Archive for junho \19\+00:00 2012

Lassi de Manga (Liiladhara)

Quer um lanche gostoso e saudável?  Veja dica saborosa e fácil de fazer…

Quinua – Grão de grande valor nutritivo é comparado ao leite materno

A Quinua é produzida no deserto Uyuni (altiplano Boliviano), chamada pelos Incas de “cereal milagroso” ou “mãe dos seres humanos”.

A quinua é um grão com altíssimo valor nutritivo composto por 20 aminoácidos essenciais que o corpo não produz e 10 são essenciais (Histidina Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina. Além disso, também encontram-se principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g), e rico em ômega 3 e 6.

Contém fitoestrógenos, substâncias que previnem enfermidades crônicas como osteoporose, câncer de mama, enfermidades do coração e outras alterações femininas ocasionadas pela falta de estrógenos durante a menopausa.

Vendida em forma de grãos, flocos e farinha e também macarrão feito com a farinha de quinua, sem glúten. Além disso, é qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos. É também recomendada para atletas consumirem antes e depois das provas sendo a quinua um alimento armazenador de glicogênio e reparador dos músculos.

Os flocos de quinua podem ser acrescentadas em saladas de frutas, frutas, ser batidas com sucos e vitaminas, mingaus e saladas e ainda substituir o flocos de aveia. A farinha de quinua susbtitui a farinha de trigo branca e pode ser misturadas a mingaus e vitaminas. E o grão de Quinua pode rechear legumes como tomate, substituir o trigo no tabule e colocar em saladas.

A nutricionista Gabriela Guerreiro, da consultoria Nutri Essencial, afirma que “não há restrição estabelecida para qualquer faixa etária”.

Fonte: http://www.quinuareal.com.br

Risoto de Quinoa

Já escolher o prato para o almoço de domingo?  Então vai uma dica simples, fácil e nutritiva para saborear junto com a família

Lembra-se – cozinhar é criatividade. Use legumes, verduras, temperos de seu paladar, desde que não esqueça: quanto mais colorido, mais saudável e nutritivo será o prato!

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de quinua em grão hidratada
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picados em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de brócolis picado em cubinho
  • ½ xícara (chá) de jiló picado em cubinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 ml de água quente
  • Pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, alecrim e salsa a gosto

Modo de fazer

Numa bacia coloque a quinua de molho por 2 horas. Escorre e enxague bem, em seguida coloque na panela com óleo e mexe por um minuto. Depois acrescente os legumes já preparados, os temperos e torna a mexer por mais um minuto. Depois acrescente a água quente e deixe ferver até secar. Polvilhar salsa por cima. Bon appétit!!! Humm….tudo de gostoso!!

Grão de grande valor nutritivo, sem glúten e rico em proteínas e Ômega 3 e 6.

Receita/Foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Mandiokejo – queijo vegetal

O Mandiokejo é uma solução vegetal (mandioca, mandioquinha e feijão) prática para cobertura de pizza e lasanhas,

Não contem soja, glúten, lactose. Livre de ingredientes de origem animal, de colesterol, corantes e aromatizantes. Fonte de potássio, fero, magnésio, proteínas, fósforo e cálcio. Vale a pena experimentar!

Fonte: http://www.quebracabecaveg.net

Sal de Ervas, uma pitada faz bem a saúde!

Cuide melhor da sua saúde  aderindo a campanha consumo consciente do sal. Uma pitada de sal  de ervas é amiga da pressão alta, do colesterol, do peso  ideal e do coração… Não deixe pra amanhã, comece agora, entre nessa onda de bem-estar e qualidade de vida. A Campanha está aberta a todos seres vivos do planeta terra!!

Panelinha Vegetarina

Ingredientes

  • 1 ½ Xícara (chá) de arroz integral
  • ½ Xícara (chá) de vagem cortada em cubinho
  • ½ Xícara (chá) de cenoura cortada  em cubinho (ou ralada)
  • ½ Xícara (chá) de inhame cortado em cubinho (ou ralado)
  • ½ Xícara (chá) de cenoura cortada em cubinho (ou ralada)
  • ½ Xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubinho
  • 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 Colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 Colher (chá) de sal
  • 1 Litro de água quente (para cozinhar o arroz)
  • Pimenta de cheiro, pimenta-do-reino, cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Numa panela coloque o azeite de oliva, o açafrão e o arroz lavado e o sal. Deixe refogar por 3 minutos. Coloque 500ml de água quente e deixe ferver até quase secar. Depois acrescente o restante da água quente e os legumes picados mais o tempero de sua escolha. Deixe cozinhar até secar a água. No final acrescente cheiro verde. Humm…tudo de gostoso!!!

OBS.: O Arroz integral demora mais pra cozinhar. Os legumes podem ser de sua preferência desde que tenha várias cores (verde, vermelho, amarelo/laranja, branco e roxo). Assim o prato será nutritivo e completo para alimentar o organismo. Sempre faço arroz com açafrão. O açafrão é um antibiótico natural que ajuda na prevenção de infecções agudas e reumatoide.

Receita/foto: Lucelena Melo

 

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

 

Macarrão de Arroz (Bifum) aos Legumes (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 70g de Macarrão de Arroz ( Bifum)
  • 700ml de Água

Recheio

  • 1 Xícara (Chá) de brócolis cortado
  • 1/2 Xícara (Chá) de uva passas
  • 1 Tomate sem pele e sementes cortado em cubinho
  • 1 Maça pequena cortada em cubinho
  • 9 Azeitonas  cortadas
  • 1 Colher (café) de sal
  • 2 Colheres (sopa) de óleo de coco
  • Pimenta dedo de moça ou pimenta-do-reino, gengibre ralado, manjericão a gosto

Modo de fazer

Coloque numa panela o óleo de coco e acrescente os ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida coloque o macarrão cozinhar em água quente com pouco de sal e óleo por 5 minutos. Escorra o macarrão e junte aos legumes cozidos. Pode incrementar o recheio com outros ingredientes que preferir. Servir quente. Humm…tudo de gostoso!!!

Pão de Centeio – (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de centeio
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas e castanha do Pará
  • 1 xícara (chá) de tâmara picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de damasco picado em cubinhos
  • 1 colher (café) de canela moída
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 copos de água

Modo de fazer

Coloque no liquidificador a água, acrescente ameixa, açúcar, óleo, canela e deixe bater até virar um creme. Coloque numa bacia a farinha de centeio, a tâmara, as castanhas e o damasco e o bicarbonato, acrescente o creme e misture bem. Forma untada e polvilhada. Assar em forno quente 180ºC por 40 minutos. Nutritivo, rico em fibras, ferro, Omega 3 e energético. Bon appétit!!!

OBS.: para as pessoas que têm intolerância ao açúcar, retire o açúcar e adoce somente com as frutas. É assim que faço nas minhas receitas – adoço somente com as frutas.

Receita/foto: Lucelen Melo

Quibe Vegetariano de nozes

Ingredientes

  • 3 xícaras (Chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (Chá) de água para hidratar o trigo
  • 3 inhames médios ralados
  • 1 xícara (Chá) de hortelã picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, cebolinha verde a gost0

Recheio

  • 200g de mussarela ou queijo de minas ralado
  • 1 xícara (Chá) de nozes picadas
  • 2 tomates maduros picados em cubinhos (sem semente e pele)

 

Modo de fazer

Hidratar o trigo na água durante 1 hora. Acrescente o inhame, hortelã, canela em pó, temperos e sal. Misture até dar a consistência homogênea. Num marinex untado com azeite de oliva forre com uma camada de massa. Coloque a mussarela ralada, o tomate, e as nozes. Cubra com o resto da massa. Jogue azeite de oliva por cima. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. É uma delicia, crocante, leve e saboroso e fácil de fazer!! *Rico em fibras, vitamina E, colágeno e Omega 3.     Humm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

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