Se alimentar bem, fazer exercícios físicos e viver de maneira saudável. Essa fórmula poderia até parecer um modismo até alguns anos atrás. Mas a realidade é que esse estilo de vida ganha, a cada dia, mais e mais adeptos entre a população brasileira.
Pensando nisso, o Blog Mandala dos Sabores, aproveita para inovar no cenário de alimentação alternativa, trazendo para o público digital mais que um conceito de viver bem, mas a aliança entre o bom paladar e a saúde, por meio de receitas veganas (testadas) sem leite, sem ovos, sem açúcar e sem glúten, simples, baratas e fáceis de fazer. Espero que aproveitem bem, pois foram feitas com muito amor!
É importante que os leitores saibam que o material disponível neste Blog é de minha autoria. Foi construído com pesquisas feitas em fontes seguras e fidedignas e as receitas foram testadas por mim. Trata-se de um blog sério e ético, que procura disponibilizar informação de especialistas e profissionais com credibilidade de diversas áreas de atuação, além das minhas próprias receitas.
O Blog Mandala dos Sabores nasceu da vontade de compartilhar com o público digital uma experiência exitosa de cura, por meio da reeducação alimentar. Meu nome é Lucelena Melo, sou vegana, nasci em Goiás, terra do pequi, guariroba e jabuticaba. Adoro cozinhar e criar novas receitas – é um momento de puro prazer preparar minha comida! Não gosto de fazer pratos repetidos, sempre adiciono algo novo – o prato tem que ser bem colorido, ter ingredientes frescos e o mais natural possível. É importante saber a função nutricional de cada alimento para o organismo.
Na criação das receitas me inspiro na alimentação plant-based e Indiana. Adoro as especiarias indianas como cardamomo, pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, açafrão gengibre, canela, cravo, além de muitas ervas e cheiro verde – os condimentos ajudam no processo digestivo e aumentam a imunidade do organismo – a comida caseira, goiana (da mamãe) que, aliás, é deliciosa, teve uma grande influência nos meus pratos.
A partir de 2006 (já era vegana), meu organismo se manifestou intolerante ao glúten, à proteína animal e ao açúcar. Segundo o Doutor Geraldo Henrique Mascarenhas (homeopata/ortomolecular), tais alimentos provocam infecção, gases, inchaço, artrite, acelera o envelhecimento das células e baixa imunidade do corpo que resultam em doenças autoimunes como a Hashimoto. Mas nossa vida é feita de atitudes – ao invés de reclamar que não poderia comer mais
tanta coisa deliciosa, por exemplo, o queijo e o pão, motivada pelo tratamento médico, resolvi criar receitas alternativas, ter sáude e ser feliz. Estou nesse mundo para ser feliz e nada mais!! Curei-me por meio da reeducação alimentar. Somos o que comemos – “Faça do teu alimento o teu remédio e do teu remédio, o teu alimento” (Hipócrates).
Motivando a reeducação alimentar
Este novo espaço – Blog Mandala dos Sabores – surge para um bate-papo gostoso sobre alimentação plant-based (alimentos vegetais integrais). O que é alimentação plant-based? É uma alimentação natural, nutritiva, saudável, sem conservantes, menos gordurosa e de fácil digestão, que mantém o metabolismo em ordem e proporciona maior saúde e qualidade de vida ao ser humano. É comida de verdade, rica em nutrientes e equilibrada, ou seja, um prato colorido com legumes, vegetais, cereais, grãos, ervas e frutas, os quais geram carboidrato, proteína, vitaminas e minerais na medida certa que o nosso organismo necessita, e ajuda a reposição de todos os micronutrientes, auxilia a boa digestão e nutri a macrobiota intestinal.
Enfim, podemos comer de tudo, desde que seja de maneira equilibrada. Ser saudável e ter uma boa saúde só dependem de nós. Eu quero me manter saudável e jovem, e você? Nunca é tarde para começar algo!
Criando condições para uma saúde com qualidade
Comer de maneira correta e inserir exercícios físicos na sua rotina não só mantém o peso dentro do ideal, como aumenta a qualidade (e os anos) de vida, evitando assim doenças cada vez mais comuns, como câncer, diabetes, hipertensão, artrite, depressão e problemas cardíacos.
Sempre é um bom momento para repensar o que comemos e reeducar os hábitos alimentares – nossa alimentação diária deve ser rica em nutrientes e saborosa ao paladar. Nós, no ocidente, comemos por que achamos gostoso e agradável ao paladar. Esquecemos qual é a verdadeira função do alimento que ingerimos – sua principal função é nutrir o corpo, mente e espírito – nossa refeição tem que ser equilibrada, ou seja, no prato uma refeição básica tem que ter: folhas verdes, carboidrato, proteína e frutas. Segundo os grandes especialistas, temos que fazer as principais refeições que são: café da manhã, almoço e jantar (no jantar comer alimento mais leve para dormir bem) . No intervalo delas (10h, 16h e 20h ) é aconselhável comer uma fruta ou tomar chá. É importante tomar muita água, no mínimo 2 litros por dia – hidrata a pele, o cabelo e ajuda o intestino a funcionar melhor e, consequentemente, a manter uma boa saúde.
Mandala dos Sabores 