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8 dez

Mini Panetone de amêndoa e espinafre

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados. Tagged: , .

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • ¹/² xícara (chá) de amido de milho
  • 250 ml de leite vegetal (usei de gergelim)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de chia hidratada
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 200 gr de ricota fresca
  • ¹/² xícara (chá) de amêndoa laminada
  • ¹/² xícara (chá) de uva passa
  • 1 maça ralada (pedaço grande)
  • ¹/² maço de espinafre fresco
  • Uma pita de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mini panetone

Modo de fazer

Jogue as folhas do espinafre na água quente por 1 minuto.  Escorra e pica bem fina. Numa bacia amasse a ricota com um garfo. Acrescente o espinafre, a maça, a amêndoa, a noz-moscada, a chia, o sal e a pimenta. Misture. Reserve. Misture a farinha de arroz com o amido de milho e o bicarbonato. Bata no liquidificador o leite de gergelim, o azeite, o sal aos acrescente a misture da farinha. Bata até misturar bem. Junte com o recheio já preparado, misture até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas (usei de silicone). Leve ao forno quente 170º por 40 minutos. É muito leve, gostosa e nutritiva. Humm…tudo de gostoso!!

Dica: como a massa não tem leite, ovos e farinha de trigo fica mais mole por dentro com aspecto de crua quando retira do forno. Mas quando esfria dá a textura firme e seca.

Para fazer o leite de gergelim: coloquei 3 colheres (chá) de semente de gergelim em 250 ml de água por 60 minutos.  Depois bati.

Para hidratar a chia: coloque a quantidade que for usar na água, no mínimo, 30 minutos. Deixe um dedo de água acima. Nas receitas Eu substituo o ovo por chia. Uso como medida – 1 colher de sopa para cada ovo.

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

22 nov

Pão integral de biomassa sem glúten

Posted by Mandala dos Sabores in Pães, Receitas.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de farinha polvilho doce
  • ½  xícara (chá) de farinha de guinoa
  • ½  xícara (chá) de farinha de chia
  • 1 e ½  xícara (chá) de biomassa de banana
  • ½  xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 10 gramas de fermento seco
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 450 ml de água morna
  • Alecrim freso e sal a agosto

pão de biomassa

Modo de fazer

Coloque no liquidificador a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Numa bacia coloque os demais ingredientes e adiciona a mistura liquida. Amasse até a massa ficar bem homogênea. se precisar adicione mais água. A massa fica bem mole.  Cobre a massa e deixe descansar por 20 minutos. Mexa levemente e coloque numa forma de pão untada e polvilhada, leve ao forno quente 180ºC a 200ºC por quarenta minutos. Rico em fibras, vitaminas, minerais, além de conservantes.  Hummm….tudo de gostoso. Bon appétit!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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6 nov

Onde estão as proteínas?

Posted by Mandala dos Sabores in Saladas.

É mito achacar que só exitem proteínas no reino animal. Para os vegetarianos, como eu, segue a dica de fonte de proteína vegetal. A Guinoa é também uma das maiores fontes de proteína. Bom proveito!!

vegetais e próteínas

Fonte: https://www.facebook.com/ecodesenvolvimento.org

2 maio

Risoto de tomate seco e palmito

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Deliciosa combinação tomates secos com palmito servido com rúcula!!

 Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de alho poro picado
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 litro de água quente
  • Caldo e raspa de meio limão
  • Sal, manjericão e pimenta-do-reino a gosto

risoto de tomate

Modo de fazer

Corte os tomates secos em tiras, coloque em um pratinho fundo e cubra com água. Deixe descansar enquanto prepara o restante da receita. Ou pode usar tomates secos que já vem com molho.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho poro. Deixe fritar por alguns minutos até dourar levemente. Mexa sempre cuidando para não deixar queimar. Tempere com uma pitadinha de sal e adicione o arroz arbóreo e o vinho mexendo por 2 minutos. Acrescente a metade dos tomates secos escorridos. Reserve a outra metade. Aumente o fogo e frite por uns 3 minutos mexendo sempre.

Acrescente um pouco água quente e continue mexendo.  Abaixe o fogo e continue mexendo e sempre acrescentando mais  água quente quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela.  Continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando água quente aos poucos quando necessário. Acrescente agora o restante dos tomates secos e o manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais água quente quando for necessário. Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos ou até que o arroz esteja “al dente”. Desligue o fogo, acrescente o palmito em rodelas, pimenta preta moída na hora, a raspa e o caldo de limão. Misture. Jogue queijo parmesão ralado tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de rúcula ou salada de folhas verdes. Hummm…tudo de gostoso!!!!

A receita serve 3 pessoas

Receita/foto: Lucelena Melo

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4 abr

Ovo de Páscoa…

Posted by Mandala dos Sabores in Saiba mais.

Tenha uma MARAVILHOSA e FELIZ PÁSCOA, recheada de CRISTO no coração!!!

 Ingredientes:

Perdão, alegria, paciência, fé, perseverança,

Vontade de ser feliz e paz.

PASCOA

Modo de Fazer

Misture no recipiente, bem lavado, de sua alma chocolate, perdão e alegria.

Deixe calmamente em banho-maria até que todas as mágoas e rancores sejam depurados.

Espere esfriar um pouco, salpicando perseverança e paciência, e, despeje nos dois lados do coração.

Prepare seu bombom predileto com recheios de paz e vontade de ser feliz… Reze nesta hora.

 Desenforme as duas partes moldadas no coração, coloque dentro os bombons, embrulhe com papel transparente de amor, verdejante e luzente de esperança.

Amarre com fitas prateadas de carinho e mande muitos, muitos…..

Principalmente para quem não te entende… É tempo de redenção!

 

 

1 fev

Salada de espinafre com laranja e nozes

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Saladas.

Salada leve e refrescante para os dias de verão. Uma deliciosa combinação de cores e sabores de alto valor nutritivo. O espinafre cru tem um sabor marcante e muito delicioso. O espinafre contem acido oxálico, que bloqueia a absorção de cálcio e ferro, e para resolver este problema deve ser combinado com alimentos ricos em vitamina C. Outra forma de reduzir o poder do acido oxálico é ferver o espinafre por pelo menos dois minutos antes de consumir, o que aumenta muito os benefícios do espinafre para a saúde.

Ingredientes

  •  1 xícara (chá) de folhas de espinafre orgânico
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de couve crespa (opcional)
  • 1/4 xícara (chá) de tiras de pimentão amarelo e vermelho
  • 1/2 cenoura ralada no ralo grosso
  • 6 tomatinhos cereja cortados ao meio
  • 1 laranja média cortada em fatias
  • 1 punhado de nozes picadas (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta do reino a gosto e cheiro verde

SALADA DE ESPINAFRE

Modo de fazer

Lave bem as folhas do espinafre, seque com papel toalha e reserve enquanto prepara o restante da receita. Lave e prepare todos os ingredientes, disponha em uma saladeira e tempere ao seu gosto com sal, pimenta do reino de preferência moída na hora e sirva imediatamente. Prepare apenas o que vai consumir, esta salada não pode ser guardada caso sobrar. Hummm…tudo de gostoso e crocante!!!

Fonte: receita/foto – http://blog.veganana.com.br

 

20 abr

Yoga, o grande alimento pra alma!

Posted by Mandala dos Sabores in Saiba mais. Tagged: , .

Yoga significa a união consigo mesmo, ou seja, corpo, mente e alma.

A minha querida amiga Sulamita (um ser de luz em evolução) é um bom exemplo dessa união por meio da prática pessoal, e ensinando aqueles que já despertaram para o bem que o yoga traz pra nossa vida no dia a dia.

Pratique o yoga. Dê-lhe esse  divino presente. Você  merece!!!!

Yoga trabalha a meditação, a respiração, o relaxamento, o alongamento e a tonificação dos músculos. Diminui o estresse e a ansiedade. Ativa as glândulas na fabricação dos hormônios. Proporcionando assim, o equilíbrio ao Ser Humano.

16 fev

Bem vindo

Posted by Mandala dos Sabores in Geral. Tagged: .

“A mandala é a FORMA mesma da VIDA, do crescimento a partir de um ponto  nutritivo que proporciona energia ao conjunto.  É a imagem do constante ir e vir entre o interior e o exterior, do movimento vital de todo ser, que oscila entre a expansão e a volta ao centro para encontrar nele a fonte. É a força centrífuga que estimula a criança a explorar seu próprio ‘eu’, e  a força centrípeta, que devolve ao adulto a introspecção.”

Montserrat Vidal

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