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23 jan

Muffins de Banana e chocolate

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Ingredientes

  • 8 bananas manicas grandes maduras amassadas
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos
  • 1 xícara  (chá) de uva passas
  • 3 colheres (sopa)  de óleo de girassol
  • 3 colheres (sopa)  de amendoim torrado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa)  de cacau me pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Bolinho de banana

Modo de fazer

Amasse as bananas com garfo, acrescente os outros ingredientes e mistura até dar uma consistência homogênea. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilho canela por cima. Forno quente a 180 ºc.  Assar durante 40 minutos. Rico em potássio, ferro e fibras. Humm….tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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21 jan

Pãozinho de inhame – sem glúten (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas.

Hummm….tudo de gostoso!!

Sem leite, sem glúten –  leve, crocante, macio e nutritivo. Ótima opção para o lanche e aperitivo

Ingredientes

  • 500 gr de inhame cozido e amassado
  • 4 colheres (sopa) de araruta (para dar o ponto de enrolar)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • Sal a gosto

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Modo de fazer

Coloque numa bacia o inhame, a araruta, o orégano, o açafrão, o azeite, o sal e mistura tudo até a massa ficar homogênea. Depois faz as bolinhas e leva ao forno aquecido a 180ºC por 30 minutos.

O Inhame tem a propriedade anti-inflamatória, depurativa do sangue e auxilia na reposição hormonal feminina.

Receita/foto: Lucelena Melo

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21 jan

Biscoito de Tofú, sem lactose

Posted by Lucelena Melo in Salgados.

Ingredientes

  • 4 copos de polvilho doce (americano)
  • 1 copo de óleo de coco ou azeite (raso)
  • 1 colher  cheia de sal (sopa)
  • 2 copos de tofú orgânico amassado
  • 1 copo de leite vegetal (arroz, inhame, amêndoa)
  • 3 inhames (médio) cozidos e amassados
  • 4 colheres de (sopa) de orégano

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes, acrescentar o leite vegetal e amassar bem até dar o ponto de enrolar. Forno quente 180º – cerca de  30 minutos para assar.

Dependendo da textura do polvilho tem que acrescentar um pouco mais de leite até o ponto de enrolar. Boa fonte de carboidrato e proteína. Humm…tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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19 dez

Salada Natalina

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas. Tagged: .

Ingredientes

  • 100gr de grão-de-bico cozido
  • 1 maça picada em pequenos cubos
  • 10 tomates cereja
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas laminada
  • 2 colheres de (sopa) de uva-passa
  • Suco de um limão
  • Cebolinha verde, salsa, alecrim fresco, sal e azeite de oliva a gosto

Salada natalina

Modo de fazer

Coloque o grão-de-bico de molho por 8 horas. Escorre e lave bem. Cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente a maça picada, o tomate, a uva-passa, a amêndoa laminada, mais os outros ingredientes e mistura bem. Rica em selênio, vitamina E, cálcio, ferro, cobre e antioxidante. Humm…tudo de gostoso!!! Bom appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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19 dez

Rabanada sem lactose

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

24_bemviver_web01Fonte: http://www.diariosemlactose.com/Monalisa Cavallaro

19 dez

Panetone sem glúten, sem lactose

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

FELIZ NATAL. FELIZ COMILANÇA SAUDÁVEL!!

Ótima opção para quem não quer sair da dieta nas comemorações de final de ano

Ingredientes

  • 150gr de fubá
  • 150gr de fécula de batata
  • 250gr de farinha de mandioca branca peneirada e fina
  • 100gr de fermento biológico
  • 200gr de manteiga de leite
  • 200gr de açúcar mascavo
  • 300ml de água
  • 15 g de mel
  • 2 copos de leite de gergelim/amêndoa
  • 10 g de sal
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de uvas passas embebidas no rum
  • 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
  • Raspas e suco de 3 laranjas
  • Água até dar o ponto

panetone_semgluten

Modo de fazer

Numa vasilha, misture bem: 100 g de farinha, o fermento, 50ml de água, 1 colher de sopa de açúcar e o sal. Deixe descansar por 30 minutos até ficar com uma aparência de esponja. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, fazendo uma massa bem macia, mas que não grupe nas mãos. Por fim coloque as frutas cristalizadas e as uvas passa e deixe a massa descansar coberta por um pano durante 20 minutos. Em seguida divida essa massa em quatro porções e coloque nas formas de papel. Deixe descansar novamente até atingir o dobro do tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus até assar. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: chef Carla Elage do Buffet Brilat Gourmet

12 jun

Macarrão de Arroz a la Porvançale (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Massas, Receitas.

Confira que delicia de massa sem glúten, saborosa, nutritiva e prática…

 Ingredientes

  • 100g de macarrão parafuso de arroz
  • 2 xícaras (chá) de espinafre picado
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picados
  • ½ xícara (chá) de uva passas
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de chia
  • Sal, pimenta-do-reino, manjericão a gosto

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Modo de fazer

Coloque em uma frigideira o azeite e acrescente os ingredientes picados e refogue até cozinhar  deixando uma textura macia e firme. Em seguida acrescente a massa escorrida e o manjericão. Jogue por cima nozes e a chia, . Servir quente.

Coloque a massa pra cozinhar durante 10 minutos com um pouco de sal. Escorra e mistura ao molho preparado de legumes.  Humm… tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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3 jan

Brioche de frutas sem glúten, sem açúcar

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas.

Brioche sem glúten, sem açúcar muito saudável, fácil e rápido de fazer além ser muito saboroso.  A farinha de arroz ocasiona respostas metabólicas positivas na glicemia e insulina. Ideal para o lanche das crianças e diabéticos.

 Ingredientes 

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de chia
  • 1 xícara (chá) de farinha de quinoa
  • 1 ¹/² xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 colheres (sopa) de castanha do Pará picada bem pequena
  • 5 tâmaras cortadas em pedaços bem pequenos
  • 20g de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de óleo milho

Brioche

Modo de fazer

Coloque numa bacia todos os ingredientes. Primeiro prepare o fermento com um pouquinho de farinha e água e deixe crescer por 5 minutos. Em seguida acrescente a água e misture tudo até a massa ficar homogênea e dar o ponto de enrolar. Caso precise adicione mais água. Deixe descansar por 20 minutos. Mexa de leve a massa e faça as bolas. Se for necessário molhe as mãos para poder modelar bem as bolinhas. Coloque em uma assadeira untada. Deixe crescer por 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC por 30 minutos. Hummm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

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27 dez

Salada de Lentilha

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

A lentilha é o ingrediente da sorte e simboliza o nosso desejo por um ano farto e próspero.

Ingredientes

  • 200 gr de lentilha
  • 1 maça pequena cortada em cubo pequeno
  • 8 tomates cereja cortados em cubo pequeno
  • 2 colheres (sopa) de azeitona cortada
  • Sal, cheiro verde (salsa, cebolinha), gengibre ralado, pimenta-do-reino, azeite de oliva, limão a gosto.

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Modo de fazer

Colocar a lentilha na água por 6 horas. Lavar e escorrer a água. Acrescentar a maça picada e o tomate, os temperos, o gengibre, e mais otimismo, alegria e muita prosperidade. Deixar na geladeira até a hora de servir. Bon appétit..tudo de bom em 2016!!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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26 abr

Salada de alfafa e inhame

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas. Tagged: .

Invente, crie seu próprio prato nutritivo, saboroso e saudável!!!

Humm…Tudo de gostoso!!

Ingredientes

  • 1 inhame pequeno ralado
  • 2 colheres (sopa) de broto de quinoa
  • Broto de alfafa
  • Rúcula orgânica
  • Amêndoa sem casca (deixar amêndoa em um pouco de água por 3 horas)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • Manjericão, limão e sal.

Salada de alfafa 1

Salada nutritiva rica em cálcio (broto de alfafa), ferro (rúcula), proteína (broto de guinoa), vitamina E (amêndoas), inhame age como regulador hormonal para as mulheres,  depurativo do sangue e puro colágeno, óleo de coco gordura boa e ajuda emagrecer. Bon appétit!!!

DICA:  para fazer os brotos de grãos: deixar o grão em uma vasilha com água no mínimo 6 horas. Retire a água, enxague e escorre toda a água. Depois de algumas horas começa a germinar.

Receita/foto: Lucelena Melo

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