Ingredientes
Para o queijo

• 1 xícara e meia de água
• 5 colheres (chá) de ágar-ágar
• 1/2 xícara de macadâmia crua
• Suco de meio limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó

Ervas aromáticas

• 1 colher (chá) de orégano desidratado
• 1 colher (chá) de manjericão desidratado
• 1 colher (chá) de salsinha desidratada
• 1 colher (café) de páprica defumada em flocos
• 1 colher (café) de pimenta-caiena (opcional)
• Pimenta-do-reino preta moída na hora

Importante: Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto da ágar-ágar que endurece muito rápido. Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes a mão.

Modo de fazer
Bata a macadâmia com o sal e a cúrcuma no liquidificador ate virar um pó fino. Em uma panela, misture a água com a ágar-ágar e ferva por uns dois minutos, mexendo sempre. Importante: misture bem a ágar-ágar na água fria e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando começar a ferver conte dois minutos. Ligue o liquidificador de novo e adicione a ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, pois endurece muito rapidamente), bata bem até misturar e acrescente o limão e o azeite. A quantidade de limão na verdade é a gosto. Adicione as ervas aromáticas que vai utilizar, misture com uma espátula, coloque num pote redondo untado com azeite e deixe na geladeira até endurecer.

Fonte: Receita e foto do blog veganana

VOCÊ SABE O QUE É AGAR-AGAR?
É a gelatina extraída através do processo de fervura das algas vermelhas (Gelidium SP,). É largamente usada na alimentação oriental e ganha cada vez mais adeptos no mundo todo.
O benefícios à saúde são muitos. Por conter impressionantes 94,8% de fibras solúveis, o consumo frequente ajuda a regular o funcionamento do intestino.

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de água mineral
5 colheres (chá) de ágar-ágar em pó
1/2 xícara (chá) de noz de macadâmia ou amêndoa crua
Suco de 1 limão (e isso é meio gosto, depende do limão, etc.)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de levedo de cerveja
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer
Bata a castanha com sal, levedo de cerveja  no liquidificador até virar um pó fino. Misture a água com o ágar e ferva por uns dois minutos, mexendo. Ligue o liquidificador de novo, adicione o azeite e o ágar recém-tirado do fogo (tem que se rápido, ágar endurece rápido), bata tudo, vai acrescentando o limão e prova. Coloque num pote redondo untado com azeite e deixe em geladeira até endurecer. Pode ser cortado em fatias ou ralado em tiras. Hummm…tudo de gostoso!!

QUER MAIS?
1. Livre de crueldade. Sua produção não envolve a morte de animais
2. Ajuda a regular o intestino
3. Ajuda a emagrecer
4. Não altera o sabor dos alimentos
5. Tem melhor custo-benefício (rende muito mais)
6. Não derrete à temperatura ambiente
7. Poder gelificante dez vezes maior
8. Quase totalmente composta de fibras alimentares (94,8%)
9. Livre de corantes e aditivos químicos
10. Versátil, serve tanto para doces quanto para salgados

Fonte: Zona Cerealista

A castanha-do-pará fonte de selênio, um mineral altamente antioxidante que garante a longevidade,  ajuda no funcionamento da tireoide e no combate a doenças cardiovasculares e obesidade.

Ingredientes

• 1/2 copo de castanha-do-pará
• 1 colher sopa de azeite extra virgem (ou óleo de gergelim torrado)
• 1 colher de chá de levedo de cerveja sem glúten
• 1 ½ copo de água
• 4 colheres de chá de ágar-ágar
• 1 colher de chá de sal grosso triturado
• 2 colheres de chá de gergelim branco cru
• Suco de um limão
• Massala à vontade

Modo de fazer
Deixe as castanhas de molho por 24 horas em um copo e meio de água. Depois, bata no liquidificador por cinco minutos, até virar um leite. Adicione o levedo de cerveja, o sal e a massala e bata novamente até misturar bem as especiarias. Coloque o leite de castanhas, o ágar-ágar e o gergelim em uma panela média. Ferva por dois minutos em fogo médio, sem deixar empelotar. Misture o suco de limão e o azeite. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por cerca de quatro horas ou até que fique bem firme. O queijo tem validade de quatro dias e deve ser mantido coberto e refrigerado.

Dicas: Para compor a massala, misture temperos diversos, como orégano, manjericão, hortelã, alho-poró ou cebolinha picada, conforme sua preferência.

Fonte: Martha Tatini, eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica.

Nozes, avelãs, amêndoas e as brasileiríssimas castanhas de caju e do Pará fazem parte de um grupo conhecido pelos especialistas como oleaginosas. O nome entrega as generosas porções de óleos guardadas nessas delícias. Elas concentram tanto as gorduras monoinsaturadas, quanto as poli-insaturadas, ambas famosas por atuarem no equilíbrio das taxas de colesterol e consideradas verdadeiras protetoras do coração. Não bastasse, trazem ainda outros ingredientes benéficos, caso da vitamina E e do selênio, dois potentes antioxidantes, que dão um chega-pra-lá nos radicais livres e, assim, resguardam o estado das artérias.

Terrine

• ¹/² xícara de quinoa negra em grãos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• ³/4 colher (chá) de sal marinho
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de talo de salsa finamente picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha finamente picada
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão, mais um pouco para finalizar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¹/4 de colher (chá) de sal marinho

Montagem

• 1 xícara (chá) de batata yacon cozida, cortada em cubos de 0,5 cm
• 1 xícara (chá) de abacate cortado em cubos de 0,5 cm

Modo de fazer

Terrine

Lave quinoa em água corrente e escorra. Coloque-a em uma panela, acrescente o caldo de legumes, meia colher de sal, e leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e espalhe a quinoa em uma assadeira, para interromper o cozimento. Transfira a quinoa para uma tigela e tempere com duas colheres de azeite, os talos de salsa e cebolinha. Misture bem e reserve. Separadamente, tempere o tomate com o restante do azeite e do sal e com o manjericão. Misture bem e reserve.

Molho

Misture todos os ingredientes, batendo até obter uma mistura homogênea reserve.

Montagem

Utilize um aro de metal de cerca de 10 cm de diâmetro sobre um prato, para fazer as camadas, ou monte em um copo ou taça de vidro transparente. Faça quatro camadas: primeiro a quinoa; em seguida. O tomate; depois o abacate; por último, a batata. Alise e aperte suavemente cada camada com as costas de uma colher para manter a terrine compacta. No caso do aro retire-o antes de servir. Finalize com um generoso fio do molho e sirva com as folhas de manjericão. BON APPÉTIT!! HUMM…TUDO DE GOSTOSO!!

Fonte: Moinho de Pedra

Vendido em três versões – grãos, flocos e farinha -, esse cereal é barato, melhora o funcionamento do intestino, reduz o colesterol e a pressão alta, e aumenta as defesas do corpo, além de diminuir a fome entre as refeições.

Dica de receita de bebida emagrecedora feita com os grãos de amaranto:

                                                                                                                      Ingredientes

2 colheres (sopa) de grãos de amaranto

Cravo, canela em pó e açúcar mascavo a gosto

Modo de fazer

Deixe o amaranto de molho em água por 24 horas. Escorra a água e reserve os grãos. Ferva 1 litro de água e despeje numa vasilha com o cravo, a canela e o açúcar mascavo. Deixe agir por alguns minutos, para que pegue o gostinho dos temperos. Reserve. Em uma panela, cozinhe os grãos de amaranto na água dos temperos por aproximadamente 30 minutos, até que o caldo engrosse. Coe e consuma bem gelado. Um cuidado: tome essa bebida com moderação ou seguindo a indicação de um nutricionista.

– Para reduzir o colesterol
Misture uma colher (sopa) de linhaça a uma colher (sopa) de amaranto e coma no café da manhã.

– Para ficar magra
Polvilhe em cima de uma salada verde bem variada, acrescente alguns legumes crus e coma minutos antes do almoço.

– Para melhorar o intestino
Bata um suco de abacaxi com hortelã e adicione uma colher (sopa) de amaranto em pó. Fica uma delícia!

Fonte: Zona Cerealista

O grão melhora a autoestima, humor, disposição e vontade de comer doce. Aprenda a receita de barra de aveia com tâmaras e morango, e aproveite todos os seus benefícios.

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de tâmaras picadas
• ¼ de xícara (chá) de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de morangos, sem o cabinho e cortado em fatias finas

Modo de fazer

Em um processador de alimentos, triture as tâmaras, a amêndoa, a aveia e o sal até ficar homogêneo. Espalhe, pressionando a massa em um tabuleiro untado. Amasse metade dos morangos e espalhe sobre a massa espalhada no fundo do tabuleiro. Corte no formato de barrinhas e cubra com as fatias de morango restantes. Humm…tudo de gostoso!

Rica em vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, magnésio, zinco, cobre e manganês, além de a aveia auxiliar na síntese da serotonina, atua também como antioxidante e ajuda a melhorar a oxigenação e a produção de energia no cérebro. Devido a todos esses componentes, a aveia melhora a autoestima, humor, disposição e vontade de comer doce. Também auxilia no funcionamento do intestino e causa maior saciedade, atuando em mais dois problemas do paciente deprimido. A aveia é rica em melatonina, hormônio responsável por manter a boa qualidade do sono — fundamental para pacientes com depressão.

As leguminosas são os grãos produzidos em vagens: feijões, lentilha, grão-de-bico, soja, ervilha, fava e amendoim. Este grupo alimentar é fonte de proteínas vegetais e apresenta em sua composição carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, cálcio e pouca quantidade de colesterol e sódio. As leguminosas devem fazer parte do seu cardápio diariamente!

Fonte: Zona Cerealista

MIX: CHIA, AMARANTO E QUINUA NUM ÚNICO PRODUTO!

Uma combinação poderosa para enriquecer qualquer refeição, seja o cereal matinal, o lanche da tarde ou frutas.
Chia – Tem uma quantidade surpreendente de fibras, por isso, é uma ótima alternativa para saciar a fome. Também tem antioxidantes e ômega-3, que nutrem, combatem os radicais livres e tem ação anti-inflamatória. 
Amaranto – tem alto teor de proteínas, por isso contribui para a redução do colesterol. Além disso, ajuda a regular a absorção de açúcar, saciando e deixando você sem fome por mais tempo. Isso é mérito das fibras, que reduzem a velocidade de digestão. 
Quinoa – assim como o amaranto, a quinoa é rica em proteína, nutriente importante para a saúde dos músculos. Também tem carboidrato de baixo índice glicêmico. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio das gordurinhas.
Sugestão de consumo: de 2 a 3 colheres  (sopa) do mix de chia, amaranto em flocos e quinoa branca em flocos por dia!

Fonte: Zona Cerealista

A chia pode substituir os ovos nas receitas!

O gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto do ovo em receitas. Misturando uma colher de sopa da farinha de chia com 3 colheres de sopa de água, você obtém uma quantidade de gel suficiente para substituir um ovo em qualquer receita. Ao fazer isso, há diminuição no consumo do colesterol (presente no ovo) e adição de mais nutrientes ao preparo, qualquer porção de ovos de uma receita pode ser substituída pelo gel da farinha de chia sem problemas.