Archive for junho \30\UTC 2013

30 jun

Creme de Inhame com Quinua (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Receita nutritiva, gostosa e saudável para esquentar as noites frias do inverno e manter o peso ideal.

Ingredientes

  • 3 inhames pequenos cortados em rodelas
  • 1 folha de couve verde picada
  • 2 colheres (sopa) de quinua em grãos
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 500 ml de água
  • Sal, alecrim, pimenta de cheiro, pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro verde (cebolinha e salsa picadinhas)

Creme de inhame 1

Modo de fazer

Coloque em uma panela todos os ingredientes, ajunte os temperos e o óleo de coco, acrescente a água e leve ao fogo a até cozinhar. Deixe esfriar. Bate no liquidificador e leve novamente ao fogo e deixe ferver por mais dois minutos. Se preferir o creme mais ralo acrescente mais água. Servir quente com cheiro verde e torradas. Rico em fibras, cálcio, ferro, ótimo depurativo para o sangue e reumatismo. Humm…tudo de gostoso!

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25 jun

Sopa de Abóbora Cabotia (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ideal para as noites frias, nutritiva, saborosa e simples de fazer.

creme de abóbora

24 jun

Conserva de Abobrinha (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 3 abobrinhas italiana frescas cortadas em rodelas finas

Molho

  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • Cebolinha verde picada
  • 100 ml de azeite de oliva

Conserva de abobrinha

Modo de fazer

Coloque as rodelas da abobrinha em água fervente por 2 minutos. Retire e molhe em água fria. Deixe escorrer toda a água. Depois mistura no molha já preparado.  Conserve na geladeira. Ótima opção para servir como entrada, no lanche e recheio de sanduiche.  Humm…tudo de gostoso!!

23 jun

Batata Yacon: Insulina Natural para Diabéticos

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

Conheça os benefícios da batata yacon, alimento que ajuda a combater os males da diabetes

Conhecida popularmente de “insulina natural”, a batata yacon ganhou destaque depois que pesquisadores da Universidade de Fukushima, no Japão, encontraram nela uma substância semelhante à insulina, capaz de reduzir as taxas de glicose no sangue. Esses estudos concluíram que o tubérculo, originário dos Andes, pode contribuir no tratamento de diabetes. O efeito benéfico decorre de uma interessante combinação de nutrientes. O  carboidrato presente ali, a inulina, é um tipo de açúcar de baixa caloria, que não promove picos de glicemia, embora garanta o aporte de energia necessário às atividades diárias. Além disso, fornece fibras alimentares, que estimulam a flora bacteriana intestinal — por isso ela também é indicada em casos de prisão de ventre e colesterol elevado. E ainda traz porções de potássio, um mineral que auxilia no controle da pressão arterial.

batata yacon 1Como consumir

Para se obter os melhores resultados, a batata yacon deve ser consumida crua como uma fruta, não frita ou cozida. Com aparência de batata-doce, ela tem a textura porosa e o sabor semelhante ao da pera. Coma de três a quatro fatias por dia. Ou faça um chá com suas folhas e tome duas vezes ao dia.

Fonte: Revista VivaSaúde

22 jun

Moqueca de pupunha na moranga

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 4 morangas pequenas para servir ou 1 grande sem polpa
  • 400 gramas de palmito de pupunha fresco em rodelas
  • 400 gramas de mandioquinha em rodelas
  • Polpa retirada da abóbora
  • 3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) em rodelas
  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 3 tomates médios em rodela
  • Tomate cereja orgânico
  • 100 grama de couve-flor e brócolis
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 300 ml leite de coco e leite de arroz
  • Castanha-do-pará picada
  • 1/3 maço de salsinha e cebolinha
  • Alho-poró
  • Sal, noz moscada, massala a gosto

Moqueca de pupunha

Modo de fazer

Espalhe azeite de dendê no fundo de uma frigideira. Doure o alho-poró. Junte camadas de mandioquinha, abobrinha, tomate, cebola e pimentão. Regue com leite de coco misturado com o azeite de dendê. Tampe a frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione o pupunha e cozinhe até ficarem macios, porém crocante. Acerte o tempero e polvilhe a castanha-do-pará sobre a moqueca.

Fonte:  Martha Tatini é eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica

18 jun

Amaranto, o grão que mantem o corpo saudável!

Posted by Lucelena Melo in Grãos, Receitas.

amaranto flocosVendido em três versões – grãos, flocos e farinha -, esse cereal é barato, melhora o funcionamento do intestino, reduz o colesterol e a pressão alta, e aumenta as defesas do corpo, além de diminuir a fome entre as refeições.

Dica de receita de bebida emagrecedora feita com os grãos de amaranto:

                                                                                                                      Ingredientes

2 colheres (sopa) de grãos de amarantoamaranto

Cravo, canela em pó e açúcar mascavo a gosto

 

Modo de fazer

Deixe o amaranto de molho em água por 24 horas. Escorra a água e reserve os grãos. Ferva 1 litro de água e despeje numa vasilha com o cravo, a canela e o açúcar mascavo. Deixe agir por alguns minutos, para que pegue o gostinho dos temperos. Reserve. Em uma panela, cozinhe os grãos de amaranto na água dos temperos por aproximadamente 30 minutos, até que o caldo engrosse. Coe e consuma bem gelado. Um cuidado: tome essa bebida com moderação ou seguindo a indicação de um nutricionista.

– Para reduzir o colesterol
Misture uma colher (sopa) de linhaça a uma colher (sopa) de amaranto e coma no café da manhã.

– Para ficar magra
Polvilhe em cima de uma salada verde bem variada, acrescente alguns legumes crus e coma minutos antes do almoço.

– Para melhorar o intestino
Bata um suco de abacaxi com hortelã e adicione uma colher (sopa) de amaranto em pó. Fica uma delícia!

Fonte: Zona Cerealista

18 jun

Qual é sua fruta preferida?

Posted by Lucelena Melo in Frutas, Receitas.

As frutas são excelentes fontes de nutrientes, vitaminas, minerais e fibras. O consumo de frutas deve fazer parte do seu dia-a-dia. Prefira consumí-las na sua forma in natura, mas caso opte pelos sucos, cuidado com a adição de açúcar.

Frutas peso

Fonte: Peso Ideal

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