Archive for the ‘Receitas’ Category

22 abr

Maracujá e seus benefíicios

Posted by Mandala dos Sabores in Frutas, Receitas.

O maracujá é rico em vitaminas do complexo B, A, C, cálcio, ferro, fósforo, sódio, potássio e muita fibra solúvel.

cha maracuja

Como aproveitá-lo

Folhas: com elas são feitos medicamentos e chás. Mesmo quem não aprecia o gosto pode tirar proveito de sua ação calmante usando a infusão como base de sucos.
Fruto: é rico em nutrientes e seu suco é ingrediente precioso em receitas como mousses, bolos, molhos para salada, vinagretes e até farofas.
Casca: ela é rica em pectina, um tipo de fibra que arrasta gorduras para fora do organismo. É consumida na forma de farinha, misturada em sucos e iogurtes.
Sementes: trituradas, entram na fabricação de esfoliantes. Já o óleo extraído delas serve para temperar saladas.
Fonte: www.facebook.com/revistasaude

25 mar

Farofa de amaranto

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados. Tagged: , .

Cozinhar é criatividade: Eu substituo a farinha de mandioca por flocos de amaranto ou flocos de guinoa. O sabor fica suave e além de ser muito rico em proteína. É uma prato barato que combinam com  tudo. Experimente!

Ingredientes

  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 maça pequena ralada
  • Uma banana manica cortada em cubo grosso
  • 1 colher (sopa) de azeitona cortada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva, ou óleo de coco
  • 2/3 xícara (chá) de flocos de amaranto
  • Sal, pimenta-do-reino a agosto

farofa de amaranto

Modo de fazer

Coloque num panela o azeite, a cenoura, a maça, a banana,o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente a azeitona e o amaranto. Mexa até cozinhar, leva cerca de 1 minuto ou menos.  Se quiser a farofa mais seca, coloque mais amaranto. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

11 mar

Tabela de sazonalidade de hortifruti

Posted by Mandala dos Sabores in Frutas.

Sabe-se que comprar e consumir frutas, verduras, legumes e hortaliças da época é mais barato, mais gostoso, e mais saudável, por que há menos agrotóxicos e são mais sustentáveis. Se você não sabe qual os alimentos da época, uma boa ajuda é ter uma tabela de sazonalidade de hortifruti. Assim, você consegue ter uma alimentação saudável para o seu corpo e para o seu bolso. Além disso, a natureza é bastante generosa e sabe das coisas. Não é a toa que ela nos dá aquilo que precisamos, a mais, em cada estação.

calendario dos alimentos

Fonte: http://www.falecomanutricionista.com.br/Carol Morais

4 mar

Feijão tropeiro vegan

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados. Tagged: .

Mais uma opção de fazer o feijão nutritivo e saboroso. Eu substituo a farinha de mandioca por flocos de amaranto ou flocos de guinoa. O sabor fica suave e além de ser muito rico em proteína.

Ingredientes

  • 150gr de feijão cozido
  • 4 folhas de couve picadas em finas tiras
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 beterraba pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeitona cortada
  • 2 colheres (sopa) de uva passas
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • Sal, pimenta-do-reino, cebolinha, salsa, manjericão a agosto
  • 2/3 xícara (chá) de flocos de amaranto

feijão tropeiro vegan

Modo de fazer

Coloque numa panela o óleo de coco, a couve, a cenoura, a beterraba e o sal. Deixe cozinhar por 2 minutos, sempre mexendo. Depois acrescente o feijão, a uva passas, a azeitona e os demais ingredientes restantes. Mexa por um minuto. Em seguida coloque o amaranto. Mexa até ficar homogênea e cozida.

*Rico em fibras, proteínas, ferro, vitamina A, C e cálcio. Humm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

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26 fev

Salada Nutritiva

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Saladas.

Ingredientes

  • 300gr de grão-de-bico
  • 1 pera madura
  • 10 tomates cereja cortados em duas partes
  • 2 colheres (sopa) de amêndoa laminada
  • Alface americana cortada em pequenos pedaços
  • Suco de um limão
  • Azeite de oliva, sal e cheiro verde a gosto

salada de natal

Modo de fazer

Deixe o grão-de-bico de molho por 6 horas. Depois fervente por cinco minutos. Muna saladeira coloque o grão-de-bico, a pêra cortada em finas fatias, os tomates, a amêndoa e o tempero. Misture bem e conserve na geladeira até servir. Bon appétit!! Humm…tudo de gostoso!!

O grão de bico oferece em sua composição vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio.

 

Receita/foto: Lucelena Melo

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12 fev

Sopa de Quinoa com Legumes

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Noite chuvosa, convidativa para comer uma sopinha de Quinoa com  legumes, bem quentinha e fácil de fazer…que delicia!

Ingredientes

  • ¹/² Xícara (chá) de cenoura picada em rodela fina
  • ¹/² Xícara (chá) de vagem picada
  • ¹/² Xícara (chá) de pimentão amarelo picado em cubo
  • 2 inhames médios picados em cubos
  • 2 jilós picados em rodela fina
  • 1 Colher (sopa) cheia de quinoa em grão
  • 1 Colher (sopa) rasa de óleo de coco
  • 6 tomates cereja picados ao meio
  • Sal a gosto
  • Coloque tempero verde a gosto: Alecrim, pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça, salsa, cebolinha

Modo de fazer

Numa panela coloque os legumes picados, o óleo de coco, sal, pimentas e 2 copos de água. Deixe cozinhar. No final acrescente o tomate picado ao meio, a salsa e cebolinha. Se preferir com mais caldo acrescente mais água. Rica em proteínas, fibras, cálcio, vitamina A e colágeno. Humm…tudo de gostoso!!! Bon appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 

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29 jan

Bolinho de batata doce e legumes

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 600g. de batata doce
  • 1 abobrinha italiana ralada
  • 1 cenoura grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de flocos de guinoa
  • 2 colheres (sopa) de chia hidratada
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal, pimenta-do-reino, alecrim, orégano, cheiro verde a gosto

bolinho de batata doce

Modo de fazer

 

Num copo coloque a chia para hidratar em ¹/4 de água por 30 minutos. Cozinhe a batata e amasse. Deixe esfriar. Em seguida, numa bacia, misture tudo até a massa ficar homogênea. Faça os bolinhos. Coloque em uma forma untada. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. Substitui um bife no almoço, pode servir no lanche. Bon appétit!! Humm…tudo de gostoso!!

A chia baixa o índice glicêmico da batata doce.

Receita/foto: Lucelena Melo

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22 jan

Sal Aromatizado

Posted by Mandala dos Sabores in Temperos.

Dica super legal e saudável para diminuir o sal da comida e manter o paladar  e sabor dos alimentos.

SAL AROMATIZADO

Fonte: dicas de saúde e boa forma da Schraiber.

 

3 jan

Dicas legais pós-festa

Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Saladas.

A Nutricionista, Carla Cotta, dá dicas legais pós-festa: Couve, alecrim e alimentos integrais são os melhores para desintoxicar.

No café da manhã aposte em sucos verdes, de preferência com couve ou em bebidas de frutas batidas com gengibre. Vitamina de banana com água de coco e coco ralado também é uma boa pedida.

A couve ajuda o fígado na desintoxicação do organismo, as frutas presentes nos sucos ou consumidas separadamente proporcionam energia e mantém a taxa de açúcar no sangue estável, já que muitas vezes ela pode estar em queda diante de uma ressaca.

No almoço inclua na salada verde brócolis, couve-flor e/ou repolho para auxiliar o metabolismo a se desintoxicar do álcool. Tempere com alecrim, que é anti-inflamtório, vinagre de maçã ou azeite com gengibre.  E sirva com arroz integral!

SALADA

As saladas são essenciais no pós-festa!!!

No lanche bananas desidratadas são excelente opções para este momento. Elas são fontes de energia e potássio, que pode ajudar a melhorar o “torpor após ressaca”. Oleaginosas, como castanhas do Pará ou nozes. Ambos têm gordura boa e antioxidantes com frutas frescas ou secas.

No jantar prefira uma salada ou uma sopa fria de legumes.

Para finalizar durante todo dia, não esqueça da água. Tome de oito a dez copos e mais dois de água de coco e complemente com chá de cavalinha com gengibre para desinchar.
Fonte: http://ela.oglobo.globo.com/vida/dieta

1 jan

Salada de Romã, Peras e Roquefort

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

A cresça diz que a ROMÃ traz sorte, prosperidade, dinheiro, fartura, fertilidade e tranquilidade…então confere receita de uma salada que vale por uma refeição completa pelo seu alto teor de proteína – simplesmente deliciosa!!! Bon Appétit!! Boa Sorte!

Benefícios: rica em antioxidantes, combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce. Ela também melhora a cicatrização, protege de constipações e auxilia na digestão

romã-certo

salada-de-romã-certa

Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de vegetais pequenos variados
  • ½ cebola roxa picadinha
  • 2 peras
  • 2 colheres (sopa) cheias de aipo picado
  • ½ xícara (chá) de grãos de romã
  • 30 g de nozes  grelhadas e picadas grosseiramente
  • 50 g de queijo roquefort
  • 100 g de ricota fresca

Para o molho
10 ml de azeite, suco de meio limão, mostarda, sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer

Em uma saladeira, rasgue as folhas dos vegetais (agrião baby, broto de beterraba, alface roxa, radicchio e alface frisée) e misture-as com a cebola roxa. Reserve.
Corte as peras em fatias finas e coloque-as em água com limão para não escurecerem. Reserve.

Amasse a ricota com o queijo roquefort até obter uma textura pastosa. Em uma superfície plana, faça rolinhos com a massa, como se estivesse enrolando nhoque. Leve ao congelador para endurecer.

Para o molho
Junte todos os ingredientes e misture bem. Se achar necessário, acrescente água filtrada.

Fonte: dietaja.uol.com.br

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