Ingredientes
- 1 xícara (chá) de quinoa orgânica vermelha, branca e preta
- ½ pepino orgânico cortado em quadradinhos
- 2 tomates orgânicos cortado em quadradinhos
- ½ alho-poró fatiado fino
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- Hortelã a gosto
- Suco de um limão para temperar
- Sal, cebolinha verde a gosto
Modo de fazer
Refogue no azeite o alho-poró com a quinoa. Acrescente água até cobrir a quinoa e deixe cozinhar até que ela fique macia (aproximadamente 15 minutos). Em seguida, acrescente o suco de limão e deixe esfriar. Adicione os outros ingredientes (tomate, pepino, cebolinha e hortelã) e tempere. Leve à geladeira por uma hora e sirva fresquinho.
A quinoa contém metionina e lisina, que ajudam no desenvolvimento da inteligência e favorecem a memória e a aprendizagem. Também é fonte de triptofano, aminoácido ligado a sensação de bom humor e bem-estar. Rico em cálcio.
O suco de limão, usado na receita, ajuda a fixar o mineral no organismo e ainda faz com que você salive mais, aumentando o paladar.
Fonte: Martha Tatini, eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica.
Mandala dos Sabores 