Archive for outubro \27\+00:00 2013

Mousse de Cacau

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 5 colheres (sopa) de leite de amêndoas sem açúcar
  • 1/2 colher (chá) de pó de estévia
  • 1/2 colher (chá) de canela

mouswse de cacau
Modo de fazer
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione o óleo de coco e o leite de amêndoas e bata na batedeira até ficar cremoso.  Óleo de coco tem poder anti-inflamatório e antioxidante.

Fonte: Carol Bufarra

Tabule de Quinoa com salsa

A salsa acrescenta sabor e perfuma a comida. Por ter um gosto suave, combina com vários pratos e faz bem à saúde.

A salsa é fonte de vitaminas C e K, está relacionada à coagulação sanguínea. Possui também antioxidantes que atuam na prevenção de doenças cardiológicas e certos tipos de câncer, além de diminuir o mau hálito causado pela ingestão de outros alimentos.

Ingredientes

  • 100 g de quinoa cozida
  • 1 maço de salsa picada
  • 2 tomates picados
  • Sal, limão e azeite para temperar

Tabule de guinoa salsa

Modo de fazer

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Tempere a gosto e sirva com folhas de alface.  Guinoa é uma alimento completo: rica em aminoácido, proteína, minerais, fibras e vitaminas. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Revista Vivasaúde

Cogumelos Paris Salteados

cogumelos-paris-salteadosIngredientes

  • 200 g de cogumelos paris frescos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.

Dica – É uma receitinha básica. Pode ser servido com arroz, macarrão, batatas, sanduíches, pizzas, saladas, etc. Fica bom demais!

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

Série: tira dúvidas sobre alimentação saudável – 2ª parte

SOJA 14Por que soja faz bem ao organismo da mulher?

As isoflavonas, também chamadas isoflavonoides, são compostos químicos fenólicos que são estrutural e funcionalmente similares ao estradiol (hormônio feminino). As evidências científicas existentes até o momento apontam os efeitos das isoflavonas benéficos apenas para o alívio das ondas de calor associadas à menopausa (fogachos) e na redução dos níveis de colesterol, desde que prescrito por um profissional.

 

REFRIGERANTE 14Quais alimentos favorecem a dor de estômago?

Não é uma regra, mas alimentos muito gordurosos, como frituras, podem contribuir para as dores. Outros mais ácidos, como café, refrigerantes e limão, também podem desencadear esses sintomas em algumas pessoas.

 

 

CEREJA 14

Frutas vermelhas fazem bem ao cérebro?

Essas frutas possuem licopeno e ácido elágico, que tem ação antioxidante e combate os radicais livres,gerando benefícios a todo organismo.

 

 

ATIVIDADE FISICA 14

O que devo comer antes de praticar exercícios físicos?

Depende do exercício. Se for aeróbico, como corridas, natação e ciclismo, que queimam mais gordura,o ideal é utilizar oleaginosas ou vitamina com abacate. Já se o exercício for anaeróbico (musculação), em que acontece mais queima de glicose, é preciso ingerir mais carboidratos. Uma dica é nunca treinar em jejum devido à hipoglicemia ou hipotensão (queda de pressão).

AZEITONA 14Quais alimentos aumentam a disposição?

Os alimentos energéticos como as gorduras poli-insaturadas, cujos representantes mais famosos são o ômega 3 e o 6, presentes na linhaça e azeite de oliva, por exemplo. Cada grama dessa gordura fornece 9 kcal. Além delas, os carboidratos complexos, também chamados de fibras ou amido, são boas fontes de energia. Cada grama nos proporciona 4 kcal.

REPOLHO 14É verdade que a alimentação influencia no desempenho cerebral?

Com certeza. A alimentação balanceada pode evitar a anemia e melhorar a cognição. No entanto, quando a pessoa não come corretamente suas vitaminas ficam desreguladas, o que dificulta a atenção e a fixação de informações. Por isso, o cérebro só funcionará bem se tiver um corpo bem abastecido.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/14-respostas-sobre-alimentacao-saudavel

Série: tira dúvidas sobre alimentação saudável – 1ª parte

CHA 14Quais alimentos atrapalham o bom sono?

Geralmente os que contêm cafeína, como café, chá-preto, chá-mate e chocolate. Há pessoas que são mais sensíveis, enquanto outras têm o hábito de tomar café antes de dormir e não perdem o sono. Mas eles podem, sim, estimular a vigília.

 

 

LEITE 14Por que pessoas com intolerância à lactose podem consumir iogurte, mas não leite?

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas. O iogurte contém menor quantidade dessa substância devido ao processo de fermentação do leite, mas mantém a gordura, os minerais e as vitaminas. Os lactobacilos presentes transformam a lactose em ácido lático, diminuindo sua presença no iogurte.

 

MAÇA 14 É verdade que comer maçã limpa os dentes e facilita a digestão?

Sim. A maçã é rica em fibras e, por uma ação mecânica, há atrito entre essas fibras e os dentes, ajudando a limpá-los. Lembre-se de que ingerir a fruta não substitui a higienização normal. Referente à digestão, ela é eficaz também pelas fibras, que auxiliam na formação do bolo alimentar que será digerido no decorrer do trato gastrointestinal.

 

 

VINHO 14Quantas taças de vinho é preciso tomar para cuidar do coração?

A recomendação é de 240 ml a 480 ml/dia, o equivalente a uma ou duas taças de vinho. Como o teor de resveratrol é aproximado, o mesmo valeria para o suco de uva. Apesar de possuir esse potente antioxidante, o vinho também tem álcool, que aumenta a excreção de vitaminas no organismo e pode danificar o funcionamento do fígado, em longo prazo

 

MELÃO 14Consumir frutas com sementes faz mal?

As sementes possuem propriedades benéficas, por exemplo, semente de laranja, mexerica, melão e abóbora que auxiliam na prevenção e no combate de parasitas intestinais e de fungos. Também são ricas em fibras, auxiliando o bom funcionamento do intestino. Sementes como de abóbora, gergelim e girassol são boas fontes de vitaminas do complexo B e de minerais como zinco, cálcio e magnésio.

 

bananasPorque comer banana evita cãibras?

A fruta é rica em carboidratos, que fornecem energia; potássio, mineral importante para o bom funcionamento dos músculos; e vitamina B6, benéfica para a formação de células do sangue e de substâncias para o cérebro. O potássio auxilia na contração muscular e sua carência pode provocar o surgimento de cãibras.

 

Cupcake 14Por que é melhor comer doces pela manhã?

Porque você terá o resto do dia para queimar as calorias provenientes deles. Com o passar das horas, o gasto energético do organismo é reduzido. Mas não deixe faltar em seu desjejum leite ou iogurte, pão, queijos e frutas.

 

 

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/14-respostas-sobre-alimentacao-saudavel

Goiabinha vegana – sem glúten e sem lactose

A linhaça, forte aliada do sistema imunológico, que ajuda também a regular o intestino e a combater o colesterol. O cereal favorece ainda o aumento do metabolismo, o que contribui para dar mais energia para as crianças. E promove também a saciedade, devido à quantidade de fibras que contém, ou seja, diminui o risco dos pequenos engordarem.

Ingredientes

  • 400 g de farinha de arroz integral orgânica (pode ser fubá ou mix sem glúten)
  • 200 g de açúcar orgânico demerara (pode ser mascavo ou uvas passas brancas hidratadas)
  • 100 g de óleo de coco cremoso (ou óleo de girassol)
  • 50 g de linhaça dourada batida (deixada de molho 24 horas antes)
  • 1 colher de chá de farinha de banana verde
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • Raspas de limão
  • 100 g de goiabada firme orgânica

goiabinha vegana

Modo de fazer
Misturar o açúcar e o óleo. Bater até virar um creme. Colocar a linhaça batida e bater novamente. Incluir os ingredientes secos e sovar com a mão até desgrudar. Colocar o fermento e o bicarbonato. Deixar descansar por 10 minutos.
Fazer bolinhas de 10 g, colocar os quadradinhos de goiabada no meio e pressionar. Assar, em forno pré-aquecido, por mais 12 minutos, até dourar ligeiramente a parte inferior. Retirar do forno e deixar esfriar antes de servir.

Fonte: Martha Tatini, eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural.

Geleia de Jabuticaba caseira (Lucelena Melo)

Jabuticaba é rica em antioxidantes, responsáveis principalmente pelo combate de radicais livres, agentes no processo de envelhecimento celular. As fibras, por sua vez, auxiliam no trato digestório e as solúveis atuam na redução do colesterol e na absorção de glicose. Quanto aos minerais, as concentrações mais expressivas registradas foram de ferro, potássio, magnésio e manganês.

Ela é uma fruta rica em sais minerais como, por exemplo, cálcio, fósforo e ferro. Possui uma boa quantidade de vitaminas do complexo B e também vitamina C.

Ingredientes

  • 3 litros de jabuticaba maduras
  • 1¹/² litro de água
  • ¹/² copo de açúcar

Para cada 3 litros de jabuticaba, um copo de açúcar.

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Modo de fazer

Lave bem as frutas e coloque-as, sem casca, numa panela. Acrescente água fria até cobri-las levemente. Ferva até que a fruta fique cozida.
Coe através de um pano, sem espremer, ou peneira.
Numa panela grande e alta (de preferência esmaltada) coloque 4 xícaras (chá) do caldo e ferva por 5 minutos. Adicione 1 xícara (chá) de açúcar e mexa até dissolver. Uma vez levantada a fervura, mexa só de vez em quando.
Depois de 10 minutos de cozimento, teste o ponto. Coloque um pouco de gele ia, numa colher, esfrie levemente e vire a colher. Se as gotas estiverem ralas, cozinhe mais um pouco.
A geleia estará no ponto quando as gotas ficarem pesadas e espessas. Geralmente, entre 20 a 30 minutos a geleia atinge o ponto.
Retire do fogo e coloque imediatamente em vidros quentes e já esterilizados. Feche-os e deixe descansar por 12 horas. Conservar na geladeira. Servir no pão, torradas, mousses, bolos, etc. Humm…tudo de gostoso!!!

Salada de Alface, Pera e Pesto de Hortelã

O alface tem efeito calmante e relaxante que ajuda em casos de insônia. Possui uma substância chamada lactucina que ajuda a combater a ansiedade

Ingredientes

  • 2 pés de alface
  • 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos

Pesto

  • 2 maços de hortelã
  • ½ maço de salsinha
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Pera

  • 2 peras
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 paus de canela

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Modo de fazer

Prepare o pesto de hortelã batendo a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo parmesão e o sal no liquidificador até obter uma consistência pastosa, e reserve. Lave e seque as folhas de alface. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém, firmes, al dente. Escorra e fatie as frutas. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo e as fatias de pera. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida. Leve, nutritiva e saborosa para servir como entrada. Humm….tudo de gostoso!!!!

Fonte:  Revista VivaSaúde Especial Ansiedade

Creme de abacate com leite de castanha-do-pará (sem lactose)

Além de saboroso, é uma receita viva, ou seja, não vai ao fogo. Humm…tudo de gostoso!! Os alimentos vivos preservam sua estrutura molecular e por isso são ricos em vitaminas, sais minerais e outras substâncias altamente nutritivas.

A castanha-do-pará é rica selênio, antioxidante que ajuda a limpar as células. Contém também vitaminas E e B1, que darão muito energia para garotada.

O abacate possui beta-sitosterol, uma substância que bloqueia as inflamações

Ingredientes

  • 1 abacate bem maduro
  • 1 copo de leite de castanha-do-pará
  • 1 limão
  • 3 colheres de uva passa branca hidratada (pode usar açúcar mascavo orgânico)

Creme de Abacate

Modo de fazer
Deixar as castanhas de molho 24 horas antes. Utilizar 250 g de castanhas para 500 ml de água filtrada.
No dia seguinte, bater as castanhas com a água do molho e, se quiser, coar.
Bater o abacate, o suco de limão e o leite de castanhas com a uva passa e servir bem enfeitado com frutas. Bon appétit!!

 

Fonte: Marta Tatini, eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural.

Organização Mundial da Saúde – Dicas de reeducação alimentar

As quatro regras da Organização Mundial da Saúde:

  • Diminuir a ingestão de gorduras saturadas
  • Aumentar a ingestão de fibra alimentar
  • Limitar a ingestão de açúcar e sal
  • Aumentar a ingestão de água durante o dia.

EVITAR

– Alimentos ricos em gorduras saturadas: iogurte integral e leite integral, manteiga, queijos amarelos, sorvete, biscoitos recheados, chantilly, carnes vermelhas (cortes mais gordos) , alimentos embutidos como salsichas, linguiça, salame e presunto, pele de frango.

– Alimentos ricos em sal: macarrão instantâneo, alimentos congelados, tabletes de caldo (carne, galinha, legumes), sopas instântaneas, pão francês, batatinhas fritas e biscoitos salgados industrializados, queijos amarelos (parmesão principalmente), alimentos enlatados, shoyo, refrigerantes zero.

– Fontes de açúcar: doces em geral, produtos de padaria (até mesmo os salgados), ketchup, molho de tomate e molho pronto para saladas, balas, sucos industrializados.

INCLUIR

– Alimentos fontes de fibras: aveia, quinoa, chia, farinha integral (pães e massas integrais), arroz integral, cereais matinais que tenham o valor de fibra semelhante à quantidade de fibra da aveia, hortaliças (folhas verdes), legumes (tomate, cenoura, beterraba), frutas e leguminosas (feijão, grão-de-bico e lentilha).