19 set

Palla italiana

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Ingredientes

  • 1 lata de leite moça de soja
  • 1 colher (sopa) de ghee (ou manteiga de leite)
  • 3 colheres (sopa) cacau em pó
  • raspa de um limão
  • 1 pacote de biscoito de maizena (ou biscoito sem glúten)

Palla italiana

Modo de fazer

Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve. Com o leite condensado, o ghee e o cacau em pó, faça um brigadeiro. Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa. Acrescente a raspa do limão. Retire do fogo. Unte uma bancada de mármore, ou alguma superfície lisa, com manteiga e despeje a massa. Abra a massa, batendo com a palma das mãos. Polvilhe cacau por cima. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Se preferir pode servir na colher. Humm….tudo de gostoso!!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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14 set

Pão integral de grãos sem glúten

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas. Tagged: , , .

Pão integral fácil de fazer, leve, nutritivo, gostoso e macio e SEM GLÚTEN!!! EXPERIMENTE!

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha integral de arroz
  • 1 xícara (chá) de farinha de chia
  • 1 xícara (chá) de farinha de guinoa
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho (ou outro óleo vegetal)
  • 1 envelope de fermento seco (10 gramas)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de sal flor do Himalaia
  • 600 ml de água morna
  • alecrim fresco a gosto

Pão de grão2

Modo de fazer

Coloque no liquidificador o óleo, a água morna, o açúcar, o sal e o fermento. Deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Numa bacia coloque os outros ingredientes e misture. Acrescente o líquido e amasse até a massa ficar homogênea.  A massa fica bem mole. Se precisar coloque um pouco mais de água morna até dar o ponto. Coloque numa forma de pão untada com óleo e polvilhe com farinha. Jogue sementes de girassol e gergelim por cima. Deixe crescer cerca de 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC durante 40 minutos. Rico em proteínas, fibras e cálcio. Hummm…tudo de gostoso!!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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1 set

Cookies de coco e chocolate

Posted by Lucelena Melo in Doces, Geral, Receitas. Tagged: , , .

Mais uma receita deliciosa e nutritiva sem glúten, açúcar e leite – cookie de coco e chocolate macio e crocante!

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de flocos de guinoa
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1xícara (chá) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de castanha (xerem) de caju
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 3 colheres (sopa) de semente de linhaça dourada hidratada
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 400 ml de água (para hidratar a linhaça)

cookie coco

Modo de fazer

Primeiro coloque a linhaça para hidratar por trinta minutos. Depois bata no liquidificador até ficar homogênea. Reserve. Numa bacia coloque todos os ingredientes, coloque a linhaça e mistura até a massa ficar uniforme. Se precisar acrescente mais água até o ponto de enrolar. Faça os cookies, coloque numa forma untada. Leve ao forno quente 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. Rico em aminoácidos, fibras, ferro, potássio, magnésio e antioxidante. Hummm…tudo de gostoso!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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15 ago

Torta salgada de milho

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Receita gostosa, barata, leve, prática e fácil de fazer. Tudo de gostoso pra servir no lanche, à noite.

Ingredientes

  • 10 espigas de milho bem granadas
  • 100g de mussarela ralada
  • ¹/² xícara (chá) de óleo quente
  • Sal, cebolinha verde, pimenta a gosto
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Torta de milho

 

Modo de fazer

Corta o milho e bate no liquidificador até obter uma massa homogênea. Se precisar coloque um pouco de água (se preferir pode coar a massa). Coloque a massa em uma vasilha, acrescente o óleo quente, o sal, os demais ingredientes e mistura bem. Coloque a massa em uma forma untada, leve ao forno quente 180ºC por cerca de 40 minutos. Hummm…tudo de gostoso!!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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10 ago

Substitutos naturais do OVO

Posted by Lucelena Melo in Saiba mais.

Hoje é comum muita gente não consumir ovo por alergia ou intolerância, ou porque são vegans (é o meu caso). O ovo é um ingrediente indispensável na base de nossa culinária para dar liga, textura e fazer a massa crescer. Porém, existem ingredientes alternativos para substituir o ovo nas receitas, sem alterar a textura das massas, como:

chia Chia: para cada ovo utilize uma colher (sopa) de chia triturada em ¼ de xícara (chá) de água. Aguarde cinco minutos até ficar uma mistura homogênea (gel) e acrescente a massa. Funciona muito bem em bolos, pães e massa para tortas salgadas.

 

linhaça Linhaça: para cada ovo utilize uma colher (sopa) de linhaça e 3 colheres (sopa) de água. Mexa e deixe hidratar por alguns minutos até ficar homogênea e gelatinosa. Funciona bem em brownies, bolachas, cookies e pães doces.

maça

 

Maçã: para cada ovo utilize uma maçã pequena descascada e amasse ou processe no liquidificador sem água até formar um purê. Funciona em pães e bolos.

 

inhameInhame: para cada ovo utilize um inhame pequeno cozido e amassado. Ele dá uma liga muito boa na massa, além de crescer. Funciona muito bem em massa de pão de queijo, biscoitos, tortas,  pães e massa para kibe.

 

 

Fonte de pesquisa: www.curapelanatureza.com.br

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31 jul

Pão de grãos e abóbora sem glúten

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas.

Mais uma receita de pão sem glúten…delicioso, nutritivo e fácil de fazer!!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de fubá de milho
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de farinha de guinoa
  • ¹/4 xícara (chá) de óleo de milho (ou soja, girassol)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de  semente de chia
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 10g de fermento biológico
  • 200g de abóbora cabotiá cozida amassada (uso água que cozinha a abóbora para amassar)
  • 400ml de água morna
  • 1 ramo de alecrim fresco

pão de abobora

 

Modo de fazer

Primeiro cozinhe a abóbora. Deixe esfriar e amasse. Uso a água para fazer a massa. Próximo passo, numa bacia, coloque o fermento e o açúcar com um pouquinho de farinha e água, misture até ficar homogêneo e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer o fermento. Em seguida acrescente a mistura de farinha, o óleo e os demais ingredientes. Acrescente água norma aos poucos, misture tudo até ficar uma massa homogênea e macia. Deixe descansar por 20 minutos. Mexe de leve a massa.  Coloque na forma untada. Jogue semente de girassol por cima e deixe crescer por 40 minutos. Em seguida leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos (depende do forno). Humm…tudo de gostoso!!!

*Rico em fibras, vitaminas, minerais, além de ser muito nutritivo e saudável.

Receita/Foto: Lucelena Melo

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24 jul

Tortelete de legumes

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

 Tartelete sem glúten, sem lactose no liquidificador. Receita fácil de fazer, nutritiva, leve e saborosa!!!

Ingredientes

RECHEIO

  • 200g de milho verde
  • 1 tomate grande sem casca e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco cortado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa
  • Cebolinha verde, salsa, alecrim, pimenta-do-reino, sal a gosto

MASSA

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de talo do espinafre
  • 1 cenoura pequena
  • 3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
  • 8 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Totellete de legumes

Modo de fazer

Primeiro hidrata a linhaça na água por 30 minutos. Coloque no liquidificador a linhaça hidratada e deixe bater até ficar homogênea. Em seguida acrescente a cenoura, os talos de espenifre, o sal, o azeite, a farinha e o bicarbonato. Reserve a massa liquida. Numa bacia coloque o espinafre picado, o milho, o tomate, a uva-passa e demais ingredientes. Depois misture a massa liquida e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas (eu usei de silicone. Não precisa de untar). Leve ao forno quente a 180ºC por cera de 40 minutos. Hummm…tudo de gostoso!!

*Rico em ferro, cálcio, potássio, proteínas, colágeno e antioxidante.

 

Receita/Foto: Lucelena Melo

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17 jul

Salada de brócolis e nozes

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

Salada saborosa, nutritiva e prática de fazer!!!

Ingredientes

  •  1 xícara (chá) de penne sem glúten (milho, arroz, guinoa)
  • 1 xícara (chá) de brócolis picado
  • Nozes, uva passa, azeitona a gosto

Para o molho coloquei azeite, mostrada com mel, sal, limão e manjericão fresco.

salada de brocolis e nozes

Modo de fazer

Cozinhe o penne por 10 minutos. Fervente o brócolis por 3 minutos. Escorre bem. Numa saladeira coloque o penne, o brócolis e acrescente os demais ingredientes e o molho. Humm…tudo de gostoso. Bon appétit!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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4 jul

Torta de Milho

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 1 lata de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de flocos de milho
  • 4 colheres (sopa) de ghee ou manteiga de leite
  • 100 g de ricota fresca
  • 1 colher rasa (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (café) de sal
  • Uma pitada de pimenta do reino
  • Cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Bater no liquidificador todos os ingredientes. Por último acrescente o cheiro verde e ricota ralada. Coloque em uma forma untada. Forno quente. Leve ao forno quente 180ºC por  30 minutos. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/Foto: Lucelena Melo

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1 jul

Bolinho de Milho e Coco

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

É JUNHO. É FESTA JUNINA…É TEMPO DE DEGUSTAR GULOSEIMAS TÍPICAS E DELICIOSAS.

Sem lactose, sem glúten…fácil, saboroso, leve e saudável!

Aproveitando a ocasião, neste mês de junho, o Mandala disponibiliza uma série de receitas típicas saborosas e fáceis de fazer.

FIQUE DE OLHO!! SÓ TÁ COMEÇANDO. TUDO DE GOSTOSO…bom proveito!!

Ingredientes

  • 1 lata de milho (sem a água)
  • 2 xícaras (chá) de milharina
  • 1 lata de leite condensado de soja
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 garrafa de leite coco (pequena) ou200 g de coco ralado
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

bolo de milho

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque nas forminhas de silicone. Não é necessário unta-las. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos. Humm…tudo de gostoso. Muito gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

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