Sopa de Quinoa com Legumes

Noite chuvosa, convidativa para comer uma sopinha de Quinoa com  legumes, bem quentinha e fácil de fazer…que delicia!

Ingredientes

  • ¹/² Xícara (chá) de cenoura picada em rodela fina
  • ¹/² Xícara (chá) de vagem picada
  • ¹/² Xícara (chá) de pimentão amarelo picado em cubo
  • 2 inhames médios picados em cubos
  • 2 jilós picados em rodela fina
  • 1 Colher (sopa) cheia de quinoa em grão
  • 1 Colher (sopa) rasa de óleo de coco
  • 6 tomates cereja picados ao meio
  • Sal a gosto
  • Coloque tempero verde a gosto: Alecrim, pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, salsa, cebolinha

Modo de fazer

Numa panela coloque os legumes picados, o óleo de coco, sal, pimentas e 2 copos de água. Deixe cozinhar. No final acrescente o tomate picado ao meio, a salsa e cebolinha. Se preferir com mais caldo acrescente mais água. Rica em proteínas, fibras, cálcio, vitamina A e colágeno. Humm…tudo de gostoso!!! Bon appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

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