Archive for the ‘Receitas’ Category

10 nov

Salada de Shitake

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de shitake seco hidratado
  • 1 xícara (chá) de acelga e rúcula picada
  • 4 tomates cereja
  • azeite, sal rosa, pimenta-do-reino e curry a gosto

Modo de fazer

Pique as folhas verdes e o tomate. Reserve.  Leve ao fogo uma frigideira coloque um pouco de azeite, sal rosa, pimenta-do-reino e curry, acrescente o shitake.  Meixa pra cozinhar igual. Se precisar coloque água aos poucos. Monte o prato, Bon appétit!! Hummm…tudo de gostoso! Rico em proteína, vitamina B12, cálcio, ferro e fibras.

Foto/receita: Lucelena Melo

 Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

3 nov

Quibe de abóbora e quinoa

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora cabotiá cozida
  • 80gr de quinoa cozida e escorrida
  • 80gr de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal rosa, cebolinha, salsa, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Muna bacia coloque a abobora amassada (deixe mais durinha), a quinoa e demais ingredientes. Misture bem até a massa ficar homogênea. Coloque numa forma untada com azeite, joque nozes por cima. Leve ao forno quente 180C por 30 minutos, ou até assar. Hummm….tudo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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29 out

Feijão tropeiro aos legumes

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de feijão cozido
  • 1 xícara (chá) de couve picada
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 jilós picados em cubinhos
  • 1/2  xícara (chá) de brócolis picadinho
  • 1/2 cenoura picada em cubinhos
  • 1/4  xícara (chá) de uva passas
  • 3 colheres (sopa) de flocos de amaranto (ou guinoa)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Temperos usados

Sal do himalaia, alecrim fresco, manjericão, açafrão, pimenta-do-reino e salsa

Modo de fazer

Numa panela coloque o azeite, os temperos, os ingredientes. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida coloque o feijão. Por último o flocos de amaranto. Bon appétit! Humm…tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

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20 out

Vinagrete de pepino

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Mais uma opção de receita saudável, nutritiva, prática pra servir como entrada, na salada, além ser muito rico em proteína.

Ingredientes

  • 1 pepino japonês grande em finas rodelas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça
  • Sal rosa, azeite, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de fazer

Coloque numa saladeira o pepino e demais ingredientes. Mexa bem. Deixe marinar por 8 horas na geladeira. Pode ser feito no dia anterior. Fica ainda mais crocante e saboroso. Humm…todo de gostoso!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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13 out

Manjericão

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Temperos.

Manjericão é uma das principais ervas utilizada na cozinha pelo seu sabor e nutrientes. Ele age como anti-inflamatórias e anti-bacterianas. Além disso, o Manjericão também oferece nutrientes essenciais para o corpo e a mente, como as vitaminas A, C e K, além de manganês, cobre, cálcio, ferro e gorduras omega-3.

As propriedades medicinais são várias como:

  • Combate o cansaço, depressão, enxaqueca e insônia
  • É antiespasmódico (suprime a contração do tecido muscular liso, especialmente em órgãos tubulares), digestivo, diurético e carminativo (eficaz no controle de gases)
  • Combate à falta de apetite, parasitas intestinais e dispepsias nervosas
  • Pode aumentar a secreção de leite em mulheres grávidas
  • Diminuir estados febris
  • Excelente para melhorar irritações cutâneas
  • Eficaz na cura de laringite e faringite
  • Desinflama aftas e mamilos doloridos
  • Combate à acne
  • Tem propriedades analgésicas, antissépticas e cicatrizantes
  • Ativa o sistema imunológico
  • Trabalha contra inflamações ósseo articulares

Foto/receita: Lucelena Melo

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29 set

Compota de abrobrinha italianha e cenoura

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas, Saladas.

Receita leve, fácil de fazer, nutritiva e excelente complemento pra servir como tira gosto, entrada e recheio de sanduíche.Experimente!!

Ingredientes

  • 1 abobrinha italiana grande cortada em finas rodelas
  •  1 cenoura grande cortada em finas rodelas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça
  • Sal rosa, pimenta-do-reino, orégano e azeite a gosto
  • Raspa de limão siciliano a gosto

Modo de fazer

Corte os legumes. Deixe por 2 minutos em água morna. Escorre bem. Coloque numa tigela, em seguida acrescente os temperos e o azeite. Mexa bem. Leve a geladeira. Deixe marinar pelos menos 8 horas. Fica macio e crocante. Pode fazer no dia anterior também. Sirva como entrada, salada, recheio de sanduíche. Humm….tudo de gostoso!

Foto/receita: Lucelena Melo

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22 set

Penne de milho aos legumes

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Receitas.

Ingredientes

  • 250gr. penne de milho
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 cenoura cortada em finas rodelas
  • ½ xícara (chá) de uva passas
  • ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite
  • Sal rosa, pimenta-do-reino, manjericão a gosto

Modo de fazer

Coloque o penne pra cozinhar por 10 a 12 minutos. Põe um pingo de óleo na água pra massa cozinhar soltinha. Coloque uma pitada de sal  na água. Depois de cozido escorre e misture aos legumes.

O preparo dos legumes: coloque numa frigideira o óleo de coco e acrescente todos os ingredientes, o sal e os demais temperos. Deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre para cozinhar igual. Se precisar acrescente um pouco de água, mas faz isso aos poucos. Depois de cozido mistura a massa e sirva quente. Bon appétit! Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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15 set

Bolinho de abobrinha verde

Posted by Mandala dos Sabores in Geral, Salgados.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de abobrinha crua ralada
  • 1 tomate picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou grão-de-bico)
  • 2 colheres (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher de vinagre de maça
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeitona picada
  • Sal rosa, cheiro verde, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de fazer

Numa bacia coloque os ingredientes e por último a água. Mexa até a massa ficar homogênea. Coloque na forminha de silicone (usei 6 forminhas). Leve ao formo quente 180ºC cerca de 30 minutos. Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

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8 set

Sopa de Abóbora e amaranto

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Sopa fácil de fazer, barata, nutritiva, saborosa. Ideal para dias frios e para quem está em dieta alimentar.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá)  de abóbora cabotiá picada em pequenos cubos
  • 1 xícara de café de sementes de amaranto
  • 2 xícaras (chá) de alho poró picado
  • sal rosa, pimenta-do-reino, alecrim fresco agosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (café) de açafrão moído
  • 1 1/2 lt d’água para cozinhar

Modo de fazer

Coloque numa panela todos os ingredientes e deixe cozinhar.  Se preferir mais líquida acrescente mais água. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Sirva quente. Rica em aminoácidos, vitamina A, fibras, cálcio e ferro.  Bom proveito! Humm…tudo de gostoso!!!

 

Foto/receita: Lucelena Melo

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31 ago

Pão de queijo sem lactose

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 200 g de polvilho doce
  • 300 g de polvilho azedo
  • 1/2 kg de mandioquinha já cozida e amassada
  • 1colheres (chá) de sal marinho
  • 150 ml de azeite
  • 200 ml de água

Dica: coloco sal na água para cozinhar a mandioquinha. Eu aproveito a água (200ml) para amassar. Dá mais sabor.

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Modo de fazer

Numa vasilha, misture o polvilho doce e azedo e o sal. Acrescente o azeite e misture até ficar uma farofa homogênea. Adicione a mandioquinha amassada e misture novamente, coloca a água aos poucos, amassando com as mãos, até ficar uma massa homogênea e ao ponto para enrolar. Forno quente a 180º C, e deixe cerca de 30 minutos. Sirva quente, puro ou recheado com patês ou geleia. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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