Archive for the ‘Pães’ Category

Pão de grãos e abóbora sem glúten

Mais uma receita de pão sem glúten…delicioso, nutritivo e fácil de fazer!!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de fubá de milho
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de farinha de guinoa
  • ¹/4 xícara (chá) de óleo de milho (ou soja, girassol)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de banana verde
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • 1 colher (sopa) de  semente de chia
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 10g de fermento biológico
  • 200g de abóbora cabotiá cozida amassada (uso água que cozinha a abóbora para amassar)
  • 400ml de água morna
  • 1 ramo de alecrim fresco

pão de abobora

 

Modo de fazer

Primeiro cozinhe a abóbora. Deixe esfriar e amasse. Uso a água para fazer a massa. Próximo passo, numa bacia, coloque o fermento e o açúcar com um pouquinho de farinha e água, misture até ficar homogêneo e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer o fermento. Em seguida acrescente a mistura de farinha, o óleo e os demais ingredientes. Acrescente água norma aos poucos, misture tudo até ficar uma massa homogênea e macia. Deixe descansar por 20 minutos. Mexe de leve a massa.  Coloque na forma untada. Jogue semente de girassol por cima e deixe crescer por 40 minutos. Em seguida leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos (depende do forno). Humm…tudo de gostoso!!!

*Rico em fibras, vitaminas, minerais, além de ser muito nutritivo e saudável.

Receita/Foto: Lucelena Melo

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Pão de Chia e Abóbora sem glúten e sem lactose

Delicioso, muito saudável, crocante por fora e macio por dentro!!

Ingredientes

  • 2 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou preto
  • 1 xícara (chá) de farinha de chia (ou bater o grão no liquidificador)
  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho
  • 10 gr de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher(sopa) de semente de girassol
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 1 colher (café) de sal
  • 200ml de água morna
  • 1 ramo de alecrim fresco

pão de chiaModo de fazer

Primeiro cozinhe a abóbora. Deixe esfriar e amasse. Uso a água para fazer a massa. Próximo passo numa bacia coloque o fermento e o açúcar com um pouquinho de farinha e água, misture até ficar homogêneo e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer o fermento. Em seguida coloque a farinha, o óleo, o girassol, o gergelim, sal, alecrim, a abóbora e acrescente água norma aos poucos, misture tudo até ficar uma massa homogênea. Faça o pão, coloque na forma e deixe crescer por 40 minutos. Em seguida leve ao forno quente 180ºC por 35 a 40 minutos (depende do forno). Rico em fibras, vitaminas, minerais e  muito saudável. Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: receita/foto: Lucelena Melo

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Pão de grão-de-bico, sem glúten

Ingredientes

  • 1 copo de farinha de grão-de-bico
  • 1¹/² copo de farinha de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de chia
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 10g de fermento granulado
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 200g de abóbora cabotia cozida
  • 400ml de água
  • Alecrim fresco
  • Sal a gosto

pão de grão de bico

Modo de fazer

Cozinhe a abóbora com sal e alecrim. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com água. Use a mistura liquida para amassar a massa. Numa bacia coloque o fermento, o açúcar e um pouquinho da farinha e dissolve com água morna até ficar uma mistura homogênea. Deixe crescer 10 minutos.  Em seguida acrescente todos os ingredientes e coloque a mistura liquida aos poucos até a massa ficar homogênea e dar o ponto para enrolar. Deixe descanar por 20 minutos. Mexa a massa de leve e faça os pães e coloque em uma forma. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno quente 200ºC por 45 minutos. Simples assim. Deguste…humm tudo de gostoso!! Rico em fibras, selênio, cálcio, ferro e vitamina A.

Receita/foto: Lucelena Melo

Pãozinho de milho com gergelim, sem glúten (Lucelena Melo)

DELICIOSO! Sem glúten, sem lactose, leve , crocante, saudável para servir no café da manhã, no lanche e no acompanhamento de refeições.

Ingredientes

  • 1¹/² xícara (chá) de farinha de milho branco pré-cozida
  • 1 ¹/² xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho/girassol
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto
  • 1 colher (café) de sal
  • 10 gr de fermento biológico seco para pão (um pacote)
  • 400 gr de água morna

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Modo de fazer

Coloque o fermento, o açúcar um pouco de água para dissolver. Deixe crescer por 5 minutos. Depois coloque os ingredientes e misture. Em seguida amasse com água morna até dar o ponto. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Depois dê uma sovada de leve. Faça os pãezinhos e deixe crescer cerca 30 a 40 minutos. Leve ao forno quente a 200ºC por 40 minutos. (Usei  uma farinha de milho colombiana). Humm…tudo de gostoso!!!

Foto/receita: Lucelena Melo

Pãozinho de chia e inhame

Hummm…tudo de gostoso! Delicioso, nutritivo além de ser muito saudável – sem glúten, sem lactose!!

Ingredientes

  • 300 ml de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 10g. de fermento biológico granulado
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou  milho
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de fubá de milho
  • 5 colheres (sopa) de farinha de chia
  • 5 colheres (sopa) de farinha de linhaça
  • 2 colheres (sopa) de gergelim sem casca
  • 5 colheres (sopa) de inhame  ralado (fino)
  • 1 colher (café) de sal

Lucelena Melo

Modo de fazer

Coloque numa bacia o amido de milho, o fubá de milho, a farinha de chia, o gergelim sem casca, o inhame ralado, o sal, o óleo e misture bem.  Em seguida, de um lado da bacia, coloque o fermento e o açúcar e acrescenta um pouco de água norma para dissolver o fermento e deixe descansar por 5 minutos.  Depois misture tudo e vai colocando a água até dar o ponto de enrolar a massa.  Deixe descansar por 15 minutos. Faz as bolas e coloque na forma.  Deixe descansar até crescer (mais ou menos 30 minutos). Em seguida coloque no formo quente (180ºC) por 30 minutos. Esta receita rente 10 pães. Eu prefiro fazer o pãozinho porque é mais prático para servir e conserva mais macio.

Dica: Bater no liquidificador a linhaça, a chia e o gergelim para fazer a farinha.

Receita/foto: Lucelena Melo

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Pão de Abóbora sem glúten (Lucelena Melo)

Quer uma delicia de pão sem glúten para o café em família,  para o lanche com os amigos? E fácil de fazer… confira a receita!

Ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo  de arroz integral
  • ½ copo de quinua em flocos
  • 200g de abóbora (cabotiá) cozida e amassada
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
  • ½  copo de água morna
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, óleo de coco, óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim, girassol, linhaça e chia

Modo de fazer

Coloque a farinha de arroz em uma bacia, seguido do fermento, sal e o açúcar. Misture bem. Depois acrescente abóbora amassada e  os outros ingredientes e acabe de amassar com água morna. Misture tudo lentamente acariciando e sentindo a textura dos elementos e amasse até o ponto. Coloque na forma e deixe crescer por 20 a 30 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC por 30 minutos ou até assar. Bom aproveito!

Rico em fibras,  proteína e vitamina A. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Pãozinho de Quinua – sem glúten (Lucelena Melo)

  Que delicia pra servir no café da manha, no lanche – saboroso, leve e nutritivo!!

Ingredientes

  • 1 copo (americano) de farinha de arroz integral
  • ¹/² copo (americano) de fubá de milho e quinua em flocos
  • ¹/² copo (americano) de quinua em flocos
  • 1 pacote (10 gramas) de fermento para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de gee/manteiga de leite (temperatura ambiente)
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de linhaça
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • Alecrim a gosto
  • 500 ml de água morna

Pão de cereais

Modo de fazer

Coloque numa bacia o fermento, o açúcar, um pouquinho da farinha para fazer o fermento e acrescente água morna e mecha até a massa ficar uniforme. Depois junta o restante dos ingredientes e vai acrescentando a água morna,  sovando até ganhar consistência uniforme e dar o ponto para enrolar. A massa fica bem macia e mais mole (a farinha de arroz é seca). Deixe descansar por 20 minutos. Dê uma leve sovada. Em seguida faça os pãezinhos e coloque num tabuleiro. Deixe crescer por 20 minutos e leve ao forno quente 200º C por 30 minutos ou até ficar no ponto. É rico em fibras, ferro, cálcio, magnésio e aminoácidos. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Pão de Grãos, sem glúten (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo  de arroz integral
  • ½ copo de quinua em flocos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
  • 1 copo de água morna
  • 1/4 de copo de óleo vegetal ou 2 colheres sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim, girassol, linhaça e chia

Modo de fazer

Coloque a farinha de arroz em uma bacia, seguido do fermento, sal e o açúcar. Misture tudo lentamente acariciando e sentindo a textura dos elementos. Acrescente a água e o óleo e amasse até o ponto. Coloque na forma e deixe crescer por 20 a 30 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC por 30 minutos ou até assar. Bom proveito!

Rico em fibras, Omega e proteínas. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Pão de Centeio – (Lucelena Melo)

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de farinha de centeio
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas e castanha do Pará
  • 1 xícara (chá) de tâmara picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de damasco picado em cubinhos
  • 1 colher (café) de canela moída
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 copos de água

Modo de fazer

Coloque no liquidificador a água, acrescente ameixa, açúcar, óleo, canela e deixe bater até virar um creme. Coloque numa bacia a farinha de centeio, a tâmara, as castanhas e o damasco e o bicarbonato, acrescente o creme e misture bem. Forma untada e polvilhada. Assar em forno quente 180ºC por 40 minutos. Nutritivo, rico em fibras, ferro, Omega 3 e energético. Bon appétit!!!

OBS.: para as pessoas que têm intolerância ao açúcar, retire o açúcar e adoce somente com as frutas. É assim que faço nas minhas receitas – adoço somente com as frutas.

Receita/foto: Lucelen Melo

Pão Integral (Laura Packer)

Ingredientes:

  • 1 copo de farinha de trigo integral
  • 1 copo de farinha de trigo branca
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • 1 colher de fermento biológico granulado
  • 1 copo de água morna
  • 1/4 de copo de óleo vegetal ou 1 colher de manteiga em temperatura ambiente

Sugestão para enriquecer a massa

Aveia, linhaça, gergelim, farelo de soja, levedo de cerveja, passas, castanhas, canela; azeitona, azeite, orégano.

Modo de fazer

Coloque as farinhas em uma bacia, seguido do fermento, sal e o açúcar. Misture tudo lentamente acariciando e sentindo a textura dos elementos. Acrescente a água e o óleo e amasse até o ponto. Coloque na forma e deixe crescer por 20 a 30 minutos. Leve ao forno quente a 180º C  por 30 minutos.

Rico em fibras, nutritivo. As sementes são ótimas para ajudar no processo digestivo e melhor a flora intestinal.