Archive for the ‘Salgados’ Category

23 jun

Hambúrguer Vegetariano (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Ingredientes

  1. 1 Xícara (chá) de lentilha
  2. 1 Xícara (chá) de grão-de-bico
  3. 1 Cenoura pequena ralada
  4. 2 Colheres (sopa) de azeite
  5. Sal, pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, gengibre e salsa a gosto

Modo de fazer

Deixe de molho lentilha e grão-de-bico por 6 horas. Depois escorra a água e lava bem. Bater os ingredientes no liquidificador. Depois numa bacia acrescente a cenoura e a salsa e mexa até dar consistência homogênea. Fazer o hambúrguer  e assar por 20 minutos a 180ºC.

É uma delicia!!! Fonte de silêncio, fibras e proteína.

20 jun

Caldo de Legumes (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

O Inverno chegou!! E para aquecer as noites frias nada melhor que um caldo…

Ingredientes

  • ½ xícara de cenoura picada em rodela fina
  • ½ xícara de inhame picado em rodela fina
  • ½ xícara de abóbora cabotia picada em rodela fina (com casca e semente)
  • ½ xícara de couve picada
  • 1 tomate sem sementes
  • ½ xícara de rúcula picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino, pimenta de moça, salsa a gosto

Modo de fazer

Numa panela coloque azeite, legumes, sal e a pimenta mais 500 ml de água. Deixe cozinhar. Depois no liquidificador coloque o tomate, salsa, rúcula e junta os legumes com o caldo do cozimento e bata até ficar liquido. Volte para a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Servir quente. Humm…..tudo de gostoso!

17 jun

Risoto de Quinoa

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Já escolher o prato para o almoço de domingo?  Então vai uma dica simples, fácil e nutritiva para saborear junto com a família

Lembra-se – cozinhar é criatividade. Use legumes, verduras, temperos de seu paladar, desde que não esqueça: quanto mais colorido, mais saudável e nutritivo será o prato!

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de quinua em grão hidratada
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo picados em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de brócolis picado em cubinho
  • ½ xícara (chá) de jiló picado em cubinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 ml de água quente
  • Pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, alecrim e salsa a gosto

Modo de fazer

Numa bacia coloque a quinua de molho por 2 horas. Escorre e enxague bem, em seguida coloque na panela com óleo e mexe por um minuto. Depois acrescente os legumes já preparados, os temperos e torna a mexer por mais um minuto. Depois acrescente a água quente e deixe ferver até secar. Polvilhar salsa por cima. Bon appétit!!! Humm….tudo de gostoso!!

Grão de grande valor nutritivo, sem glúten e rico em proteínas e Ômega 3 e 6.

Receita/Foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

10 jun

Panelinha Vegetarina

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Ingredientes

  • 1 ½ Xícara (chá) de arroz integral
  • ½ Xícara (chá) de vagem cortada em cubinho
  • ½ Xícara (chá) de cenoura cortada  em cubinho (ou ralada)
  • ½ Xícara (chá) de inhame cortado em cubinho (ou ralado)
  • ½ Xícara (chá) de cenoura cortada em cubinho (ou ralada)
  • ½ Xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubinho
  • 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 Colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 Colher (chá) de sal
  • 1 Litro de água quente (para cozinhar o arroz)
  • Pimenta de cheiro, pimenta-do-reino, cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Numa panela coloque o azeite de oliva, o açafrão e o arroz lavado e o sal. Deixe refogar por 3 minutos. Coloque 500ml de água quente e deixe ferver até quase secar. Depois acrescente o restante da água quente e os legumes picados mais o tempero de sua escolha. Deixe cozinhar até secar a água. No final acrescente cheiro verde. Humm…tudo de gostoso!!!

OBS.: O Arroz integral demora mais pra cozinhar. Os legumes podem ser de sua preferência desde que tenha várias cores (verde, vermelho, amarelo/laranja, branco e roxo). Assim o prato será nutritivo e completo para alimentar o organismo. Sempre faço arroz com açafrão. O açafrão é um antibiótico natural que ajuda na prevenção de infecções agudas e reumatoide.

Receita/foto: Lucelena Melo

 

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

 

6 jun

Quibe Vegetariano de nozes

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Ingredientes

  • 3 xícaras (Chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (Chá) de água para hidratar o trigo
  • 3 inhames médios ralados
  • 1 xícara (Chá) de hortelã picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, cebolinha verde a gost0

Recheio

  • 200g de mussarela ou queijo de minas ralado
  • 1 xícara (Chá) de nozes picadas
  • 2 tomates maduros picados em cubinhos (sem semente e pele)

 

Modo de fazer

Hidratar o trigo na água durante 1 hora. Acrescente o inhame, hortelã, canela em pó, temperos e sal. Misture até dar a consistência homogênea. Num marinex untado com azeite de oliva forre com uma camada de massa. Coloque a mussarela ralada, o tomate, e as nozes. Cubra com o resto da massa. Jogue azeite de oliva por cima. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. É uma delicia, crocante, leve e saboroso e fácil de fazer!! *Rico em fibras, vitamina E, colágeno e Omega 3.     Humm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

31 maio

Conserva de Berinjela (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
  • 200g de uva passas branca
  • 200g de uva passas
  • 100g de azeitona picada
  • Pimenta-do-reino, cheiro verde e sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 300 ml de azeite de oliva

Modo de fazer

Corte em cubos a berinjela, os pimentões. Regue a berinjela com um pouco de vinagre. Coloque tudo em uma travessa refratária. Acrescente os temperos, uva-passa, azeitona, sal e o azeite. Misture tudo e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 C, cerca de uma hora. Mexa a cada 30 minutos para os ingredientes cozinhar de forma homogênea.  Ajuda a prevenir o colesterol alto. Servir com torradas, pãozinho sírio, pãozinho francês. Humm….tudo de gostoso!

23 maio

Creme de Abóbora (Liiladhara)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Chegou o inverno…nada melhor para aquecer as noites frias  como o  Creme de Abóbora…

Rica em vitamina A e do complexo B, cálcio, fósforo, fibras que auxiliam no equilíbrio das taxas de colesterol. Possui niacina, substância originária das vitaminas do complexo B, que age evitando problemas na pele e no aparelho digestório.

1 maio

Creme de Brócolis (Liiladhara)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

O frio está chegando, nada melhor para se esquentar com pratos quente como o Creme de Brócolis com palmito – leve e cheio de energia para aquecer o corpo. Humm….tudo de gostoso!!!

30 abr

Risoto de Legumes com Açafrão (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Cozinhar é criatividade – aproveitar os ingredientes que tem em casa, observando a composição da mandala de alimentos (grãos, proteínas, vitaminas e minerais). Use mais o açafrão na cozinha – é um antibiótico natural. Foi o meu almoço de hoje – prato leve, crocante, colorido, rico em nutrientes e rápido.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo cortados em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de Brócolis cortado em cubinho
  • ½ xícara (chá) de Ervilha fresca
  • ½ xícara (chá) de Broto de grão-de-bico e lentilha
  • ½ xícara (chá) de uva passas
  • Pimenta dedo-de-moça e alecrim fresco a gosto
  • Cheiro verde a gosto (salsa e cebolinha)
  
Modo de fazer

Coloque na panela o azeite, açafrão, alecrim, pimenta dedo-de -moça, o sal, depois acrescente o arroz lavado. Refoque por 2 minutos. Coloque 3 xícaras (chá) de água quente. Tampe e deixe cozinhar. Quando tiver secando a água, acrescente mais 2 xícaras (chá) de água quente e os legumes já preparados. A quantidade de água depende o tipo de arroz. O arroz integral é mais duro, leva mais tempo para cozinhar. Depois de cozido coloque cheiro verde. Humm…tudo de gostoso!!! Ficou delicioso!

28 abr

Torta de Espinafre e Palmito (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de centeio
  •   ½ xícara  (chá) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 cenoura média
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Sal a gosto

Recheio

  • 3 xícaras de folha de espinafre
  • 300 g de palmito
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • Cheiro verde, uma pitada de noz-moscada ralada, uma pitada pimenta-do-reino,
  • Sal a gosto

Modo de fazer

Massa

Bater no liquidificador a cenoura com a água até virar suco. Acrescentar, o óleo, a farinha e por último o bicarbonato de sódio.

Recheio

Cortar as folhas de espinafre em pequenos pedaços, o palmito em cubo, misture o cheiro verde, sal, pimenta, noz-moscada e uva passa.

Untar uma forma com óleo e polvilhar de farinha. Acrescente a primeira camada da massa. Por cima coloque o recheio e por último cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. Humm…..tudo de gostoso!!!

« Entradas mais antigas
Entradas mais recentes »