Mandala dos Sabores Alimentação Plant-based, natural, criativa, nutritiva e funcional.

 A Castanha faz parte dos alimentos que são uma beleza para a pele, ajuda a combater o envelhecimento precoce,  rico em selênio, que é um potente antioxidante e combate os radicais livres. Acrescente no  seu cardápio diário!

O grão-de-bico beneficia o desenvolvimento de bactérias benéficas no intestino grosso — ele contém um amido que resiste ao processo de digestão e serve de “alimento” para essas bactérias, que competem com as bactérias que fazem mal, diminuindo o desenvolvimento destas últimas e favorecendo o sistema imunológico do corpo.
A boa quantidade de fibras alimentares do grão-de-bico também ajuda a prevenir o câncer de colón e do reto, e a constipação intestinal. Além disso, o consumo de alimentos ricos em fibras nas refeições faz com que a pessoa se sinta saciada mais rapidamente, o que pode ajudar no gerenciamento do peso.
Entre os principais componentes das proteínas do grão-de-bico está o aminoácido triptofano. No organismo, essa substância se transforma em serotonina, um neurotransmissor relacionado às sensações de bem-estar e prazer.

O fósforo tem um papel fundamental na saúde dos ossos e dos dentes e auxilia a regeneração dos tecidos. O manganês, além de facilitar os processos metabólicos, tem ação antioxidante.

A niacina, ou vitamina B3, atua na formação do material genético, permitindo o crescimento normal e saudável. O folato (vitamina B9) também é essencial para a produção do material genético e contribui para prevenir más-formações fetais.

Dica de alimentos ricos em ferro, o qual é essencial para combater anemia.

“O TEU ALIMENTO, É O TEU MEDICAMENTO!”

Os feijões, de modo geral, tem grande quantidade de proteína, cerca de 20%, mas o feijão branco possui uma reserva extra de uma proteína chamada faseolamina, que inibe a digestão de carboidratos, por isso, inibe a absorção de açúcares no sangue. Além de reduzir a absorção de carboidratos que poderiam ser acumulados em forma de gordura, a ingestão da farinha de feijão-branco contribui para o funcionamento do intestino. Mas, não adianta sair comendo feijão branco em grandes quantidades, especialmente de for cozido, quando essa propriedade se perde! Ele só funciona no emagrecimento se for utilizado como uma farinha, que, por sinal, é muito fácil de preparar em casa!

Estudos mostraram que a farinha de feijão, quando consumida antes das refeições, proporciona uma perda de até 4% do peso em um mês, além de reduzir os níveis de triglicerídeos, prevenindo também a diabetes.

A farinha  de feijão branco deve ser ingerida meia hora antes da refeição para que esse efeito sobre os carboidratos seja garantido. A medida é de uma colher pequena, rasa da farinha, diluída em um copo d’água.

É muito importante respeitar a quantidade indicada, pois, além de não emagrecer um grama a mais se consumir uma quantidade maior, isso ainda acarreta problemas como diarreia, problemas intestinais e náuseas, já que o grão, cru, possui alguma toxicidade!

A quantidade da farinha a ser consumida é de um grama por dia, então, pode-se pesar essa medida e dividi-la durante o dia, ou apenas em duas doses a serem consumidas, uma antes do almoço e outra antes do jantar.

Como fazer em casa?

1. Lavar os grãos de feijão normalmente e secar muito bem, pode ser ao sol ou sobre um papel toalha, mas nunca no forno, pois quando cozido, o efeito emagrecedor acaba.
2. Depois de seco, tritura-se no liquidificador e se peneira.
3. Se puder passar ainda no processador, a farinha será mais fininha.

Nutricionistas aconselham a preparar pequenas quantidades para que não envelheça e perca o efeito.

O farelo que sobra na peneira pode ser utilizado em receitas diversas, como acrescentado à massas de pão ou bolos, tornando-as receitas mais saborosas e ricas em fibras e proteínas. Alguns nutricionistas já substituem 1/3 da farinha de trigo pela de feijão branco, enriquecendo os alimentos.

Fonte: www.remedio-caseiro.com

A Quinua é produzida no deserto Uyuni (altiplano Boliviano), chamada pelos Incas de “cereal milagroso” ou “mãe dos seres humanos”.

A quinua é um grão com altíssimo valor nutritivo composto por 20 aminoácidos essenciais que o corpo não produz e 10 são essenciais (Histidina Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina. Além disso, também encontram-se principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g), e rico em ômega 3 e 6.

Contém fitoestrógenos, substâncias que previnem enfermidades crônicas como osteoporose, câncer de mama, enfermidades do coração e outras alterações femininas ocasionadas pela falta de estrógenos durante a menopausa.

Vendida em forma de grãos, flocos e farinha e também macarrão feito com a farinha de quinua, sem glúten. Além disso, é qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos. É também recomendada para atletas consumirem antes e depois das provas sendo a quinua um alimento armazenador de glicogênio e reparador dos músculos.

Os flocos de quinua podem ser acrescentadas em saladas de frutas, frutas, ser batidas com sucos e vitaminas, mingaus e saladas e ainda substituir o flocos de aveia. A farinha de quinua susbtitui a farinha de trigo branca e pode ser misturadas a mingaus e vitaminas. E o grão de Quinua pode rechear legumes como tomate, substituir o trigo no tabule e colocar em saladas.

A nutricionista Gabriela Guerreiro, da consultoria Nutri Essencial, afirma que “não há restrição estabelecida para qualquer faixa etária”.

Fonte: http://www.quinuareal.com.br