Archive for the ‘Massas’ Category

Tapioca de chocolate e café

Sobremesa saudável, sem glúten, fácil de fazer…

Ingredientes

  • 100g de tapioca hidratada
  • 50g de chocolate amargo ralado
  • 1 colher (café) de pó de café

Tapioca de chocolate

Modo de fazer

Coloque numa frigideira ante aderante a massa da tapioca e deixe cozinhar. Em seguida vire a tapioca, polvilhe com uma peneira fina, o pó de café , depois acrescente por o chocolate ralado e deixe cozinhar a té dar o ponto. sirva quente com sorve de chocolate. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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Tapioca de maça (Lucelena Melo)

Alimento sem glúten, sem lactose, fácil de fazer e ser encontrado no mercado. Além ser muito saudável!!!

Ingredientes

  • 150 g de goma de mandioca hidratada para tapioca

Recheio

  • ¹/² maça cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de uva-passa
  • 6 tomates cereja cortados em finas rodelas
  • 5 azeitonas cortadas em cubinhos
  • Sal, azeite e alecrim fresco a gosto

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Modo de fazer

Coloque numa frigideira a goma de mandioca hidratada. Deixe cozinhar de um lado. Com o auxílio de uma colher vire a massa do outro lado. Em seguida coloque o molho e dobre a massa para cozinhar, virando dos dois lados. Está pronto para servir no lanche delicioso! Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: receita/foto: Lecelena Melo

 

Penne de arroz ao sugo e champion, sem glúten (Luclena Melo)

Cozinha saudável, criativa, simples e nutritiva oferece mais uma receita sem glúten e sem lactose: Macarrão tipo penne de arroz para o almoço em família no domingo de páscoa…

Saudável, leve, saboroso e fácil de fazer. Bom proveito!!

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de macarrão pena de arroz
  • ¹/² xícara (chá) de uva-passa
  • ¹/² xícara (chá) de abobrinha italiana picada em cubinhos
  • ¹/² xícara (chá) de champion picado em cubinhos
  • 10 azeitona picadas
  • 250 g de molho de tomate sem pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva/óleo de gergelim
  • Sal, cebolinha verde, alecrim fresco, pimenta do reino a gosto

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Modo de fazer

Coloque o macarrão cozinhar por 10 minutos com água e sal

Para fazer o molho coloque na panela o azeite, a abobrinha, o champion, a uva passa, a azeitona, o sal, a pimenta do reino e deixe cozinhar por 3 minutos. Depois acrescente o molho de tomate sem pele e o tempero verde. Humm…muito, muito, muito gostoso!!!!!

Fonte: Receita/foto – Lucelena Melo

Macarrão de Arroz a la Porvançale (Lucelena Melo)

Confira que delicia de massa sem glúten, saborosa, nutritiva e prática…

 Ingredientes

  • 100g de macarrão parafuso de arroz
  • 2 xícaras (chá) de espinafre picado
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picados
  • ½ xícara (chá) de uva passas
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja
  • 6 azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de chia
  • Sal, pimenta-do-reino, manjericão a gosto

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Modo de fazer

Coloque em uma frigideira o azeite e acrescente os ingredientes picados e refogue até cozinhar  deixando uma textura macia e firme. Em seguida acrescente a massa escorrida e o manjericão. Jogue por cima nozes e a chia, . Servir quente.

Coloque a massa pra cozinhar durante 10 minutos com um pouco de sal. Escorra e mistura ao molho preparado de legumes.  Humm… tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Pizza de Berinjela

Você que esta tentando cortar os carboidratos e adora uma pizza, veja que boa ideia essa “pizza de berinjela”! Vamos substituir a massa da pizza por uma fatia de berinjela grelhada , vejam abaixo que delícia de receita…

Ingredientes

  • Berinjela (de média a grande) cortada em fatias de 2cm
  • Molho de tomate
  • Muzzarela
  • Tomatinhos cortados ao meio
  • Manjericão
  • sal, pimenta e azeite a gosto

pizza de berinjela

Modo de fazer

1. Para começar, pincele os dois lados das fatias da berinjela com azeite de oliva. Leve-as ao grill até que comecem a grelhar, mas retire-as enquanto ainda estejam com a consistência firme.

2. Assim que as fatias estiverem grelhadas, coloque-as em uma assadeira e comece a adicionar as coberturas, começando com o molho de tomate, depois os queijos (muzzarela e parmesão), os tomatinhos cortados.

3. Leve por 8 a 10 minutos ao forno na temperatura média ou até o queijo começar a borbulhar.

4. Assim que tirá-las do forno, salpique o manjericão, um pouco de azeite, sal e pimenta (se gostar) e sirva quente!

Fonte: http://www.viva50.com.br/pizza-de-beringela/ – Postado Por: Mcelia

Pizza de brócolis com massa de beringela

Brócolis é rico em ácido fólico, flavonoides, vitamina C e A.

Seus benefícios para a saúde incluem proteger o coração, melhorar o funcionamento do intestino,reforçar a imunidade, controlar o diabetes e aliviar os sintomas da gastrite”, explica a nutricionista Paula Castilho

Ingredientes

  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • 300 g de brócolis
  • 50 g de champignon
  • 1/2 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas em fatias finas
  • Azeite, sal e orégano a gosto

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Modo de fazer

Unte uma forma e forre o fundo dela com as fatias de berinjela, regando-as com azeite. Coloque pitadas de sal e leve ao forno por 20 minutos. Em uma frigideira grande, despeje azeite suficiente para dourar a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate e o champignon. Abaixe o fogo e coloque os brócolis. Misture e desligue o fogo. Cubra as berinjelas pré-assadas com o recheio e acrescente, por último, a mussarela de búfala e o orégano. Leve ao forno novamente para derreter o queijo e sirva em seguida. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/

Pizza integral vegana com biomassa e manjericão

Manjericão é rico em benefícios para o organismo

Originária da região do Oriente Médio e difundida pelos gregos, o manjericão, além de ser rico em vitaminas A, C e K, pode ser usado em vários pratos, como pães, massas, molhos, patês, sucos, doces, queijos vegetais

o chá quente de manjericão como uma fonte curativa: Ele reduz a febre e o muco no peito e no nariz, pois é sudorífico e diurético, aliviando os sintomas de gripes, resfriados, congestão, tosse e dor de garganta.

A vitamina A é necessária para a manutenção da visão saudável e das membranas mucosas.  A vitamina K, que serve para construção de massa óssea e para a manutenção da saúde da pele. E também é relevante no tratamento de Alzheimer.

“Alguns estudos têm apontado que o consumo de manjericão tem atividade antibacteriana, anti-inflamatória, antiulceroso, antidiarreico, além de estimular o sistema nervoso, reduzir os índices glicêmicos e ter potencial quimioprotetivo” – revela professora titular em nutrição humana da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (Esalq/USP), Jocelem Salgado.

Ingredientes

Massa

  • 350 g de farinha de trigo integral orgânica
  • 50 g de biomassa
  • 12 g de sal marinho
  • 2 tabletes de fermento biológico (ou um saquinho desidratado)
  • 200 ml de água morna batida com um maço de folhas de manjericão
  • 1 colher de sopa de azeite

Recheio

  • 50 g de palmito
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 10 tomates cereja
  • Alho-poró a gosto
  • Azeite a gosto
  • ½ pimentão amarelo (opcional)
  • 200 ml de molho de tomate orgânico
  • Massala
  • Mandiokejo (queijo vegetal de mandioca) para cobertura

pizza manjericao

Modo de fazer
Coloque a farinha integral orgânica, o fermento seco, a biomassa, o azeite e o sal em uma tigela grande. Vá adicionando a água com manjericão aos poucos. Sove a massa. Misture até formar uma massa macia. Sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos ou até desprender da mão. Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos ou até dobrar o tamanho.
Coloque uma bolinha da massa na água: quando ela subir, a massa está pronta para abrir. Unte uma forma de pizza de 30 cm. Coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para criar uma borda. Asse com um pouco de molho de tomate. Retire do forno, recheie como quiser e recoloque no forno de novo, até o recheio ficar derretido.

Recheio
Coloque mais um pouco de molho e vá colocando o palmito, os tomates, o alho poró e o manjericão. Por último, o mandiokejo. Leve para assar.

Fonte: http://www.folha/empreendedor social

Receita: Marta Tatini é chef de gastronomia orgânica e mestre em educação alimentar e ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica.