Archive for the ‘Salgados’ Category

Creme de inhame e maça

Receita fácil, rápida, nutritiva e deliciosa para as noites frias. Experimente!!!

Ingredientes

  • 1 inhame médio cortado em finas rodelas
  • 1 maça pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 400ml de água
  • Sal, pimenta do reino, cebolinha, salda e alecrim fresco a gosto (esses são os temperos que gosto de usar)

creme de inhame

Modo de fazer

Coloque numa panela a água, o inhame, o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo até cozinhar. Deixe esfriar.  Bate no liquidificador com a maça, a salsa e a cebolinha até a massa ficar homogênea. Se precisar acrescente um pouco de água e volta ao fogo por mais 2 minutos. Sirva quente. Rico em Humm…é tudo de gostoso!!!

Dicas:

O inhame contém fósforo, ferro, cálcio, vitaminas B1, B5 e B6. Ajuda no controle de peso, rico em fibras. Reduz o risco de doença cardíaca. Fortalece o sistema imunológico. Ajuda na menopausa. Evita malária, dengue, febre amarela.

A maça tem vários benéficos: controle/redução do colesterol, redução do risco de inúmeros cânceres. Ação antioxidante. Fonte de fibra. Baixa caloria. Rica em pectina. Reduz o risco de doenças cardiovasculares e prisão de ventre e “Escova de dente natural”.

Foto/receita: Lucelena Melo

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Bolinho de inhame e espinafre

Ingredientes

  • 3 inhames pequenos cozidos e amassados
  • 1 xícara (chá) de espinafre picado
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de semente de chia
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • Sal rosa, salsinha, cebolinha, pimenta-do-reino e pimenta de cheiro a gosto
  • Uma pitada de açafrão

Modo de fazer

Coloque numa bacia todos os ingredientes. Misture tudo até a massa ficar homogênea.  Faça os bolinhos, coloque numa forma e leve ao forno que 180ºC cerca de 30  40 minutos. Humm…tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Palito de castanha

Receita fácil de fazer, rápida, nutritiva, crocante e sem glúten e lactose!!!

Ingredientes

  • 300g de polvilho azedo
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará triturada
  • 1 xícara (chá) de amaranto/quinua em flocos
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ¹/² xícara (chá) de água morna

Palito de castanha

Modo de fazer

Em uma tigela coloque o polvilho, a castanha, o amaranto, orégano e o sal. Misture bem e acrescente a água e vai mexendo a massa até dar o ponto para enrolar. Enrole em forma de palito e leve ao forno quente 180ºC por 30 minutos ou até dourar. Ao tirar do forno verifique se está bem seca, se não fica crocante. Rica em fibras, carboidrato, selênio, sem glúten, sem lactose….humm tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 

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Bolo de lentilha

Que tal começar o ano acreditando na prosperidade? Confira a receita

Ingredientes

  • 100 gramas de castanha de caju (ou nozes ou castanha do Pará) picadas grosseiramente
  • 250 gramas de lentilhas bem cozidas em água e sal
  • 2 colheres de (sopa) de molho de tomate
  • 2 cenouras raladas (ou abobrinhas)
  • 100 gramas de farinha de linhaça
  • 100 gramas de semente de girassol
  • 2 colheres de (sopa) de Gergelim
  • 2 colheres de (sopa) de Azeite
  • 1 colher de (chá) de mostarda
  • Açafrão da terra ou curry
  • Gengibre fresco ralado
  • Cheiro verde picado (cebolinha verde, alecrim fresco e manjericão)
  • 1 pitada de canela
  • Pimenta e sal rosa a gosto

bolo-de-lentilha

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque numa forma de pão de silicone, salpique gergelim, leve ao formo quente  a 180° por 30 minutos, coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos. Hummm…tudo de gostoso! Rico em prosperidade!!

 

Foto/receita: Lucelena Melo

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Patê ricota de búfala sem lactose

Patê de ricota de búfala combina com tudo: entrada, lanche, chips, pão, salada…experimente!!

Ingredientes

  • 200 gr de ricota de búfala sem lactose
  • 1 colher (sopa) de azeite de olivia
  • 1 colher (sopa) de nozes picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal flor do himalaia a gosto
  • Pimenta-do-reino, cebolinha, salsa e manjericão fresco a gosto

pate-de-ricota-bufala

Modo de fazer

Numa tigela misture todos os ingredientes até ficar homogênea. coloque num pires e jogue a nozes picada.  sirva aos amigos. Rico em proteína, vitamina E,  cálcio. Hummm tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Arroz Integral com Lentilha e Nozes

Adeus ano velho, feliz ano novo… cheio de prosperidade.

Estes grãos, dourados ou verdes, sempre trazem sorte. E assim segue a esperança de um ano melhor!

Veja ótima opção de um prato tradicional para o Réveillon…

Ingredientes

  • ¹/² xícara (sopa) de arroz integral sete grãos
  • ¹/² xícara (sopa) de lentilha
  • 3 ¹/² xícaras (sopa) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de nozes picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • Sal, alecrim, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de- moça a gosto

OLYMPUS DIGITAL CAMERAModo de fazer

Numa panela coloque o óleo de coco, o arroz integral sete grãos, a lentilha, o sal, o alecrim, a noz, a pimenta e mecha bem por um minuto. Em seguida acrescente a água e TODOS OS DESEJOS DE FELICIDADE  Deixe cozinhar. Rico em nutrientes, fibras, vitaminas e prosperidade. Bon appétit e muito sucesso em 2015!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 

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Shimeji branco ao ghee e ervas

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de shimeji branco
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodela
  • 2 colheres ( sopa) de broto de lentilha
  • 1 colher ( sopa) de uva-passa
  • 1 colher ( sopa) de de azeitona picada
  • 1 colher ( sopa) de ghee
  • 6 Tomate cereja
  • Sal rosa, pimenta-do-reino, alecrim fresco, salsinha, curry a gosto

Modo de fazer

Corte os legumes. Numa frigideira coloque o ghee, acrescente todos os ingredientes. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Se precisar acrescente pingos de águas. Mexa sempre. Rico em proteína, fibras, vitaminas B12, A , cálcio, ferro. Bom proveito. Hummm….tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Quibe de abóbora e quinoa

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora cabotiá cozida
  • 80gr de quinoa cozida e escorrida
  • 80gr de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal rosa, cebolinha, salsa, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Muna bacia coloque a abobora amassada (deixe mais durinha), a quinoa e demais ingredientes. Misture bem até a massa ficar homogênea. Coloque numa forma untada com azeite, joque nozes por cima. Leve ao forno quente 180C por 30 minutos, ou até assar. Hummm….tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Feijão tropeiro aos legumes

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de feijão cozido
  • 1 xícara (chá) de couve picada
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 jilós picados em cubinhos
  • 1/2  xícara (chá) de brócolis picadinho
  • 1/2 cenoura picada em cubinhos
  • 1/4  xícara (chá) de uva passas
  • 3 colheres (sopa) de flocos de amaranto (ou guinoa)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Temperos usados

Sal do himalaia, alecrim fresco, manjericão, açafrão, pimenta-do-reino e salsa

Modo de fazer

Numa panela coloque o azeite, os temperos, os ingredientes. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida coloque o feijão. Por último o flocos de amaranto. Bon appétit! Humm…tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

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Bolinho de abobrinha verde

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de abobrinha crua ralada
  • 1 tomate picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou grão-de-bico)
  • 2 colheres (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher de vinagre de maça
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeitona picada
  • Sal rosa, cheiro verde, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de fazer

Numa bacia coloque os ingredientes e por último a água. Mexa até a massa ficar homogênea. Coloque na forminha de silicone (usei 6 forminhas). Leve ao formo quente 180ºC cerca de 30 minutos. Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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