Risoto de tomate seco e palmito

Deliciosa combinação tomates secos com palmito servido com rúcula!!

 Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de alho poro picado
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 litro de água quente
  • Caldo e raspa de meio limão
  • Sal, manjericão e pimenta-do-reino a gosto

risoto de tomate

Modo de fazer

Corte os tomates secos em tiras, coloque em um pratinho fundo e cubra com água. Deixe descansar enquanto prepara o restante da receita. Ou pode usar tomates secos que já vem com molho.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho poro. Deixe fritar por alguns minutos até dourar levemente. Mexa sempre cuidando para não deixar queimar. Tempere com uma pitadinha de sal e adicione o arroz arbóreo e o vinho mexendo por 2 minutos. Acrescente a metade dos tomates secos escorridos. Reserve a outra metade. Aumente o fogo e frite por uns 3 minutos mexendo sempre.

Acrescente um pouco água quente e continue mexendo.  Abaixe o fogo e continue mexendo e sempre acrescentando mais  água quente quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela.  Continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando água quente aos poucos quando necessário. Acrescente agora o restante dos tomates secos e o manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais água quente quando for necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos ou até que o arroz esteja “al dente”. Desligue o fogo, acrescente o palmito em rodelas, pimenta preta moída na hora, a raspa e o caldo de limão. Misture. Jogue queijo parmesão ralado tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de rúcula ou salada de folhas verdes. Hummm…tudo de gostoso!!!!

A receita serve 3 pessoas

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

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