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31 maio

Maçã temperada

Posted by Mandala dos Sabores in Frutas, Geral, Receitas.

Inove elaborando pratos saudáveis e nutritivos. Frutas temperadas é tudo de gosto para acompanhar um bom vinho!

Ingredientes

  • 1 maça picada
  • manjericão fresco, sal e azeite de oliva a gosto

Modo de fazer

Lave a maça. Corte em pedaços. Coloque sal, manjericão e azeite. Pronta para servir como entrada, aperitivo. Hummm… tudo de gostoso.

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

24 maio

Pão sem glúten

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá)  farinha de grão de bico (farinha de trigo sarraceno)
  • 2 colheres (sopa) farinha de banana verde (ou farelo de aveia)
  • ½ xícara (chá) flocos de quinoa ou amaranto
  • 2 colheres (sopa)  farinha de linhaça
  • 1 colher (sopa)  polvilho doce
  • 1 colher (sopa)  pslyllium
  • 1 colher (sopa) chia
  • 1 xícara de  água
  • 1 colher (chá) óleo de coco
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa)  de fermento em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã


Modo de fazer

Misture tudo com as mãos. A massa deve ficar bem úmida, mas até o ponto de conseguir modelar. Coloque mais água se necessário.
Depois acrescente o fermento e em cima dele acrescente o vinagre de maçã. Deixo reagir e misture novamente. Coloque na forma. Espere 15 minutos e leve ao forno a 180 graus por cerca de 50 minutos.
O pão continua assando até esfriar. Então espere esfriar pra cortar. Hummm…tudo de gostoso!!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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17 maio

Bolinho de aipim

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de flocos de amaranto
  • 1 colher (sopa) de semente de chia
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim sem casaca
  • Cheiro verde a vontade (salsa e cebolinha)
  • 1 pitada de açafrão
  • Sal marinho, pimenta-do-reino, alecrim seco, azeite a gosto

Modo de fazer

Numa bacia coloque todos os ingredientes e mistura bem até a massa ficar homogênea. Depois faça os bolinha e leve ao forno quente a 180º por cerca de 20 a 30 minutos. Bon appétit!!! Humm…tudo de gostoso!!

OBS.: eu assei na airfryer  a 180º , 20 minutos.

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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10 maio

Palitos de ervas

Posted by Mandala dos Sabores in Pães, Receitas. Tagged: , .

Palitos de ervas sem glúten, sem leite perfeito para  servir em todas as ocasiões: aperitivo, café, lanche.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 ml de leite de guinoa
  • Sal flor do himalaia a gosto
  • Ervas de provance, alecrim, orégano e gergelim

palito de ervas 1

Modo de fazer

Numa bacia coloque todos os ingredientes e amasse até ficar uma mistura homogênea e ao ponto para enrolar. se precisar acrescente mais leite. Separe a massa em 4 partes. Em cada parte acrescente uma erva: o orégano, enrole e coloque na forma. Faça o mesmo com os restante acrescentando os outros ingredientes o gergelim, a erva de provance e o alecrim). Leve ao forno quente 180ºC  por cerca de 20 minutos.  Leve, crocante e fácil de fazer. Hmmm. tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 

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3 maio

Chips de coco

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Chips de coco: crocante, rico em fibras e fácil de fazer. Combina com tudo!!!

Ingredientes

  • 1 coco seco
  • Sal rosa do himalaia

Modo de fazer

Tire a casca marrom da castanha. Rale em fina tira. Coloque em uma forma e polvilhe sal por cima. Leve ao forno quente a 120 graus por cerca de 20 minutos. Mexa  para dourar igual.  Outra opção rápida é usar a airfryer (fiz na airfryer). Sirva como aperitivo, na salada, em sopas, no lanche. Humm…tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

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15 mar

Geleia de pimenta

Posted by Mandala dos Sabores in Frutas, Geral, Receitas. Tagged: .

Ingredientes

  • 1 maça verde média
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 pimenta dedo de moça madura sem sementes
  • 6 pimentas-do-reino rosa
  • sal marinho ou rosa a gosto


Modo de fazer

Coloque no liquidificador a maça picada e demais ingredientes e um pouquinho de água para bater, exceto o açúcar. Bata até misturar tudo. Coloque numa panela e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até dar o ponto. O ponto quando começa desgrudar do fundo da panela. Mexa sempre. Tampe a panela, pois espira muito ao cozinhar. Coloque num vidro e conserve na geladeira. Sirva com torradas, pães, saladas. Hummm…tudo de gostoso!!!

OBS.: pode fazer a mesma receita com manga, abacaxi.

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, favor mencionar os créditos de criação. Grata!!

8 mar

Panqueca de beterraba

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de farinha de teff
  • 1 colher (sopa) de flocos de amaranto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de água (se precisar acrescente mais)
  • 1 colher (sopa) de broto de lentilha
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de gobi berry
  • 1/2 beterraba ralada
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de azeita picada
  • Sal rosa, pimenta-do-reino, cebolinha verde e alecrim fresco a gosto

 

Modo de fazer

Numa tigela coloque  a farinha, o sal, o azeite e a água. Misture até ficar homogêneo. Em seguida acrescente demais ingredientes  e misture tudo. Leve ao fogo numa frigideira antiaderente untada com azeite, coloque a massa de forma uniforme. Deixe cozinhar por 2 minutos, depois vire e deixe por mais 2 minutos ou o tempo que for necessário. Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Humm…tudo de gostoso!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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1 mar

Salada de painço e folha de beterraba

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Uma salada completa, nutritiva, saborosa, leve e rica em proteínas, fibras, minerais e vitaminas.

Ingredientes

  • 1 xícara (café) de painço em grão cozido
  • 1/2 cenoura ralada
  • 5 tomates cereja
  • Pepino japonês cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de semente abóbora
  • 1 colher (sopa) de gobi berry
  • mini folhas de beterraba
  • azeite , mostarda, pimenta-do-reino, sal rosa e manjericão a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o painço com água e sal. Escorra. Numa tigela coloque os temperos e acrescente os demais ingredientes.  Bon appétit!! Humm…tudo de gostoso!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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22 fev

Panqueca vegana

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Massas, Receitas.

Invente! Crie sua receita!! Cozinhar é exercer a criatividade!!

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de água (se precisar acrescente mais)
  • 1 colher (sopa) de uva passa
  • 1 colher (sopa) de broto de lentilha
  • 1 colher (sopa) de milho
  • 1 colher (sopa) de brócolis picado
  • 1 colher (sopa) de azeita picada
  • Sal rosa, pimenta-do-reino, cebolinha verde e alecrim fresco a gosto

 

Modo de fazer

Numa tigela coloque  a farinha, o sal, o azeite e a água. Misture até ficar homogêneo. Em seguida acrescente demais ingredientes  e misture tudo. Leve ao fogo numa frigideira antiaderente untada com azeite, coloque a massa de forma uniforme. Deixe cozinhar por 2 minutos, depois vire e deixe por mais 2 minutos ou o tempo que for necessário. Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Humm…tudo de gostoso!!!

 

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionar os créditos de criação. Grata!!

 

 

8 fev

Pasta de queijo de castanha de cajú

Posted by Mandala dos Sabores in Geral.

Leve, saboroso, prático e rico em proteínas, minerais e fibras.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de queijo de castanha de caju amassada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • Sal do himalaia, cebolinha verde e pimenta-do-reino a agosto

Modo de fazer

Amasse bem o queijo com um garfo. Numa bacia misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva como entrada, com salada, com pão. Rico em selênio, cálcio, ferro e fibras. Bon appétit!! Hummm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, link diretamente a receita original, mencionar os créditos de criação. Grata!!

 

 

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