidade de duas colheres de sopa, que equivale a 25 gramas.

 

chia

Pãozinho de milho com gergelim, sem glúten (Lucelena Melo)

DELICIOSO! Sem glúten, sem lactose, leve , crocante, saudável para servir no café da manhã, no lanche e no acompanhamento de refeições.

Ingredientes

  • 1¹/² xícara (chá) de farinha de milho branco pré-cozida
  • 1 ¹/² xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho/girassol
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto
  • 1 colher (café) de sal
  • 10 gr de fermento biológico seco para pão (um pacote)
  • 400 gr de água morna

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Modo de fazer

Coloque o fermento, o açúcar um pouco de água para dissolver. Deixe crescer por 5 minutos. Depois coloque os ingredientes e misture. Em seguida amasse com água morna até dar o ponto. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Depois dê uma sovada de leve. Faça os pãezinhos e deixe crescer cerca 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 200ºC por 40 minutos. (Usei  uma farinha de milho colombiana). Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

Chips de batata baroa

Ingredientes

  • 2 batatas baroas médias
  • Azeite
  • Sal a gosto

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Modo de fazer

Lave bem as batatas baroas e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte a baroa no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um em cima do outro para que dourem de forma uniforme. Ajustar o sal e asse por 20 minutos a 180ºC em forno pré-aquecido e, depois, por mais 5 minutos por 200ºC.  aperitivo crocante e saudável. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita: Nutricionista Gabriela kapim

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas

Mousse de Maracujá e Chocolate (Lucelena Melo)

Dica de sobremesa para dias das Mães – fácil e gostosa!!  FELIZ Mousse de chocolate sem lactose.

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado de soja
  • 50 ml de suco de maracujá
  • 1 pacote de gelatina incolor
  • 4 bombons cacau 70%

MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

Modo de fazer

Coloque no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, deixe bater. Em seguida Acrescente a gelatina já preparada. Bata mais um pouco. Coloque numa travessa a metade do creme. Jogue por cima o bombom cortado em pequenos pedaços. Depois acrescente o restante do creme e jogue por cima um pouco de semente de maracujá. Leve a geladeira por cerca de 2 horas. Bom appétit!!  Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo