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Panetone sem glúten, sem lactose

FELIZ NATAL. FELIZ COMILANÇA SAUDÁVEL!!

Ótima opção para quem não quer sair da dieta nas comemorações de final de ano

Ingredientes

  • 150gr de fubá
  • 150gr de fécula de batata
  • 250gr de farinha de mandioca branca peneirada e fina
  • 100gr de fermento biológico
  • 200gr de manteiga de leite
  • 200gr de açúcar mascavo
  • 300ml de água
  • 15 g de mel
  • 2 copos de leite de gergelim/amêndoa
  • 10 g de sal
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de uvas passas embebidas no rum
  • 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
  • Raspas e suco de 3 laranjas
  • Água até dar o ponto

panetone_semgluten

Modo de fazer

Numa vasilha, misture bem: 100 g de farinha, o fermento, 50ml de água, 1 colher de sopa de açúcar e o sal. Deixe descansar por 30 minutos até ficar com uma aparência de esponja. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, fazendo uma massa bem macia, mas que não grupe nas mãos. Por fim coloque as frutas cristalizadas e as uvas passa e deixe a massa descansar coberta por um pano durante 20 minutos. Em seguida divida essa massa em quatro porções e coloque nas formas de papel. Deixe descansar novamente até atingir o dobro do tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus até assar. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: chef Carla Elage do Buffet Brilat Gourmet

Bolo de Natal

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de biomassa
  • 1 xícara (chá) de casca da banana cozida picada (usei a casca da banana da biomassa)
  • 1 xícara (chá) de tâmara hidratada (400ml de água)
  • 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • 1 xícara (chá) de farinha de teff
  • 2 colheres (sopa) de xerém castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) de uva passas hidratada
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de  mix de canela, cravo e noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de  essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de  óleo de coco
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

No liquidificador bata a casca da banana com a tâmara hidratada. Numa bacia coloque os outros ingredientes. Em seguida acrescente o líquido e mistura até ficar homogênea. Coloque numa forma untada com óleo de coco (usei forma de silicone). Leve ao forno quente a 180C por cerca de 40 minutos. Sirva no café da manhã, no lanche, com sorvete. Bom proveito!! Rico em proteínas, ferro, fibras, cálcio, potássio. Hummm…tudo de gostoso!!!

OBS.: pode usar farinha de arroz, de amaranto, de guinoa, de grão-de-bico, de aveia.

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionar os créditos de criação. Grata!!

Rabanada sem lactose

24_bemviver_web01Fonte: http://www.diariosemlactose.com/Monalisa Cavallaro

Panetone de banana

Receita barata, prática, sem Açúcar, leite, ovos e farinha. Quer mais?? Então mãos à massa!!!

Ingredientes

  • 6 bananas nanicas grandes maduras
  • 2 xícaras (chá) de flocos de amaranto (ou guinoa; ou aveia)
  • 1 xícara (chá) de uva passa
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 3 colheres (sopa) de xerém de  castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

bolo de banana

Modo de fazer

Numa bacia amasse as bananas com garfo, em seguida, acrescente todos os ingredientes e mistura até a massa ficar homogênea. Forma untada. Leve ao forno quente 180º por 40 minutos. Simplesmente delicioso, fácil de fazer e nutritivo. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Muffins de Banana e chocolate

Ingredientes

  • 8 bananas manicas grandes maduras amassadas
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos
  • 1 xícara  (chá) de uva passas
  • 3 colheres (sopa)  de óleo de girassol
  • 3 colheres (sopa)  de amendoim torrado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa)  de cacau me pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Bolinho de banana

Modo de fazer

Amasse as bananas com garfo, acrescente os outros ingredientes e mistura até dar uma consistência homogênea. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilho canela por cima. Forno quente a 180 ºc.  Assar durante 40 minutos. Rico em potássio, ferro e fibras. Humm….tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Chocolate quente vegano

Faça seu chocolate quente em casa!

Ingredientes:

  • 4 pedaços chocolate amargo 75%
  • 3/4 de água de coco ou leite de coco (outro leite vegetal)
  • 1 colher (café) de maiezena
  • canela em pó a gosto
  • açúcar é opcional, a gosto

Modo de preparo

Numa panela coloque o chocolate pra derreter em fogo baixo. Acrescente aos poucos a água de coco e a maizena. Deixe ferver por 1 minuto. Coloque na xícara e jogue canela por cima. Bom proveito! Humm….tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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Brigadeiro sem Lactose

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão
  • 1 colher (chá) de óleo de coco
  • 100 gr de castanha de caju moída

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Modo de fazer

Colocar numa panela o óleo de coco, o leite condensado, o cacau em pó e a raspa de limão. Levar ao fogo, mexendo até a massa ficar homogênea e soltar da panela. Colocar a massa em uma vasilha molhada e deixar esfriar até o ponto de fazer as bolinhas. Passar as bolinhas na castanha de caju. Rico em Selênio e vitamina E.  Fiz para o meu aniversário. Bom proveito! Humm….tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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