Maionese de mandioquinha com molho de leite de amêndoas

Maionese de mandioquinha é opção leve e saudável para a ceia de Natal – sem glúten e sem lactose!!

A mandioquinha  é um dos melhores carboidratos. Ela ajuda na digestão e dá sensação de saciedade. 

A linhaça, considerada um alimento funcional, substitui o ovo na preparação e faz a maionese ficar grossa. Além disso, tem muito ômega 3 e 6, ou seja, é ideal para quem quer melhorar o bom colesterol. 

O alho-poró, que contém vitamina A, C e do complexo B, ferro, fósforo, potássio, cálcio e uma substância funcional chamada alicina, que tem ação anti-inflamatória e colabora com o bom trabalho do sistema imunológico, explica a eco chef  Marta Tatini.

Ingredientes

  • 1 kg de mandioquinha orgânica em cubos
  • 1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas
  • 3 cenouras em cubos
  • 50 g de vagem cortada fina
  • 1 pitada de noz moscada e massala
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 xícara de leite de amêndoas gelado
  • 1 alho-poró picado bem fino
  • 20 g de linhaça hidratada (deixada de molho na água por 8 horas)
  • 2 colheres de biomassa (ou 1 colher de farinha de banana verde)
  • Suco de 1 limão
  • Sal de ervas aromáticas a gosto

maionese de mandioquinha

Modo de fazer
Cortar a cenoura, a mandioquinha, a vagem e cozinhar levemente para que fique “al dente”. Adicionar o azeite, a erva-doce (ou o salsão), a noz-moscada e o alho-poró. Reservar.

Bater no liquidificador a linhaça, o sal e o leite de amêndoas, alho-poró e a biomassa, até que fique cremoso. Adicione o suco de limão e mexa bem. Leve essa mistura ao purê de mandioquinha.

Para fazer o leite de amêndoas: deixar um copo de amêndoa e 3 copos de água de molho pelo menos 12h. No dia seguinte, bater bem no liquidificador e coar num saco de pano.

Dica: utilize o que sobrar da preparação do leite de amêndoas para fazer uma massa do tipo ricota.

Fonte: Marta Tatini é eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: