Cookies de Amaranto e Chocolate – sem glúten (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de amaranto em flocos (bater no liquidificador), ou farinha
  • 1 xícara (chá) de guinua em flocos ou grão ( bater no liquidificador), ou farinha
  • ¹/² xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 ¹/² xícara (chá) de uva passas (hidratada na água)
  • ¹/² xícara (chá) de óleo de canola
  • 3 colheres (sopa) de linhaça dourada (hidratar em 1 ¹/² copo de água por 30 minutos, e depois bater no liquidificador.
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal

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Modo de fazer

Bate no liquidificador o amaranto, a guinua e a castanha de caju. Junte todos os ingredientes numa bacia e mistura a linhaça batida e o óleo. Se necessário acrescente mais água para a massa dar o ponto. É adoçado somente com uva passas. Se preferir mais doce, acrescente açúcar mascavo.

Forma levemente untada com óleo. Faça as bolinhas do tamanho de sua preferência. Molha as mãos com água fria para enrolar. Leve ao forno quente 180º por 35 minutos.

*Rico em fibras, Omega 3, cálcio, indicado para prevenção de diabetes e doenças coronárias. Hummm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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