Mandala dos Sabores Alimentação Plant-based, natural, criativa, nutritiva e funcional.

Ingredientes

• 12 laranjas kinkan cortadas em rodelas finas sem sementes

Molho

• Suco de um limão
• 1 colher (café) de mostarda
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de gengibre ralado
• 50 ml de azeite de oliva

Misture todos os ingredientes e acrescente as fatias de laranja.  Conserve na geladeira. Sirva como entrada , acompanhamento da  salada , no sanduíche.  Estupidamente delicioso. Humm…tudo de gostoso!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

Dica de lanche saudável e delicioso, fácil de fazer!

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
• 1 xícara (chá) de leite de gergelim
• 3 colheres (sopa) de chia e 9 colheres de água. Bater (substitui o ovo)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Bater tudo no liquidificador

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
• 1 xícara (chá)  de ervilha partida (hidratá-la deixando de molho na água por 1h)
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates picado em cubinho, sem sementes
• 1 pé de escalora pequeno (lavado e refocado)
• Sal, cheiro verde, pimenta-do-reino a gosto

Misturar tudo na massa. Colocar numa forma untada com óleo. Levar ao forno quente 180ºC. Assar cerca de 30 minutos. Rico em fibras, vitaminas e minerais. Humm…tudo de gostoso!!

Hambúrguer de grãos é nutritivo e ajuda a emagrecer – sem glúten, sem lactose e sem ovos

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de grão-de-bico
• ½ xícara (chá) de feijão branco
• ½ xícara (chá) de azuki
• 1 copo de farinha de mandioca torrada ou farinha de arroz integral
• 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher (sopa) de zattar (tempero árabe)
• Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de fazer
Deixe os grãos de molho pelo menos 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe-os todos juntos. Quando estiverem bem macios, tempere com todos os ingredientes e bata tudo num processador até obter uma pasta. Coloque essa massa em forminhas de hambúrguer e leve ao forno aquecido a 180ºC até formar uma crosta por fora. Sirva com vegetais orgânicos e um pão de biomassa. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: Eco Chef Martha Tatini

Mini-quiche com massa de grão-de-bico (sem glúten, sem lactose e sem ovos)

A farinha de grão-de-bico adiciona proteína à massa, e a de castanha-do-pará acrescenta antioxidantes, selênio e magnésio e ajuda manter a elasticidade da pele.

O recheio traz tofu, por ser coagulado, é a melhor forma de consumir soja. Fonte de cálcio, um mineral essencial para a construção e a manutenção dos ossos e dos dentes, e rico em ferro, fósforo e sódio. De vital importância para garantir a boa saúde e a longevidade.

Ingredientes

• 1 ½ copo de farinha de arroz integral
• ½ copo de farinha de grão-de-bico
• 1 colher (sopa) de farinha de castanha-do-pará
• 1 colher (sopa) de linhaça marron
• 1 colher (chá) de  sal
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• ½ copo de azeite ou óleo de girassol

Recheio

• 100 g de tofu
• 1 copo de molho branco de leite de arroz
• 1 copo da mistura que formará a base do quiche (tomate, cebola, espinafre, escarola e talos de beterraba)

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela, junte o azeite ou óleo e amasse até fazer uma farofa. Forre as forminhas e pré-asse. Retire do forno e coloque a base de vegetais dourados no azeite. Cubra com o creme, o leite de arroz e o alho-poró. Leve ao forno médio até dourar e o recheio endurecer.

Modo de fazer do molho
Coloque o funghi com três copos de água para ferver e deixe evaporar pela metade. Retire e pique em pequenos pedaços. Coloque o leite de arroz na água em que ferveu o funghi e bata com um batedor de arame até engrossar. Acrescente o tofu e continue a bater até ficar bem firme. Acerte o sal e finalize com alguma erva aromática de sua preferência. Jogue por cima a base de vegetais e legumes já douradas. Rico em ferro, fósforo, sódio, vitaminas do complexo B e vitamina E. Humm…tudo de gostos!!

Fonte: Eco Chef Martha Tatini

Ingredientes

• 2 unidades médias de chuchu
• 2 fatias médias de tofu
• 6 tomates cereja
• 1 raminho de manjericão
• 1 punhado de orégano
• 1 raminho de sálvia
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Pimenta rosa moída na hora

Modo de fazer

Corte os chuchus ao meio no mesmo sentido do comprimento e os cozinhe com água e uma pitada pequena de sal. Depois de cozidos, retire o miolo do fruto com uma colher para liberar um espaço para o recheio. Corte o tofu e o tomate cereja em pedaços bem pequenos e os misture com o miolo do chuchu retirado anteriormente, acrescentando as ervas picadas grosseiramente. Regue os chuchus com um pouco de azeite. Coloque-os recheados em um vasilhame, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos 20 min. Na hora de servir, regue com o restante do azeite. Rende quatro porções. Alta concentração de potássio, cálcio, fósforo e fibras são essenciais para uma vida saudável. Hummm…tudo de gostoso!!

Ingredientes:

• 1,5 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas chanfradas com 1cm de espessura
• 120 g de pimentão vermelho em cubos
• 120 g de pimentão amarelo em cubos
• 120 g de pimentão verde em cubos
• 750 g de tomates-cereja inteiros

Para o refogado:

• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manjericão roxo picado grosseiramente
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha  verde picada
• 1/2 xícara (chá) de alecrim

Para a finalização:

• 1 e 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer

1. Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separado, borrifando apenas um pouco de óleo na chapa quente antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte:
a) tomates-cereja
b) pimentões
c) abobrinha
Reserve.
2. Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o sal, o manjericão, a salsinha, a cebolinha e o alecrim. Refoque bem rapidamente e, em seguida, acrescente o pimentão e a abobrinha já grelhados e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
3. Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta-do-reino. Bom proveito!! Hummm…tudo de gostoso!!

Tomate Cereja e Mussarela de Búfala:

aperitivo gostoso, simples e nutritivo…sirva aos amigos e bom proveito!!!

Ingredientes

1 xícara (chá) de tomate cereja cortado

1 xícara (chá) de mussarela de búfala pequena cortada ao meio

Acrescente azeite de oliva, azeitona preta, manjericão, pimenta do reino, orégano, e misture bem. Servir como entrada.

Acabei de fazer para receber os amigos. Ótima opção para o lanche saudável, leve e nutritivo!! 🙂

Ingredientes

Massa

• 1 cenoura pequena
• 10 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de araruta
• 2 colheres (sopa) de gee/ manteiga de leite
• 300 ml de leite gergelim
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• Sal, alecrim a gosto

Recheio

• 100 gr de tofú
• 1 lata de milho verde
• 1 maça ralada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro verde,  noz-moscada a gosto

Modo de fazer

Coloque em uma bacia o milho, o tofú amassado, a maça ralada, cheiro verde, sal, noz-moscada, azeite de oliva, o sal e misture bem. Reserve o recheio.

No liquidificador coloque o leite de gergelim, a cenoura picada fina, o alecrim, o gee, e bata até ficar uma mistura homogênea. Depois acrescente a farinha de arroz, a araruta e o bicarbonato de sódio e bata novamente até misturar bem. Em seguida coloque a massa no recheio e misture. Coloque na forminha de empada (se for de silicone não precisa untar. Se for forminha de alumínio unta com óleo). Forno quente 180ºC. Assar por 30/40 minutos. Fica leve e deliciosa. Rica em fibras e vitaminas. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

Dica gostosa para o almoço do fim de semana….

  Ingredientes

• 3 cenouras raladas
• ½ cebola média ralada
• 1 inhame pequeno cozido e amassado
• 3 colheres de sopa de quinua ou aveia em flocos
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
• 1 colher (chá) rasa de sal

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a cenoura, a cebola,  o inhame, a quinua em flocos, a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Misture bem até ficar homogêneo e modele os hambúrgueres. Leve o forno preaquecido até dourar dos dois lados. Acompanhe com uma bela e variada salada , arroz e lentilhas!

Fonte: Vida Ativa – Reeducação Alimentar