Archive for the ‘Receitas’ Category

9 jun

Macarrão de Arroz (Bifum) aos Legumes (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Massas, Receitas. Tagged: .

Ingredientes

  • 70g de Macarrão de Arroz ( Bifum)
  • 700ml de Água

Recheio

  • 1 Xícara (Chá) de brócolis cortado
  • 1/2 Xícara (Chá) de uva passas
  • 1 Tomate sem pele e sementes cortado em cubinho
  • 1 Maça pequena cortada em cubinho
  • 9 Azeitonas  cortadas
  • 1 Colher (café) de sal
  • 2 Colheres (sopa) de óleo de coco
  • Pimenta dedo de moça ou pimenta-do-reino, gengibre ralado, manjericão a gosto

Modo de fazer

Coloque numa panela o óleo de coco e acrescente os ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida coloque o macarrão cozinhar em água quente com pouco de sal e óleo por 5 minutos. Escorra o macarrão e junte aos legumes cozidos. Pode incrementar o recheio com outros ingredientes que preferir. Servir quente. Humm…tudo de gostoso!!!

8 jun

Pão de Centeio – (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas. Tagged: , .

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de centeio
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas e castanha do Pará
  • 1 xícara (chá) de tâmara picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de damasco picado em cubinhos
  • 1 colher (café) de canela moída
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 copos de água

Modo de fazer

Coloque no liquidificador a água, acrescente ameixa, açúcar, óleo, canela e deixe bater até virar um creme. Coloque numa bacia a farinha de centeio, a tâmara, as castanhas e o damasco e o bicarbonato, acrescente o creme e misture bem. Forma untada e polvilhada. Assar em forno quente 180ºC por 40 minutos. Nutritivo, rico em fibras, ferro, Omega 3 e energético. Bon appétit!!!

OBS.: para as pessoas que têm intolerância ao açúcar, retire o açúcar e adoce somente com as frutas. É assim que faço nas minhas receitas – adoço somente com as frutas.

Receita/foto: Lucelen Melo

6 jun

Quibe Vegetariano de nozes

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Ingredientes

  • 3 xícaras (Chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (Chá) de água para hidratar o trigo
  • 3 inhames médios ralados
  • 1 xícara (Chá) de hortelã picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, cebolinha verde a gost0

Recheio

  • 200g de mussarela ou queijo de minas ralado
  • 1 xícara (Chá) de nozes picadas
  • 2 tomates maduros picados em cubinhos (sem semente e pele)

 

Modo de fazer

Hidratar o trigo na água durante 1 hora. Acrescente o inhame, hortelã, canela em pó, temperos e sal. Misture até dar a consistência homogênea. Num marinex untado com azeite de oliva forre com uma camada de massa. Coloque a mussarela ralada, o tomate, e as nozes. Cubra com o resto da massa. Jogue azeite de oliva por cima. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. É uma delicia, crocante, leve e saboroso e fácil de fazer!! *Rico em fibras, vitamina E, colágeno e Omega 3.     Humm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

2 jun

O Abacate em destque

Posted by Lucelena Melo in Frutas, Receitas. Tagged: .

O abacate é rico em vitaminas A, Complexo B, C, E. Rico, também, em minerais como fósforo, ferro, potássio, cálcio, magnésio. Além de ser uma excelente fonte de gordura monoinsaturada, age como hidrante para a pele e cabelo. Pode ser servido em saladas, entradas, vitaminas e puro.

Uma dieta à base de abacate auxilia na redução do colesterol, do triglicerídeos e da glicemia devido a presença da gordura monoinsaturada. E mais, ajuda no bom funcionamento do intestino e da tireoide. Ele contem mais proteína do que qualquer outra fruta. Pode substituir a carne, porque contém gordura e o mesmo valor nutritivo. Por isto, pode fazer parte de uma refeição ou de um lanche. Suas substâncias ativas, testerol e lecitina, ó tornam eficaz no tratamento das artroses, reumatismo e gota.

O chá da folha do abacateiro tem fama de ser diurético e carminativo. É usado para eliminar cálculos renais e gases intestinais. O caroço tostado e moído bem fino combate a diarreia e a disenteria.

2 jun

Leite caseiro de cereais

Posted by Lucelena Melo in Grãos, Receitas. Tagged: .

Quer consumir mais fibras, minerais e ter mais saúde? Então, consuma leite caseiro de quinua, de arroz, de amêndoas, de gergelim, de coco, de castanhas e de outros cereais. Uma ótima opção para quem tem intolerância ao leite animal.  O ser humano é o único ser vivo que insiste em fazer uso do leite maternal após o desmame.

O médico nutrólogo Dr. Eric Slywitch, afirma que os leites vegetais apresentam vantagens: Contêm fibras que não são encontradas no leite de vaca, não contêm colesterol, apresentam um melhor perfil de lipídios e possuem propriedades antioxidantes – “muitas pessoas têm uma capacidade reduzida de digerir a lactose, apresentando distensão abdominal, gases, cólicas e diarreia”. Beber um leitinho de amêndoas ou uma suculenta vitamina feita com o leite de gergelim se revela em um carinho há tanto tempo esperado pelo seu fiel organismo.          Fonte: Revista dos Vegetarianos, seção Alimentação Saudável, edição 25.

  • Leite de quinua: Rico em proteínas, aminoácidos e vitaminas.
  • Leite de gergelim: O gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.
  • Leite de girassol: É um poderoso antioxidante, e protege o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre, ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.
  • Leite de arroz integral: É um poderoso desintoxicante. Rico em proteínas, vitamina B1 e niacina – que transformam as proteínas e carboidratos em energia.
  • Leite de aveia: Contendo fibras solúveis, auxilia no controle da glicemia e por isso é importante na alimentação dos diabéticos. Rico em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose.
  • Leite de semente de abóbora: Rico em ferro, fósforo e cálcio, é um grande aliado no combate à anemia e auxilia na produção de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro.

1 jun

Faça do limão mais que uma limonada!

Posted by Lucelena Melo in Frutas, Receitas.

Não acredito em alimento milagroso. Acredito em alimentação saudável, onde se consome alimentos da estação, frescos e integrais.

O Limão traz diversos benefícios para a saúde. Ele age como bactericida, e rico em vitamina C, fósforo, potássio, enxofre, magnésio e acido cítrico. É um dos melhores desintoxicante, facilita as trocas hídricas nos processos metabólicos, isso ajuda o organismo a se livrar dos seus venenos, estimulando a digestão.

Segundo a química Conceição Trucom o limão ajuda a expelir o excesso de colesterol, de triglicérides e de glicose. E mais, tem o poder de realizar uma reengenharia da qualidade hídrica do organismo, beneficiando cérebro, pulmões, rins, sistema linfático, sistema nervoso, intestinos, fígado e fortalecimento do sistema imunológico. Enfim, todos os sistemas e órgãos vitais.

Seu consumo é indicado no controle da diabetes e colabora nas dietas para emagrecer. Basta consumir diariamente um limão de manhã em jejum na água sem açúcar. O uso diário eleva o pH do corpo deixando-o alcalino, ou seja, aumenta a imunidade do organismo contra gripes e resfriados.

Eu me curei de sinusite aguda, gastrite, infecção de garganta, tomando  todos os dias, pela manhã em jejum, um limão em um copo de água natural,  durante 6 meses. Faz 6 anos que não gripo, porque o meu PH é alcalino devido o uso do limão.

Fonte: Revista dos Vegetarianos, fevereiro 2012.

31 maio

Conserva de Berinjela (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
  • 200g de uva passas branca
  • 200g de uva passas
  • 100g de azeitona picada
  • Pimenta-do-reino, cheiro verde e sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 300 ml de azeite de oliva

Modo de fazer

Corte em cubos a berinjela, os pimentões. Regue a berinjela com um pouco de vinagre. Coloque tudo em uma travessa refratária. Acrescente os temperos, uva-passa, azeitona, sal e o azeite. Misture tudo e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 C, cerca de uma hora. Mexa a cada 30 minutos para os ingredientes cozinhar de forma homogênea.  Ajuda a prevenir o colesterol alto. Servir com torradas, pãozinho sírio, pãozinho francês. Humm….tudo de gostoso!

23 maio

Creme de Abóbora (Liiladhara)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Chegou o inverno…nada melhor para aquecer as noites frias  como o  Creme de Abóbora…

Rica em vitamina A e do complexo B, cálcio, fósforo, fibras que auxiliam no equilíbrio das taxas de colesterol. Possui niacina, substância originária das vitaminas do complexo B, que age evitando problemas na pele e no aparelho digestório.

21 maio

Alimente-se bem!

Posted by Lucelena Melo in Receitas.

Alimente-se bem! O cardápio diário deve ser  colorido e variado.

“A alimentação vegetariana é um caminho consciente para o despertar da mente e do coração.”

B O M  A P E T I T E !!

Oficina de alimentação vegetariana com Laura Packer- Campo Alegre-SC – 2009

18 maio

Caqui, a rainha do inverno

Posted by Lucelena Melo in Frutas, Receitas. Tagged: .

Caqui

Rico em antioxidantes, ajuda a prevenir doenças e contribui par o bom funcionamento das funções orgânicas, desde as intestinais até as metabólicas e imunológicas. A fruta apresenta alto teor de vitamina C. É alcalinizante, bom para os males do fígado e da bexiga. Consuma as frutas da estação, elas potencializam 100% dos nutrientes.

 

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