Archive for março \31\UTC 2012

Mandala dos Alimentos

“O primeiro passo para uma real transformação começa com a busca do saber. O conhecimento liberta e a sabedoria ilumina.” (Maria Laura Packer)

A Mandala dos Alimentos simboliza o universo dos alimentos vegetais, é divido em sete grupos relacionados com a categoria de cada um e suas características, propriedades e valores nutricionais. No quadro temos todos os componentes nutricionais para manter o equilíbrio das funções orgânicas diariamente, que nos garantem a saúde e a vitalidade física e mental. Para formar um prato bem feito – o básico de uma boa refeição – precisamos de um dos cereais, um dos feijões, uma das sementes, uma das raízes, um dos legumes e folha verdes.

Fonte: Vegetarianismo sustentando a vida – Maria Laura Garcia Packer, 2007

  1. Os cereais simbolizam o celeiro da vida. São alimentos básicos de toda civilização. Dão-nos energia, vitalidade e forças para recriarmos as experiências da vida a cada momento, são ricos no complexo vitamínico B, fibras, carboidratos, lipídios e aminoácidos.
  2. As leguminosas representadas, na sua maioria pelos feijões, ricos em proteínas e minerais como cálcio, ferro, zinco e magnésio. Nutrem na sua plenitude, sustentam, e dão força e poder físico.
  3. As raízes têm um papel importante na alimentação, trazem a força da terra e os nutrientes minerais que de necessitamos para a manutenção do corpo. Ricas em fibras que ajudam no peristaltismo intestinal, em sais minerais responsáveis pelo equilíbrio sódio/potássio do organismo, como também micronutrientes importantes e a desintoxicação do corpo.
  4. Os legumes têm um papel importantíssimo na manutenção do corpo, pois são fontes ricas de vitaminas e sais minerais. Representam o equilíbrio entre a força (raízes) e a suavidade (folhas), gerando na nossa psique um senso interno de equilíbrio e serenidade.
  5. Os vegetais são todas as folhas verdes comestíveis, ricas em vitaminas A, C, D, E, sais minerais, e ainda, cálcio, ferro, magnésio e vários outros. É clorofila pura que ajuda a renovar o sangue, e a celulose limpa o trato digestivo. As folhas recebem a luz do sol, o qual constitui uma energia vital e magnética necessária ao aspecto espiritual da vida.
  6. As sementes representam alimento dos deuses. Portadoras de energia concentrada e de poder incalculável. E mais, fonte de proteína, lipídios, zinco, silêncio, silício, cálcio, ferro e fibras.
  7. As frutas representadas por várias formas, cores e sabores, capazes de nutrir o que há de mais sutil no plano da consciência. São ricas em frutose – açúcar natural da fruta – vitaminas e minerais tão necessários à saúde do homem. É importante observar a combinação das frutas, evitando a fermentação e a dificuldade digestiva. Abaixo segue a combinação entre os grupos de furtas:
  • Frutas doces: mamão, banana, figo
  • Frutas semi-ácidas: ameixa, caqui, amora, goiaba, maça, pêra, uva, manga
  • Frutas ácidas: abacaxi, tangerina, laranja, limão morango, acerola

Segundo, Maria Laura Packer, as frutas doces combinam com frutas semi-ácidas e frutas doces entre si. Frutas ácidas combinam somente com frutas ácidas. Melancia e melão não combinam entre si e nem com outro alimento. Se comem sozinhos.

Conforme mudam as estações, devemos modificar a quantidade de cada elemento nutricional. No outono/inverno, deve-se aumentar o consumo de feijões, sementes, cereais e raízes. Na primavera/verão deve-se aumentar o consumo de frutas, legumes, folhas, cereais.

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Digestão perfeita, principal fator de saúde

Para o Dr José Ruguê, médico que trabalha com a medicina do “Auyrveda – a Ciência da Vida” – ter uma digestão perfeita é o principal fator de saúde. O grande veneno do corpo humano são as emoções negativas, as frustrações mal digeridas. Ter uma digestão perfeita de todos os aspectos que envolvem o corpo, a mente e a alma, é o principal fator de saúde. E o melhor medicamento é entender como funciona tal natureza como todo, e viver em harmonia  com ela. Toda doença surge desse desequilíbrio do processo digestivo. É um aspecto sutil que acontece com o nosso EU interno. A diferença está na nossa capacidade de observar tais aspectos, de como estamos processando-os no sistema digestivo.

Preste atenção como está sua digestão seja física,  mental ou emocional.  Aqui está o segredo de uma boa saúde!

Bolacha de Aveia (Lucelena Melo)

Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de aveia em flocos médio ou guinua (bater no liquidificador)
  • 1 ¹/² xícara (chá) de uva passas
  • ¹/² xícara (chá) de óleo de soja (girassol ou milho)
  • 3 colheres (sopa) de linhaça dourada (hidratar em um copo cheio de água durante 30 minutos, e depois bater no liquidificador. Acrescente + um copo de água)
  • 2 colheres (sopa) de xerém de caju (castanha moída)
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes numa bacia e mistura a linhaça batida e o óleo. É adoçado somente com uva passas. Se preferir mais doce acrescente açúcar mascavo.

Forma levemente untada com óleo. Faça as bolinhas do tamanho de sua preferência. Molha as mãos com água fria para enrolar. Leve ao forno quente 180º por 35 minutos.

*Rico em fibras, Omega 3, cálcio, indicado para prevenção de diabetes e doenças coronárias

Receita/foto: Lucelena Melo

Conservar grãos (Verinha Fernandes)

Para proteger seus grão e temperos de insetos, tente esse truque antigo: Deixe uma pimenta seca ou uma folha de louro em cada frasco. Estas plantas não são tóxicas e têm propriedades naturais repelentes. Além de deixar uma aroma agradável!

Suco Verde (Lucelena Melo)

  • Broto de trigo
  • Folhas verdes (rúcula, espinafre, brocolis, couve, alface, hortelã, salsa, alecrim, manjericão)
  • Cenoura, pepino, inhame, gengibre
  • 1 Limão (caldo)
  • 1 colher (sopa) de Linhaça dourada (é mais rica em omega 3) e chia
  • 1 Maça pequena para adoçar

Modo de fazer

Bater no liquidificar (com meio copo de água) as folhas (no mínimo três tipos), cenoura, pepino, inhame, gengibre, broto de trigo. Coar o liquido. Bater o liquido no liquidificar com a maça, linhaça, chia e limão. Tomar pela manhã. Fonte de fibras, minerais, vitaminas e energia. Ajuda o intestino a funcionar e emagrecer.

Mousse de Chocolate (Dr. Alberto Gonzalez)

Ingredientes:

  • 1 abacate (médio) maduro
  • 4 colheres cheias (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de Mel para adoçar

Modo de fazer

Colocar no liquidificador o abacate, o cacau em pó e o mel. Bater até dar consistência de uma massa homogênea. Se precisar acrescente mais cacau e mel. Deixe na geladeira até a hora de servir.

*Rico em gordura boa (saturada) e fonte de energia. É delicioso!

Risoto de Pêra com Damasco e Figo (Liiladhara)

Ingredientes

  •  1 xícara de arroz arbóreo ou arroz integral agulhinha
  • 1 pêra ralada
  • 5 damascos secos cortados em tiras
  • 5 figos secos cortados em tiras
  • 1 colher de sopa de folhas de salsinha picada fininha
  • 4 castanhas do Pará cortadas em laminas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de cafezinho de curry
  • sal rosa do Himalaia a gosto

Modo de fazer:
Doure o arroz com azeite, curry e sal.
coloque água quente ate cobrir o arroz deixando um dedo acima de água, no meio do cozimento coloque os damascos,os figos, a pêra a salsinha,e a castanha do Pará e mexa.
Coloque mais 2 dedos de xícara de água quente, mexa e acabe de cozinhar.
Fica meio adocicado por causa das frutas, É UMA DELICIA!!!!