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26 jan

Pão de amêndoa

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Pães, Receitas.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
  • 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • ½  xícara (chá) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de semente de chia
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1o gr (pacote) de fermento granulado
  • 400ml de água morna
  • 1 colher (sobremesa) de sal rosa

Modo de fazer

Coloque numa bacia todos os ingredientes. Deixe um espaço limpo para preparar o fermento. Coloque o fermento, o açúcar e um pouquinho da mistura de farinha,  misture tudo e acrescente água morna até ficar uma pasta homogênea. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida misture tudo e vai acrescentando água até a massa ficar homogênea e no ponto. Fica um pouco mole. Jogue um pano por cima e deixe descansar por 20 minutos. Misture de leve. Faça as bolinhas e coloque numa assadeira untada ou coloque numa forma de pão. Cobre com um pano e deixe crescer de 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. Bon appétit!! Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

 

12 jan

Bolo de lentilha

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Salgados.

Que tal começar o ano acreditando na prosperidade? Confira a receita

Ingredientes

  • 100 gramas de castanha de caju (ou nozes ou castanha do Pará) picadas grosseiramente
  • 250 gramas de lentilhas bem cozidas em água e sal
  • 2 colheres de (sopa) de molho de tomate
  • 2 cenouras raladas (ou abobrinhas)
  • 100 gramas de farinha de linhaça
  • 100 gramas de semente de girassol
  • 2 colheres de (sopa) de Gergelim
  • 2 colheres de (sopa) de Azeite
  • 1 colher de (chá) de mostarda
  • Açafrão da terra ou curry
  • Gengibre fresco ralado
  • Cheiro verde picado (cebolinha verde, alecrim fresco e manjericão)
  • 1 pitada de canela
  • Pimenta e sal rosa a gosto

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Modo de preparo

Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque numa forma de pão de silicone, salpique gergelim, leve ao formo quente  a 180° por 30 minutos, coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos. Hummm…tudo de gostoso! Rico em prosperidade!!

 

Foto/receita: Lucelena Melo

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5 jan

Patê ricota de búfala sem lactose

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Patê de ricota de búfala combina com tudo: entrada, lanche, chips, pão, salada…experimente!!

Ingredientes

  • 200 gr de ricota de búfala sem lactose
  • 1 colher (sopa) de azeite de olivia
  • 1 colher (sopa) de nozes picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal flor do himalaia a gosto
  • Pimenta-do-reino, cebolinha, salsa e manjericão fresco a gosto

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Modo de fazer

Numa tigela misture todos os ingredientes até ficar homogênea. coloque num pires e jogue a nozes picada.  sirva aos amigos. Rico em proteína, vitamina E,  cálcio. Hummm tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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9 dez

Shimeji branco ao ghee e ervas

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de shimeji branco
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodela
  • 2 colheres ( sopa) de broto de lentilha
  • 1 colher ( sopa) de uva-passa
  • 1 colher ( sopa) de de azeitona picada
  • 1 colher ( sopa) de ghee
  • 6 Tomate cereja
  • Sal rosa, pimenta-do-reino, alecrim fresco, salsinha, curry a gosto

Modo de fazer

Corte os legumes. Numa frigideira coloque o ghee, acrescente todos os ingredientes. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Se precisar acrescente pingos de águas. Mexa sempre. Rico em proteína, fibras, vitaminas B12, A , cálcio, ferro. Bom proveito. Hummm….tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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1 dez

Molho pesto

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Temperos.

Molho básico para servir com masas, torradas, pães e saladas. Muito saboroso!

Ingredientes

  • 1 maço de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa)  de castanha de caju (ou amêndoa, nozes)
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal rosa, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, deixe bater até ficar uma massa bem homogênea. A textura depende do seu gosto, se quiser mais liquido coloque mais azeite e menos castanha. Se preferir mais consistente coloque mais castanha.  Rico em ferro, cálcio e gordura boa. Bon appétit!!! Humm…tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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10 nov

Salada de Shitake

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de shitake seco hidratado
  • 1 xícara (chá) de acelga e rúcula picada
  • 4 tomates cereja
  • azeite, sal rosa, pimenta-do-reino e curry a gosto

Modo de fazer

Pique as folhas verdes e o tomate. Reserve.  Leve ao fogo uma frigideira coloque um pouco de azeite, sal rosa, pimenta-do-reino e curry, acrescente o shitake.  Meixa pra cozinhar igual. Se precisar coloque água aos poucos. Monte o prato, Bon appétit!! Hummm…tudo de gostoso! Rico em proteína, vitamina B12, cálcio, ferro e fibras.

Foto/receita: Lucelena Melo

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3 nov

Quibe de abóbora e quinoa

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora cabotiá cozida
  • 80gr de quinoa cozida e escorrida
  • 80gr de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal rosa, cebolinha, salsa, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Muna bacia coloque a abobora amassada (deixe mais durinha), a quinoa e demais ingredientes. Misture bem até a massa ficar homogênea. Coloque numa forma untada com azeite, joque nozes por cima. Leve ao forno quente 180C por 30 minutos, ou até assar. Hummm….tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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29 out

Feijão tropeiro aos legumes

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de feijão cozido
  • 1 xícara (chá) de couve picada
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 jilós picados em cubinhos
  • 1/2  xícara (chá) de brócolis picadinho
  • 1/2 cenoura picada em cubinhos
  • 1/4  xícara (chá) de uva passas
  • 3 colheres (sopa) de flocos de amaranto (ou guinoa)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Temperos usados

Sal do himalaia, alecrim fresco, manjericão, açafrão, pimenta-do-reino e salsa

Modo de fazer

Numa panela coloque o azeite, os temperos, os ingredientes. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida coloque o feijão. Por último o flocos de amaranto. Bon appétit! Humm…tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

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20 out

Vinagrete de pepino

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Mais uma opção de receita saudável, nutritiva, prática pra servir como entrada, na salada, além ser muito rico em proteína.

Ingredientes

  • 1 pepino japonês grande em finas rodelas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça
  • Sal rosa, azeite, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de fazer

Coloque numa saladeira o pepino e demais ingredientes. Mexa bem. Deixe marinar por 8 horas na geladeira. Pode ser feito no dia anterior. Fica ainda mais crocante e saboroso. Humm…todo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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13 out

Manjericão

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Temperos.

Manjericão é uma das principais ervas utilizada na cozinha pelo seu sabor e nutrientes. Ele age como anti-inflamatórias e anti-bacterianas. Além disso, o Manjericão também oferece nutrientes essenciais para o corpo e a mente, como as vitaminas A, C e K, além de manganês, cobre, cálcio, ferro e gorduras omega-3.

As propriedades medicinais são várias como:

  • Combate o cansaço, depressão, enxaqueca e insônia
  • É antiespasmódico (suprime a contração do tecido muscular liso, especialmente em órgãos tubulares), digestivo, diurético e carminativo (eficaz no controle de gases)
  • Combate à falta de apetite, parasitas intestinais e dispepsias nervosas
  • Pode aumentar a secreção de leite em mulheres grávidas
  • Diminuir estados febris
  • Excelente para melhorar irritações cutâneas
  • Eficaz na cura de laringite e faringite
  • Desinflama aftas e mamilos doloridos
  • Combate à acne
  • Tem propriedades analgésicas, antissépticas e cicatrizantes
  • Ativa o sistema imunológico
  • Trabalha contra inflamações ósseo articulares

Foto/receita: Lucelena Melo

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