Archive for the ‘Salgados’ Category

Torta de ricota e damasco

Ingredientes

  • 500g de ricota  fresca amassada
  • 10 damascos cortados em pequenos cubos
  • 10 azeitonas cortadas em pequenos cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite oliva
  • 400g de creme de leite de arroz ou soja
  • Cebolinha verde picada, pimenta-do-reino, noz-moscada, sal a gosto

Torta de ricota

Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes e mistura bem até a massa ficar homogênea . Coloque o creme de leite por último. Coloque na forma e leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos.  Rico em proteínas e cálcio.  Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

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Farofa vegana à brasileira

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde ralada
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de banana da terra picada em cubo
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de broto de lentilha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 jiló picado em cubo
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona cortada
  • 1 colher (café) de açafrão
  • sal rosa, pimenta, cheiro verde, orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de granberry
  • farinha de mandioca

Modo de fazer

Numa panela coloque o óleo de coco, em seguida todos os ingredientes e temperos. Deixe cozinhar, sempre mexendo. O cozimento foi somente com a água dos legumes. No final crescente a farinha de mandioca. Bon appetit!!! Hummm…Tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Empadinha de espinafre e ricota

O Espinafre é um vegetal que possui uma grandeza nutricional. Seu  sabor é alcalino e rico em antioxidante, sais minerais e vitaminas.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco orgânico cortado
  • 1 xícara (chá) de ricota (se preferir substitua por cottage)
  • 2 tomates grandes orgânicos cortados em rodelas
  • 8 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícara (chá) de leite de arroz (se preferir pode usar outro leite vegetal, de gergelim)
  • Cebolinha verde, alecrim fresco, pimenta-do-reino e sal a gosto

Muffin de espinafre

Modo de fazer

Numa bacia coloque o espinafre, a ricota, a cebolinha verde, o alecrim, a pimenta-do-reino e sal. Bata no liquidificador o leite, o azeite,  a farinha, o amido e uma pitada de sal. Deixe misturar bem. Depois mistura a massa liquida ao espinafre e demais ingredientes. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas untadas (eu usei forminha de silicone. Não é necessário untar) e leve ao forno quente 180ºC por cerca de 45 minutos.  Hummm…tudo de gostoso!!

Sais Minerais: Ferro, Sódio, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio e Cloro.

Vitaminas: A, Complexo B, C e K e Betacaroteno.

Benefícios:

  • Facilita a digestão, combate pressão alta, artrite e arterioesclerose;
  • Recomendado para evitar anemia e contra a desnutrição;
  • Auxilia o sistema imunológico;
  • Ajuda a diminuir o colesterol; limpa e desintoxica o trato intestinal;
  • Seus compostos flavonóides ajudam a prevenir câncer de ovário, mama, cólon e próstata;

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Tortinha de Espinafre

Receita sem lactose, saborosa e nutritiva!!!

Ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo integral
  • 1 ½  copo de leite de gergelim
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, de gee ou manteiga de leite, óleo de girassol
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • 3 xícaras (chá) de espinafre cortado bem fino
  • 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas finas
  • 100 gr de tomate seco cortado em pedaço pequeno
  • 1 xícara (Chá) de uva passas
  • Sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, manjericão, salsa, cebolinha verde , alecrim e noz-moscada ralada a gosto

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Modo de fazer

Massa: bate no liquidificador o leite, o azeite oliva, a pimenta do reino, o alecrim, o bicarbonato de sódio. Depois acrescente a farinha e bata até a massa ficar homogênea.

Recheio: misture numa vasilha o espinafre cortado, o tomate seco, o palmito cortado, uva passas, sal, cheiro verde,  noz-moscada ralada e a pimenta. Depois acrescente a massa e misture bem. Em seguida coloque em forminhas de empadas untadas. Assar em forma quente 180º por 40 minutos. Rico em fibras, cálcio e ferro. Excelente opção para festas e lanche  com os amigos. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 

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Panelinha de guinoa e castanha

Panelinha de gunioa, castanha de caju e açafrão (açafrão tem poderes anti inflamatórios) .

Rica em proteínas, selênio, fibras, vitaminas!!

Ingredientes

  • 1 xícara (café) de arroz integral
  • 1 xícara (café) de semente de guinoa
  • 1 xícara (café) de castanha de caju (quebrada)
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de azeitona picada
  • 2 jilós picados em cubinhos
  • 1 cenoura pequena picada em cubinhos
  • Sal flor do himalaia, pimenta-do-reino, alecrim e cheiro verde

panelinh de guinoa

Modo de fazer

Leve a panela ao fogo, coloque o óleo, o açafrão, o sal, a pimenta, o alecrim depois acrescente o arroz, a guinoa e mexa por um minuto. Em seguida coloque água quente (um dedo acima do aroz). Deixe cozinhar. quando tiver secando coloque o restante dos ingredientes e a mesma quantidade de água quente. Deixe cozinhar até secar. Verifique se o arroz, ainda , estiver durinho acrescente um pouco mais de água. Depois de pronto jogue por cima cheiro verde. É um prato fácil, barato prático e de fazer, além de saboroso é muito nutritivo. Humm… tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Caldo Verde

Ingredientes

  • 1 inhame médio cortado em rodela
  • 1 maça pequena
  • ¹/² xícara (chá) de couve picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 350 ml de água
  • Sal, alecrim fresco, pimenta do reino, noz-moscada a gosto

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Modo de fazer

Coloque na panela o inhame em rodela, a água, óleo de coco, sal, alecrim, pimenta do reino, noz-moscada e deixe cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida bata no liquidificador mais a couve  e a maça. Depois retorne ao fogo por 2 minutos. Servir quente. Pode colocar por cima semente de girassol e gergelim –leve e de baixa caloria ótimo para o jantar e dias frios. Rico em ferro, cálcio e depurativo do sangue. Humm…tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Creme de inhame e maça

Receita fácil, rápida, nutritiva e deliciosa para as noites frias. Experimente!!!

Ingredientes

  • 1 inhame médio cortado em finas rodelas
  • 1 maça pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 400ml de água
  • Sal, pimenta do reino, cebolinha, salda e alecrim fresco a gosto (esses são os temperos que gosto de usar)

creme de inhame

Modo de fazer

Coloque numa panela a água, o inhame, o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo até cozinhar. Deixe esfriar.  Bate no liquidificador com a maça, a salsa e a cebolinha até a massa ficar homogênea. Se precisar acrescente um pouco de água e volta ao fogo por mais 2 minutos. Sirva quente. Rico em Humm…é tudo de gostoso!!!

Dicas:

O inhame contém fósforo, ferro, cálcio, vitaminas B1, B5 e B6. Ajuda no controle de peso, rico em fibras. Reduz o risco de doença cardíaca. Fortalece o sistema imunológico. Ajuda na menopausa. Evita malária, dengue, febre amarela.

A maça tem vários benéficos: controle/redução do colesterol, redução do risco de inúmeros cânceres. Ação antioxidante. Fonte de fibra. Baixa caloria. Rica em pectina. Reduz o risco de doenças cardiovasculares e prisão de ventre e “Escova de dente natural”.

Foto/receita: Lucelena Melo

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