Fonte: http://www.veggietal.com.br
Archive for the ‘Receitas’ Category
22 dez
Salada de pêra e nozes
Receita leve e nutritiva para as festas de final de ano – Salada de pêra assada com balsâmico e nozes
Ingredientes
- 1 prato cheio de folhas diversas higienizadas
- 2 pêras
- 1 xícara de nozes
- 4 colheres (sopa) de balsâmico
- Suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Modo de fazer
Fatiar as peras finamente e levar para assar em forno médio com 2 colheres de sopa de balsâmico e 1 de azeite. Quando elas estiverem cozidas (cuidado para não queimar) adicionar as nozes misturando tudo.
Para o molho: retirar 6 fatias de pera assadas e bater com o suco do limão siciliano, o restante do azeite e do balsâmico.
Para a montagem: dispor as folhas em uma travessa ou em pratos individuais, adicionar o molho, as peras e as nozes. Pode ainda incrementar com queijo de cabra.
Fonte: Nutricionista Carol Morais
21 dez
Abacaxi com limão
Simplicidade que pode fazer parte da nossa mesa de Natal.
Rodelas de abacaxi geladinho com limão e cereja. Pode ser servido como sobremesa ou acompanhar um prato. O abacaxi é diurético e ajuda na digestão.
20 dez
Amêndoas Fritas com Tomilho (vegana)
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de amêndoas sem pele
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Se as suas amêndoas estão com a pele (a marrom fininha), você precisa colocá-las numa tigela e cobri-las com água fervente. Deixe-as uns minutos nesta água fervente, depois escoe toda a água e coloque diretamente debaixo da torneira de água fria e escoe novamente. Pegue as amêndoas e coloque-as sobre um pano de prato para secar, depois esfregue entre suas mãos e a pele começará a sair. Seque-as bem antes de fritar.
Coloque uma frigideira para esquentar. Quando ela estiver bem quente, adicionar o azeite e as amêndoas e refogue-as mexendo aos poucos. Você precisa refogar até que fiquem levemente douradas e com um aroma bem gostoso. Adicione o tomilho à frigideira e refogue mais um pouco (uns 2 a 5 minutos), para que adquiram o sabor desta erva. O recomendado é que o tomilho seja fresco porque o sabor é outro, e faz a diferença na hora de comer. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino; coloque sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente. Uma vez que as amêndoas estiverem frias, pode servir ou guardar para depois.
Fonte: Receita e foto do blog Sabores do Chef
20 dez
Pizza de brócolis com massa de beringela
Brócolis é rico em ácido fólico, flavonoides, vitamina C e A.
Seus benefícios para a saúde incluem proteger o coração, melhorar o funcionamento do intestino,reforçar a imunidade, controlar o diabetes e aliviar os sintomas da gastrite”, explica a nutricionista Paula Castilho
Ingredientes
- 200 g de mussarela de búfala fatiada
- 300 g de brócolis
- 50 g de champignon
- 1/2 tomate picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 berinjelas em fatias finas
- Azeite, sal e orégano a gosto
Modo de fazer
Unte uma forma e forre o fundo dela com as fatias de berinjela, regando-as com azeite. Coloque pitadas de sal e leve ao forno por 20 minutos. Em uma frigideira grande, despeje azeite suficiente para dourar a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate e o champignon. Abaixe o fogo e coloque os brócolis. Misture e desligue o fogo. Cubra as berinjelas pré-assadas com o recheio e acrescente, por último, a mussarela de búfala e o orégano. Leve ao forno novamente para derreter o queijo e sirva em seguida. Humm…tudo de gostoso!!!
15 dez
Risoto quinoa, nozes, brócolis e damascos
O tradicional arroz temperado das festas de finais de ano pode ser substituído por um risoto que tem a quinoa como base de preparação.
A quinoa é rica em proteínas e contém os aminoácidos essenciais que ajudam na saúde dos tecidos e na prevenção de diversas doenças, como diabetes e enxaquecas. O grão também colabora para o emagrecimento e ajuda na diminuição dos sintomas da TPM (tensão pré-menstrual).
As nozes são ricas em ômega 3, um potente antioxidante.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa vermelha, branca e preta
- ½ alho-poró fatiado fino
- 1 maço de brócolis frescos cozidos no vapor
- 50 ml colher (sopa) de azeite extra-virgem
- 50 g de damascos fatiados
- 50 g de leite de nozes (guardar o que foi coado)
- Sal de ervas
- Tempero indiano a gosto
Modo de fazer
Refogar no azeite o alho-poró com a quinoa. Acrescentar água até cobrir a quinoa e deixar cozinhar até que ela fique macia (aproximadamente 15 minutos). Em seguida, retirar os floretes de brócolis bem picadinhos para parecer arroz, acrescentar o damasco fatiado e o leite de nozes. Com a sobra das nozes que ficaram ao coar, tempere com azeite e sal a sirva a ricota de nozes por cima do risoto. Humm…tudo de gostoso!!! Bon appétit!!!
Modo de preparo do leite de nozes
Na noite anterior, deixar 1 copo de nozes de molho em 3 copos de água. De manhã, bater as nozes com a água e coar em pano limpo. Reservar as raspas das nozes para fazer a ricota de nozes.
Fonte: Marta Tatini é eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em educação alimentar e ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica
14 dez
Salada com Batata Yacon
Conhecida como insulina natural, a batata yacon é capaz de reduzir as taxas de glicose no sangue. Tubérculo, originário dos Andes, a batata yacon pode contribuir no tratamento de diabetes. O efeito benéfico decorre de uma interessante combinação de nutrientes. O carboidrato presente ali, a inulina, é um tipo de açúcar de baixa caloria, que não promove picos de glicemia, embora garanta o aporte de energia necessário às atividades diárias. Além disso, fornece fibras alimentares, que estimulam a flora bacteriana intestinal — por isso ela também é indicada em casos de prisão de ventre e colesterol elevado. E ainda traz porções de potássio, um mineral que auxilia no controle da pressão arterial. Veja como fazer uma salada saborosa e muito saudável.
Ingredientes
- ¼ de cabeça de aipo
- ½ quilo de batata yacon pré-cozida
- 250 g de batata comum
- 200 ml de iogurte sem lactose
- 100 g de uvas-passas
- 50 g de queijo cortado em cubos
- Sal a gosto
Modo de fazer
Em uma tigela, coloque as batatas yacon e o aipo picado. Acrescente o iogurte e misture tudo. Adicione o queijo e tempere com sal. Decore com uvas-passas, alface e salsinha. Hummm…tudo de gostoso!!!
11 dez
Queijo Cremoso de Macadâmia com Cúrcuma e Ervas Aromáticas (vegana)
Ingredientes
Para o queijo
- 1 xícara e meia de água
- 5 colheres (chá) de ágar-ágar
- 1/2 xícara de macadâmia crua
- Suco de meio limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó
Ervas aromáticas
- 1 colher (chá) de orégano desidratado
- 1 colher (chá) de manjericão desidratado
- 1 colher (chá) de salsinha desidratada
- 1 colher (café) de páprica defumada em flocos
- 1 colher (café) de pimenta-caiena (opcional)
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
Importante: Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto da ágar-ágar que endurece muito rápido. Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes a mão.
Modo de fazer
Bata a macadâmia com o sal e a cúrcuma no liquidificador ate virar um pó fino. Em uma panela, misture a água com a ágar-ágar e ferva por uns dois minutos, mexendo sempre. Importante: misture bem a ágar-ágar na água fria e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando começar a ferver conte dois minutos. Ligue o liquidificador de novo e adicione a ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, pois endurece muito rapidamente), bata bem até misturar e acrescente o limão e o azeite. A quantidade de limão na verdade é a gosto. Adicione as ervas aromáticas que vai utilizar, misture com uma espátula, coloque num pote redondo untado com azeite e deixe na geladeira até endurecer.
Fonte: Receita e foto do blog veganana
9 dez
Sucos para emagrecer
Ideal é misturar frutas pouco calóricas com alimentos termogênicos!
Além de serem boas fontes de hidratação e possuírem muitas vitaminas e minerais, os sucos para perder barriga são também ótimas opções para quem quer perder peso. O ideal é prepará-los com frutas que não são muito calóricas, evitando, por exemplo, abacate, banana e manga.
Outra dica de como perder barriga é utilizar alimentos termogênicos, como gengibre, pimenta vermelha, chá verde e canela, que aceleram o metabolismo e auxiliam o emagrecimento. “Pelo fato de um único suco reunir uma mistura de todos esses alimentos que auxiliam na redução de gordura abdominal, há uma potencialização dos efeitos”, afirma a nutricionista Andréa Uzeda.
3 receitas de sucos para perder peso:
Suco para intestino funcionar
Morango com água de coco
- 7 morangos
- 250 ml de água de coco
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de linhaça dourada
Bater os ingredientes no liquidificador e coar.
Suco que acelera metabolismo
Abacaxi com hortelã e chá verde
- 4 colheres (sopa) de abacaxi em cubos
- 2 ou 3 folhas de hortelã
- 250 ml de água de coco
- 1 colher (sobremesa) de chá verde em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Suco diurético
Melancia com limão e canela
1 fatia de melancia
Suco de 1/2 limão
250 ml de água de coco
1 castanha do pará
1 colher (café) de canela em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Fonte: http://www.bolsademulher.com/corpo/sucos-para-emagrecer/ – Nutricionista Patricia Rung
7 dez
Creme de Chocolate (vegana)
Ingredientes
- 1 colher (sopa) generosa de pasta de amendoim
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de leite vegetal
Modo de fazer
Misture tudo bem rapidinho até obter uma textura homogênea. Coma em temperatura ambiente ou, se preferir, coloque no refrigerador para gelar. Aliás, pode ser mantido nessa condição, em recipiente fechado, por cerca de 4 ou 5 dias.
Dicas
– Se preferir, substitua o cacau por alfarroba em pó;
– Para usar como cobertura de bolo, acrescente mais leite vegetal aos poucos e misture bem, ele tende a ficar mais encorpado quanto mais for “batido” daí você decide o ponto;
– Se quiser tipo brigadeiro de enrolar use apenas 1 colher (sopa) de leite vegetal e misture bem até obter o ponto de enrolar, fica ótimo!
Fonte: Receita, foto e dicas do blog Pitadinha
Mandala dos Sabores 