Archive for the ‘Temperos’ Category

Manjericão

Manjericão é uma das principais ervas utilizada na cozinha pelo seu sabor e nutrientes. Ele age como anti-inflamatórias e anti-bacterianas. Além disso, o Manjericão também oferece nutrientes essenciais para o corpo e a mente, como as vitaminas A, C e K, além de manganês, cobre, cálcio, ferro e gorduras omega-3.

As propriedades medicinais são várias como:

  • Combate o cansaço, depressão, enxaqueca e insônia
  • É antiespasmódico (suprime a contração do tecido muscular liso, especialmente em órgãos tubulares), digestivo, diurético e carminativo (eficaz no controle de gases)
  • Combate à falta de apetite, parasitas intestinais e dispepsias nervosas
  • Pode aumentar a secreção de leite em mulheres grávidas
  • Diminuir estados febris
  • Excelente para melhorar irritações cutâneas
  • Eficaz na cura de laringite e faringite
  • Desinflama aftas e mamilos doloridos
  • Combate à acne
  • Tem propriedades analgésicas, antissépticas e cicatrizantes
  • Ativa o sistema imunológico
  • Trabalha contra inflamações ósseo articulares

Foto/receita: Lucelena Melo

 Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

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Os poderes da cúrcuma ou açafrão-da-terra

A cúrcuma é uma especiaria, uma raiz da família do gengibre, de origem asiática, sendo a Índia e a China os dois principais produtores. Atualmente é cultivada em muitas partes do mundo com clima quente e úmido. Também conhecida por açafrão-da-índia ou açafrão-da-terra é muito utilizada para tratamento do fígado ou problemas gástricos.

A cúrcuma é usada na cozinha como tempero de alimentos e pode ser usada nos sucos também. Além de dar um toque aromático às comidas e talvez algo exótico, também conta com muitos benefícios para a saúde.

A curcumina  é o ingrediente ativo principal da cúrcuma e é um importante antioxidante (contra o câncer) e anti-inflamatório do açafrão. A curcumina pura não é bem absorvida pela corrente sanguínea. Pesquisadores perceberam que para contornar esta dificuldade basta consumi-la juntamente com pimenta preta, que contém piperina, uma substância natural que intensifica a absorção da curcumina em até 2000%.

fresh turmeric roots on wooden table

Propriedades da cúrcuma

As principais propriedades da cúrcuma são a sua ação anti-inflamatória, antioxidante, antibacteriana e digestiva.

Benefícios da cúrcuma

– Melhorar a digestão;
– Ajuda a reduzir o açúcar no sangue, sendo uma boa aliada para os diabéticos;

– Age como expectorante, podendo ser utilizada nos resfriados para aliviar os pulmões e eliminar a mucosidade bronquial, abrindo as vias respiratórias;

– Pode ser aplicada de forma tópica para tratar doenças na pele, como a psoríase;

– Possui propriedades antissépticas também é benéfica para tratar cortes e feridas;

– Aumenta o fluxo de bílis e ajuda a decompor a gordura das comidas, podendo-se utilizar como suplemento nas dietas;

– É benéfica para o fígado;

– Combate o reumatismo e artrose;

– Auxilia no combate ao excesso de colesterol, da acidez gástrica e da síndrome do cólon irritável;

– Tem propriedade anti-inflamatória e antioxidante, o que torna a cúrcuma eficiente também na prevenção e tratamento do mal de Alzheimer, pois ajuda na remoção da placas que se formam no cérebro, características da doença.

Como usar

Chás: Infusão de cúrcuma: colocar 1 colher de chá de pó de cúrcuma em meio litro de água fervente e deixar repousar por 15 minutos. Deixar amornar e beber. Pode ou não adoçar.

Tempero: Pode usar no cozimento de legumes, arroz, feijões e em saladas em geral.

Sucos: Pode usar nos sucos, inclusive no suco verde

 

Fonte: http://vegnutri.blogspot.com.br

 

Sal Aromatizado

Dica super legal e saudável para diminuir o sal da comida e manter o paladar  e sabor dos alimentos.

SAL AROMATIZADO

Fonte: dicas de saúde e boa forma da Schraiber.

 

Pasta de ricota com ervas

Ingredientes

  • 200g de ricota fresca
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 50ml de água
  • Ervas a gosto: alecrim fresco, salsa, cebolinha verde, manjericão
  • Noz-moscada, pimenta do reino, e sal flor do Himalaia a gosto

pate de ricota e ervas

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar homogênea e firme.  Rico em cálcio, digestivo, leve e cheio de frescor. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Molho pesto vegano

Mais fácil de fazer do que molho de tomate. Mais gostoso do que molho branco. Mais aromático do que alho e óleo.

Muito saudável!!

Ingredientes

  • 40 folhas grandes de manjericão fresco
  • 15 g de castanha pinoli ou castanha do Pará
  • 1 alho pequeno
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva extra-virgem abundante

molho pesto

Modo de fazer

Lave as folhas de manjericão, seque-as bem e bata-as no liquidificador com o alho, o pinoli e o sal. Bata até que tudo fique bem triturado. Coloque o pesto em uma tigela e acrescente abundante azeite. Misture com uma colher de pau e reserve. Cozinhe 200 g de espaguete grano duro sem ovos de acordo com as instruções da embalagem (não precisa colocar óleo na água do cozimento). Escorra, coloque a massa em uma tigela e jogue o molho pesto por cima. Misture tudo para que o molho se incorpore à massa e bom apetite. Essa quantidade de massa e de molho rende duas porções. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Blog Miscelânea Milanesa

Pesto de Tofu (sem glúten e sem lactose)

Delícia pura comer com saladas, canapés, tortas, e ….a vontade é sua!

Ingredientes

  • 1 maço grande de manjericão
  • 100 ml de azeite extra virgem
  • 30g de amêndoas torradas
  • 20g de castanha do Pará torrada
  • Sal de ervas a gosto
  •  200g de tofu

Pesto Vegano de tofu

 Modo de fazer

Retirar todas as folhas do manjericão do talo (sem as flores) e colocar em um liquidificador com o azeite, as castanhas, as amêndoas e o sal e bater até obter uma pasta. Quando estiver bem dissolvido adicionar o tofu e bater até fazer uma pasta.

Dica: eu não uso alho. Mas se desejar coloque 1 dente de alho.

Fonte: www.marthatatini.blogspot.com.br

Gengibre – ANALGÉSICO NATURAL

Durante séculos o Gengibre tem sido usado em toda a Ásia para tratar dores nas articulações, resfriados e até mesmo indigestão. O Gengibre cru ou cozido pode ser um analgésico eficaz, mesmo para condições inflamatórias como a osteoartrite. Isso porque a inflamação é a causa raiz de todos os tipos de problemas como artrite, dor nas costas, dores musculares, etc. Ele contém 12 compostos diferentes que combate a inflamação. Um desses compostos abaixa os receptores da dor e atua nas terminações nervosas. Juntos, eles trabalham quase o mesmo que as drogas anti-inflamatórias, tais como o ibuprofeno e a aspirina, mas sem os efeitos colaterais.

Segue algumas dicas para uma boa dose diária de gengibre:

  • Ao fritar alguns alimentos junte o Gengibre e mexa bem;
  • Beber chá de gengibre: É barato. É muito fácil. O gosto é ótimo. E cura.

gengibre 1

Receita usada pelo Dr. Al Sears:

Ingredientes

  • Quatro copos de água;
  • Um pedaço de aproximadamente 5 cm de Gengibre descascado e cortado em fatias;
  • Limão e mel a gosto.

Ferva a água numa panela com fogo alto. Assim que começar a fervura adicione as fatias de Gengibre, deixe em fogo baixo, cubra a panela para que os vapores não saiam e deixe fervendo por aproximadamente 15 minutos. O chá está pronto! Basta coar, e adicionar o mel com o limão.

Fonte: saúde-analgésico-natural.