Mandala dos Sabores Comida criativa e saudável

Pizza de tapioca com tofu e shitake é opção saborosa e leve.

A tapioca é um dos alimentos de maior evidência do momento por ser uma ótima opção sem glúten.

Ingredientes

• 300g de tapioca
• 100g de requeijão
• 150g de Shitake
• 150g de Tofu
• 100g de tomate cortado em cubo
• 10 folhas de manjericão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Em uma panela e em fogo médio refogue o shitake e o tofu com o sal e a pimenta, por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Esfarele a massa de tapioca com as mãos e passe pela peneira. Em uma frigideira antiaderente modele a tapioca como uma panqueca. Quando os grãos estiverem unidos vire a tapioca. Retire do fogo ainda branquinha. Passe o requeijão pela massa .  Em seguida, adicione o shitake, o tofu e tomate. Leve ao forno quente (300 graus) por 10 minutos. Para servir adicione as folhas de manjericão. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Bar do Horto-RJ.

Cozinha saudável, criativa, simples e nutritiva oferece mais uma receita sem glúten e sem lactose: Macarrão tipo penne de arroz para o almoço em família no domingo de páscoa…

Saudável, leve, saboroso e fácil de fazer. Bom proveito!!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de macarrão pena de arroz
• ¹/² xícara (chá) de uva-passa
• ¹/² xícara (chá) de abobrinha italiana picada em cubinhos
• ¹/² xícara (chá) de champion picado em cubinhos
• 10 azeitona picadas
• 250 g de molho de tomate sem pele
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva/óleo de gergelim
• Sal, cebolinha verde, alecrim fresco, pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Coloque o macarrão cozinhar por 10 minutos com água e sal

Para fazer o molho coloque na panela o azeite, a abobrinha, o champion, a uva passa, a azeitona, o sal, a pimenta do reino e deixe cozinhar por 3 minutos. Depois acrescente o molho de tomate sem pele e o tempero verde. Humm…muito, muito, muito gostoso!!!!!

Fonte: Receita/foto – Lucelena Melo

Confira que delicia de massa sem glúten, saborosa, nutritiva e prática…

 Ingredientes

• 100g de macarrão parafuso de arroz
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picados
• ½ xícara (chá) de uva passas
• ½ xícara (chá) de tomate cereja
• 6 azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de chia
• Sal, pimenta-do-reino, manjericão a gosto

Modo de fazer

Coloque em uma frigideira o azeite e acrescente os ingredientes picados e refogue até cozinhar  deixando uma textura macia e firme. Em seguida acrescente a massa escorrida e o manjericão. Jogue por cima nozes e a chia, . Servir quente.

Coloque a massa pra cozinhar durante 10 minutos com um pouco de sal. Escorra e mistura ao molho preparado de legumes.  Humm… tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Você que esta tentando cortar os carboidratos e adora uma pizza, veja que boa ideia essa “pizza de berinjela”! Vamos substituir a massa da pizza por uma fatia de berinjela grelhada , vejam abaixo que delícia de receita…

Ingredientes

• Berinjela (de média a grande) cortada em fatias de 2cm
• Molho de tomate
• Muzzarela
• Tomatinhos cortados ao meio
• Manjericão
• sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de fazer

1. Para começar, pincele os dois lados das fatias da berinjela com azeite de oliva. Leve-as ao grill até que comecem a grelhar, mas retire-as enquanto ainda estejam com a consistência firme.

2. Assim que as fatias estiverem grelhadas, coloque-as em uma assadeira e comece a adicionar as coberturas, começando com o molho de tomate, depois os queijos (muzzarela e parmesão), os tomatinhos cortados.

3. Leve por 8 a 10 minutos ao forno na temperatura média ou até o queijo começar a borbulhar.

4. Assim que tirá-las do forno, salpique o manjericão, um pouco de azeite, sal e pimenta (se gostar) e sirva quente!

Fonte: http://www.viva50.com.br/pizza-de-beringela/ – Postado Por: Mcelia

Brócolis é rico em ácido fólico, flavonoides, vitamina C e A.

Seus benefícios para a saúde incluem proteger o coração, melhorar o funcionamento do intestino,reforçar a imunidade, controlar o diabetes e aliviar os sintomas da gastrite”, explica a nutricionista Paula Castilho

Ingredientes

• 200 g de mussarela de búfala fatiada
• 300 g de brócolis
• 50 g de champignon
• 1/2 tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 berinjelas em fatias finas
• Azeite, sal e orégano a gosto

Modo de fazer

Unte uma forma e forre o fundo dela com as fatias de berinjela, regando-as com azeite. Coloque pitadas de sal e leve ao forno por 20 minutos. Em uma frigideira grande, despeje azeite suficiente para dourar a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate e o champignon. Abaixe o fogo e coloque os brócolis. Misture e desligue o fogo. Cubra as berinjelas pré-assadas com o recheio e acrescente, por último, a mussarela de búfala e o orégano. Leve ao forno novamente para derreter o queijo e sirva em seguida. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/