Archive for the ‘Salgados’ Category

Biscoito de Tofú, sem lactose

Ingredientes

  • 4 copos de polvilho doce (americano)
  • 1 copo de óleo de coco ou azeite (raso)
  • 1 colher  cheia de sal (sopa)
  • 2 copos de tofú orgânico amassado
  • 1 copo de leite vegetal (arroz, inhame, amêndoa)
  • 3 inhames (médio) cozidos e amassados
  • 4 colheres de (sopa) de orégano

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes, acrescentar o leite vegetal e amassar bem até dar o ponto de enrolar. Forno quente 180º – cerca de  30 minutos para assar.

Dependendo da textura do polvilho tem que acrescentar um pouco mais de leite até o ponto de enrolar. Boa fonte de carboidrato e proteína. Humm…tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

 Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Escondidinho vegano de shimeji

Prato super fácil de fazer e muito saboroso e nutritivo! Experimente!!

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 200g de molho de tomate
  • 100g de  cogumelo shimeji
  • 2 colheres (sopa) de azeitona picada
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada
  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal, orégano, pimenta-do reino, salsa, cebolinha, alecrim fresco, açafrão e noz-moscada a agosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca com sal. Deixe um pouco de água para amassar a massa. Deixe esfriar. Amasse e leve ao fogo com todos os temperos – sal, pimenta de cheiro picada, açafrão, noz-moscada, alecrim. deixe cozinhar por 2 minutos, sempre mexendo. Tem que ter consistência de purê. Reserve.

Molho de simeji

numa panela coloque o azeite, o simeji picada, azeitona, orégano, sal, salsa e cebolinha. Deixe cozinhar por 2 minutos, sempre mexendo. Depois acrescente o molho de tomate. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Montagem

Unte uma travessa refratária com azeite. Coloque a primeira camada da mandioca, acrescente o molho, e coloque por cima a castanha de caju. Coloque o restante da mandioca. Jogue por cima o gergelim e alecrim. Leve ao forno quente, 180ºC, por cerca 20 minutos até dourar. Bon appetit!! Humm…tudo de gostoso!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Bolinho de aipim

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de flocos de amaranto
  • 1 colher (sopa) de semente de chia
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim sem casaca
  • Cheiro verde a vontade (salsa e cebolinha)
  • 1 pitada de açafrão
  • Sal marinho, pimenta-do-reino, alecrim seco, azeite a gosto

Modo de fazer

Numa bacia coloque todos os ingredientes e mistura bem até a massa ficar homogênea. Depois faça os bolinha e leve ao forno quente a 180º por cerca de 20 a 30 minutos. Bon appétit!!! Humm…tudo de gostoso!!

OBS.: eu assei na airfryer  a 180º , 20 minutos.

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Cuscuz natalino

Segue a receita do meu cuscuz marroquino de natal. Faça o seu!!

Ingredientes

  • 200 g de cuscuz marroquino
  • 250 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de gojiberry
  • 3 colheres (sopa) de noz cortada
  • 5 damascos cortados em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1/2 xícara (chá) de broto de lentilha
  • Sal, pimenta-do-reino, alecrim fresco, cebolinha, salsa a gosto

 

Modo de fazer

Cuscuz: Numa panela ferva 250 ml de água com sal e o azeite. Deslique o fogo. Acrescente o cuscuz, mexendo delicadamente e deixe hidratar por 4 minutos. Retorne ao fogo baixo por mais 4 minutos, mexendo delicadamente. Deslique o fogo. Reserve.  Numa bacia prepare os outros ingredientes. Depois misture o cuscuz cosido e mexa até ficar homogêneo. Rico em fibras, ferro, cálcio, vitaminas e selênio. Sirva! Bon appétit!! Hummm…tudo de gostoso!!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Torta de ricota e damasco

Ingredientes

  • 500g de ricota  fresca amassada
  • 10 damascos cortados em pequenos cubos
  • 10 azeitonas cortadas em pequenos cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite oliva
  • 400g de creme de leite de arroz ou soja
  • Cebolinha verde picada, pimenta-do-reino, noz-moscada, sal a gosto

Torta de ricota

Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes e mistura bem até a massa ficar homogênea . Coloque o creme de leite por último. Coloque na forma e leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos.  Rico em proteínas e cálcio.  Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Farofa vegana à brasileira

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde ralada
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1/2 xícara (chá) de banana da terra picada em cubo
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de broto de lentilha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 jiló picado em cubo
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona cortada
  • 1 colher (café) de açafrão
  • sal rosa, pimenta, cheiro verde, orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de granberry
  • farinha de mandioca

Modo de fazer

Numa panela coloque o óleo de coco, em seguida todos os ingredientes e temperos. Deixe cozinhar, sempre mexendo. O cozimento foi somente com a água dos legumes. No final crescente a farinha de mandioca. Bon appetit!!! Hummm…Tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Empadinha de espinafre e ricota

O Espinafre é um vegetal que possui uma grandeza nutricional. Seu  sabor é alcalino e rico em antioxidante, sais minerais e vitaminas.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco orgânico cortado
  • 1 xícara (chá) de ricota (se preferir substitua por cottage)
  • 2 tomates grandes orgânicos cortados em rodelas
  • 8 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícara (chá) de leite de arroz (se preferir pode usar outro leite vegetal, de gergelim)
  • Cebolinha verde, alecrim fresco, pimenta-do-reino e sal a gosto

Muffin de espinafre

Modo de fazer

Numa bacia coloque o espinafre, a ricota, a cebolinha verde, o alecrim, a pimenta-do-reino e sal. Bata no liquidificador o leite, o azeite,  a farinha, o amido e uma pitada de sal. Deixe misturar bem. Depois mistura a massa liquida ao espinafre e demais ingredientes. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas untadas (eu usei forminha de silicone. Não é necessário untar) e leve ao forno quente 180ºC por cerca de 45 minutos.  Hummm…tudo de gostoso!!

Sais Minerais: Ferro, Sódio, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio e Cloro.

Vitaminas: A, Complexo B, C e K e Betacaroteno.

Benefícios:

  • Facilita a digestão, combate pressão alta, artrite e arterioesclerose;
  • Recomendado para evitar anemia e contra a desnutrição;
  • Auxilia o sistema imunológico;
  • Ajuda a diminuir o colesterol; limpa e desintoxica o trato intestinal;
  • Seus compostos flavonóides ajudam a prevenir câncer de ovário, mama, cólon e próstata;

Receita/Foto: Lucelena Melo

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