Archive for outubro \29\UTC 2013

Caldo Verde (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 1 inhame médio cortado em rodela
  • 1 maça pequena
  • ¹/² xícara (chá) de couve picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 350 ml de água
  • Sal, alecrim fresco, pimenta do reino, noz-moscada a gosto

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Modo de fazer

Coloque na panela o inhame em rodela, a água, óleo de coco, sal, alecrim, pimenta do reino, noz-moscada e deixe cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida bata no liquidificador mais a couve  e a maça. Depois retorne ao fogo por 2 minutos. Servir quente. Pode colocar por cima semente de girassol e gergelim –leve e de baixa caloria ótimo para o jantar e dias frios. Rico em ferro, cálcio e depurativo do sangue. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Mousse de Cacau

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 5 colheres (sopa) de leite de amêndoas sem açúcar
  • 1/2 colher (chá) de pó de estévia
  • 1/2 colher (chá) de canela

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Modo de fazer
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos. Adicione o óleo de coco e o leite de amêndoas e bata na batedeira até ficar cremoso.  Óleo de coco tem poder anti-inflamatório e antioxidante.

Fonte: Carol Bufarra

Tabule de Quinoa com salsa

A salsa acrescenta sabor e perfuma a comida. Por ter um gosto suave, combina com vários pratos e faz bem à saúde.

A salsa é fonte de vitaminas C e K, está relacionada à coagulação sanguínea. Possui também antioxidantes que atuam na prevenção de doenças cardiológicas e certos tipos de câncer, além de diminuir o mau hálito causado pela ingestão de outros alimentos.

Ingredientes

  • 100 g de quinoa cozida
  • 1 maço de salsa picada
  • 2 tomates picados
  • Sal, limão e azeite para temperar

Tabule de guinoa salsa

Modo de fazer

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Tempere a gosto e sirva com folhas de alface.  Guinoa é uma alimento completo: rica em aminoácido, proteína, minerais, fibras e vitaminas. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Revista Vivasaúde

Cogumelos Paris Salteados

cogumelos-paris-salteadosIngredientes

  • 200 g de cogumelos paris frescos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.

Dica – É uma receitinha básica. Pode ser servido com arroz, macarrão, batatas, sanduíches, pizzas, saladas, etc. Fica bom demais!

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

Série: tira dúvidas sobre alimentação saudável – 2ª parte

SOJA 14Por que soja faz bem ao organismo da mulher?

As isoflavonas, também chamadas isoflavonoides, são compostos químicos fenólicos que são estrutural e funcionalmente similares ao estradiol (hormônio feminino). As evidências científicas existentes até o momento apontam os efeitos das isoflavonas benéficos apenas para o alívio das ondas de calor associadas à menopausa (fogachos) e na redução dos níveis de colesterol, desde que prescrito por um profissional.

 

REFRIGERANTE 14Quais alimentos favorecem a dor de estômago?

Não é uma regra, mas alimentos muito gordurosos, como frituras, podem contribuir para as dores. Outros mais ácidos, como café, refrigerantes e limão, também podem desencadear esses sintomas em algumas pessoas.

 

 

CEREJA 14

Frutas vermelhas fazem bem ao cérebro?

Essas frutas possuem licopeno e ácido elágico, que tem ação antioxidante e combate os radicais livres,gerando benefícios a todo organismo.

 

 

ATIVIDADE FISICA 14

O que devo comer antes de praticar exercícios físicos?

Depende do exercício. Se for aeróbico, como corridas, natação e ciclismo, que queimam mais gordura,o ideal é utilizar oleaginosas ou vitamina com abacate. Já se o exercício for anaeróbico (musculação), em que acontece mais queima de glicose, é preciso ingerir mais carboidratos. Uma dica é nunca treinar em jejum devido à hipoglicemia ou hipotensão (queda de pressão).

AZEITONA 14Quais alimentos aumentam a disposição?

Os alimentos energéticos como as gorduras poli-insaturadas, cujos representantes mais famosos são o ômega 3 e o 6, presentes na linhaça e azeite de oliva, por exemplo. Cada grama dessa gordura fornece 9 kcal. Além delas, os carboidratos complexos, também chamados de fibras ou amido, são boas fontes de energia. Cada grama nos proporciona 4 kcal.

REPOLHO 14É verdade que a alimentação influencia no desempenho cerebral?

Com certeza. A alimentação balanceada pode evitar a anemia e melhorar a cognição. No entanto, quando a pessoa não come corretamente suas vitaminas ficam desreguladas, o que dificulta a atenção e a fixação de informações. Por isso, o cérebro só funcionará bem se tiver um corpo bem abastecido.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/14-respostas-sobre-alimentacao-saudavel

Série: tira dúvidas sobre alimentação saudável – 1ª parte

CHA 14Quais alimentos atrapalham o bom sono?

Geralmente os que contêm cafeína, como café, chá-preto, chá-mate e chocolate. Há pessoas que são mais sensíveis, enquanto outras têm o hábito de tomar café antes de dormir e não perdem o sono. Mas eles podem, sim, estimular a vigília.

 

 

LEITE 14Por que pessoas com intolerância à lactose podem consumir iogurte, mas não leite?

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas. O iogurte contém menor quantidade dessa substância devido ao processo de fermentação do leite, mas mantém a gordura, os minerais e as vitaminas. Os lactobacilos presentes transformam a lactose em ácido lático, diminuindo sua presença no iogurte.

 

MAÇA 14 É verdade que comer maçã limpa os dentes e facilita a digestão?

Sim. A maçã é rica em fibras e, por uma ação mecânica, há atrito entre essas fibras e os dentes, ajudando a limpá-los. Lembre-se de que ingerir a fruta não substitui a higienização normal. Referente à digestão, ela é eficaz também pelas fibras, que auxiliam na formação do bolo alimentar que será digerido no decorrer do trato gastrointestinal.

 

 

VINHO 14Quantas taças de vinho é preciso tomar para cuidar do coração?

A recomendação é de 240 ml a 480 ml/dia, o equivalente a uma ou duas taças de vinho. Como o teor de resveratrol é aproximado, o mesmo valeria para o suco de uva. Apesar de possuir esse potente antioxidante, o vinho também tem álcool, que aumenta a excreção de vitaminas no organismo e pode danificar o funcionamento do fígado, em longo prazo

 

MELÃO 14Consumir frutas com sementes faz mal?

As sementes possuem propriedades benéficas, por exemplo, semente de laranja, mexerica, melão e abóbora que auxiliam na prevenção e no combate de parasitas intestinais e de fungos. Também são ricas em fibras, auxiliando o bom funcionamento do intestino. Sementes como de abóbora, gergelim e girassol são boas fontes de vitaminas do complexo B e de minerais como zinco, cálcio e magnésio.

 

bananasPorque comer banana evita cãibras?

A fruta é rica em carboidratos, que fornecem energia; potássio, mineral importante para o bom funcionamento dos músculos; e vitamina B6, benéfica para a formação de células do sangue e de substâncias para o cérebro. O potássio auxilia na contração muscular e sua carência pode provocar o surgimento de cãibras.

 

Cupcake 14Por que é melhor comer doces pela manhã?

Porque você terá o resto do dia para queimar as calorias provenientes deles. Com o passar das horas, o gasto energético do organismo é reduzido. Mas não deixe faltar em seu desjejum leite ou iogurte, pão, queijos e frutas.

 

 

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/14-respostas-sobre-alimentacao-saudavel

Goiabinha vegana – sem glúten e sem lactose

A linhaça, forte aliada do sistema imunológico, que ajuda também a regular o intestino e a combater o colesterol. O cereal favorece ainda o aumento do metabolismo, o que contribui para dar mais energia para as crianças. E promove também a saciedade, devido à quantidade de fibras que contém, ou seja, diminui o risco dos pequenos engordarem.

Ingredientes

  • 400 g de farinha de arroz integral orgânica (pode ser fubá ou mix sem glúten)
  • 200 g de açúcar orgânico demerara (pode ser mascavo ou uvas passas brancas hidratadas)
  • 100 g de óleo de coco cremoso (ou óleo de girassol)
  • 50 g de linhaça dourada batida (deixada de molho 24 horas antes)
  • 1 colher de chá de farinha de banana verde
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • Raspas de limão
  • 100 g de goiabada firme orgânica

goiabinha vegana

Modo de fazer
Misturar o açúcar e o óleo. Bater até virar um creme. Colocar a linhaça batida e bater novamente. Incluir os ingredientes secos e sovar com a mão até desgrudar. Colocar o fermento e o bicarbonato. Deixar descansar por 10 minutos.
Fazer bolinhas de 10 g, colocar os quadradinhos de goiabada no meio e pressionar. Assar, em forno pré-aquecido, por mais 12 minutos, até dourar ligeiramente a parte inferior. Retirar do forno e deixar esfriar antes de servir.

Fonte: Martha Tatini, eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural.