Enoki é uma especie de cogumelo.
Os cogumelos são considerados a carne dos veganos, ricos em ferro, proteínas e cálcio.
Ingredientes:
- 100gr de enoki fresco
- 1/2 beterraba ralada
- 1/2 cenoura ralada
- 6 tomates cereja
- 80gr de brócolis
- 1colher (sopa) de azeitona picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal, pimenta, alecrim, açafrão em pó e cheiro verde a agosto
Modo de fazer
Prepare os legumes. Numa frigideira coloque o azeite e todos os ingredientes e deixe cozinhar no fogo baixo durante 5 minutos. Mexa para cozinhar igual. Rico em ferro, proteínas e cálcio. Bon appétit!! Humm….Tudo de gostoso!!
Receita/foto: Lucelena Melo
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