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24 fev

Croquete de mandioca

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Delicioso, crocante  e muito fácil de fazer. Confira!!!

Ingredientes

  • 500 gr de mandioca cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim sem casca
  • 2 colheres  (sopa) de flocos de amaranto
  • Uma pitada de açafrão em pó
  • Sal flor do himalaia, pimenta-do-reino, cebolinha e salsa a agosto

crokete-de-mandioca

Modo de fazer

numa bacia coloque todos os ingredientes e amasse até a massa ficar homogênea. Em seguida faça os bolinhos e leve ao forno quente a 180º C por 30 minutos. Se precisar deixe até dourar. Sirva quente ou frio como entrada, no  almoço, no lanche com salada. Humm…tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

 Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

 

13 fev

Panqueca de banana e chocolate

Posted by Mandala dos Sabores in Doces, Receitas.

Receita Vegana é ideal para o café da manhã, muita nutritiva – sem glúten e leite!

Ingredientes:

  • 1 banana manica grande madura amassada
  • 1 colher (sopa) de flocos de amaranto ou guinoa
  • 1 colher (sopa) de flocos de xerém de caju
  • 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó

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Modo de fazer

Misture tudo. Leve ao fogo uma frigideira pequena antiaderente com um pingo de azeite e deixe cozinhar de um lado, depois vira e deixe o outro lado cozinhar. Bon appétit! Hummmm….tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

 Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

 

3 fev

Escondidinho de abobrinha

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Uma delícia de receita sem glúten, barata, nutritiva, saborosa e fácil de fazer!

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca cozida e amassada

1 lata de molho de tomate sem pele

4 colheres (sopa) de guinoa cozida em água e sal

4 colheres (sopa) de azeitona picada

1 abobrinha italiana cortada em finas rodelas

1 pitada de açafrão em pó

Sal rosa, azeite, pimenta do reino, noz-moscada, cebolinha, salsa a agosto

escondindinho

Modo de fazer

Primeiro cozinhe a mandioca. Coloquei sal, noz-moscada rala, uma pitada de açafrão, sal. Depois de cozida reserve á água para fazer o purê. Deixe a mandioca esfriar e amasse com garfo. Em seguida leve ao fogo e acrescente a água e um pouquinho de azeite até dar o ponto de consistência e homogêneo.

Para o molho, leve ao fogo numa panela, o tomate, a guinoa, a azeitona, o azeite, sal, pimenta, cebolinha, salsa. Deixe ferver por 3 minutos depois acrescente a abobrinha por mais 2 minutos.

Numa forma refratária unte com azeite a base, coloque  uma camada de purê de mandioca, uma camada de molho e finalize com uma camada de purê. Leve ao forno até dourar. Se preferir pode colocar queijo por cima. Sirva quente e bon appétit!!! Hummm….tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

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27 jan

Salada completa

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Saladas.

A salada completa surgi da composição de ingredientes nutritivos que havia em casa no momento. Segue a receita!

Numa tigela coloquei abacate, pasta de berinjela, jiló cortado em fina rodela, tomate cereja, broto de lentilha, semente de girassol, de gergelim e agrião, para tempero usei a gosto sal do himalaia, cebolinha verde, manjericão, alecrim e azeite.

Essa é a sala completa rica em vitaminas, fibras, ferro, potássio e proteína. Humm…Tudo de gostoso! Faça a sua!

salada-completa

Foto/receita: Lucelena Melo

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20 jan

Batata doce ao forno

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Ingredientes

  • Batata doce
  • Azeite
  • Alecrim fresco
  • Sal rosa

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Modo de fazer

Lave bem a batata. Corta em tira média. Coloque na forma da Airfryer, acrescenta o alecrim, o azeite e sal. Deixe assar por 20 minutos a temperatura de 160ºC.  Bon appétit!

Foto/receita: Lucelena Melo

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13 jan

Penne ao sugo e guinoa, sem glúten

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Não sabe o que fazer pro almoço de domingo. Confira a dica de uma receita fácil, saborosa, nutritiva e barata!

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de penne em glúten (usei o de milho)
  • 2 xícara (chá) de água
  • 4 tomates grandes sem pele e semente para fazer o molho
  • 2 colheres (sopa) de guinoa (em semente)
  • 2 colheres (sopa) de azeitona cortada
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • A gosto: pimenta-do-reino, sal rosa, alecrim, cebolinha, manjericão, noz-moscada, açafrão

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Modo de fazer

Primeiro prepare o molho – numa panela coloque o azeite, o tomate picadinho, a guinoa, a água e os temperos. Deixe cozinhar até a mistura ficar homogênea. Coloque o penne pra cozinhar ao dente. Escorre a água. Em seguida junte ao molho. Sirva quente e salpique parmesão ralado – para quem pode queijo. Rico em  ferro, fibras, cálcio. Hummm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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6 jan

Bolo salgado de batata doce

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Bolo nutritivo, gostoso e fácil de fazer para servir no lanche da família. Confira!!

Ingredientes

  • 3 batatas doces cozidas amassadas
  • 3 inhames cozidos amassados
  • 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha verde ralada
  • 1 xícara (chá) de lentilhas (coloque na água à noite. De manhã retire e lave bem)
  • 1 xícara (chá) de flocos de amaranto ou guinoa
  • 2 colheres (sopa) de Azeite
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pitada de canela em pó
  • Cheiro verde picado (cebolinha, alecrim fresco e manjericão)
  • Gengibre fresco ralado
  • Açafrão da terra
  • Pimenta e sal rosa a gosto

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Modo de preparo

Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque numa forma de pão (silicone). Leve ao formo quente a 180° por 45 minutos. Rico em fibras, ferro, vitaminas. Hummm….tudo de gostoso!

 

Foto/receita: Lucelena Melo

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22 dez

Mini-panetone

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Mini-panetone totalmente vegano, sem glúten, sem leite, nutritivo e muito saboroso!! Faça o seu!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de flocos de guinoa
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de amendoim
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas
  • ½  xícara (chá) de nozes picada
  • 3 xícaras (chá) de suco de ameixa
  • 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 1 colher (sopa) de farinha de banana verde
  • 1 maça picada em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 colher (café) de bicarbonato

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Modo de fazer

Numa bacia coloque todos os ingredientes, misture. Em seguida coloque o suco de ameixa e mistura até a massa ficar homogênea.  Coloque na forma de silicone de cupcake. Leve ao formo preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Sirva no chá das cinco, no lanche das crianças. Humm…tudo de gostoso!!

*Rico em fibras, ferro, vitamina D.

Foto/receita: Lucelena Melo

 

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16 dez

Pizza de agrião e gergelim

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Como preparar uma pizza vegana, sem glúten, fácil e rápida?

Numa frigideira prepare a tapioca. Quando virar a tapioca coloque a pasta de gergelim, pasta de berinjela, flocos de amaranto e por último as folhas de agrião orgânico. Hummm… tudo de gostoso!!!

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Foto/receita: Lucelena Melo

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11 dez

Penne sem glúten ao açafrão e castanha

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Almoço básico de domingo: penne com legumes, fácil de fazer, rápido, nutritivo.

Ingredientes

  • 100 gr de penne sem glúten
  • ½ cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de brócolis picado
  • 1 xícara (chá) de acelga picada
  • ½ xícara (chá) de broto de lentilha
  • ¼ xícara (chá) de azeitona cortada
  • ¼ xícara (chá) de Uva passas
  • 1 colher (chá) de óleo de coco
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Sal rosa, alecrim, pimenta-do-reino, manjericão fresco a gosto

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Modo de fazer

Cozinhe o macarrão. Numa panela coloque o óleo de coco, o açafrão, a pimenta, o sal, e todos os ingredientes e mexa até ficar cozindo. Em seguida, acrescente o macarrão. Sirva com manjericão fresco. Boné appettite! Hummm.. tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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