A batata-doce e o inhame têm alto teor de carboidrato, vitaminas do complexo B e ajudam na limpeza do sangue. O agrião tem ação expectorante e descongestionante. É ideal para combater a gripe e problemas respiratórios.

Ingredientes

• 1/2 kg de batata-doce
• ½ kg inhame
• 2 litros de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de óleo de gergelim torrado
• 1 alho-poró em fatias bem finas
• 1/2 colher de chá de salsinha
• ½ talo de alho poro
• ½ maço de agrião picado
• Talos de brócolis ou beterraba em fatias finas
• Pimenta rosa
• Sal marinho

Modo de fazer

Coloque os inhames inteiros para cozinhar. Retire a casca e bata o inhame com água no liquidificador. Em seguida, cozinhe a batata-doce junto com a casca, e bata também. Coloque o azeite e doure o alho, o alho-poró e os talos em fogo brando, até ficarem quase caramelizados. Acrescente o inhame e a batata-doce batida. Deixe ferver em fogo médio. Quando estiver grosso, jogue o agrião e desligue. Acerte o sal. Sirva com pimenta rosa e um toque de óleo de gergelim torrado. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: Martha Tatini – eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental, especializada em gastronomia natural, ayurvédica e orgânica.

Estrogonofe de três cogumelos e palmito ao leite de arroz e castanhas, sem glúten e sem lactose –  “alimento completo, com proteína, carboidratos, fibras e vitaminas”.

Ingredientes:

• 50 g tofu orgânico defumado
• 300 g de cogumelo funghi, shimeji, porto belo e paris
• 100 g de palmito pupunha fresco
• 100 g de pimentão verde e vermelho em cortado em cubos
• 200 g de cenoura cortada em cubos
• 100 g de abobrinha cortada em cubos
• 500 ml de molho de tomate orgânico
• 50 g de mostarda dijon (ou extra forte escura)
• 100 ml de leite de arroz
• 100 ml de leite de castanha-do-pará
• Óleo de gergelim torrado ou azeite extravirgem
• Temperos: garam masala, noz moscada, alho-poró, salsinha e sal de ervas
• 50 g de arroz integral orgânico
• 200 g de mandioquinha cortada em chips

Modo de fazer

Higienizar e picar todos os ingredientes. o alho-poró e colocar em ordem os vegetais (do mais duro para o mais tenro): pimentão, cenoura, abobrinha, tofu, cogumelos e metade do palmito. Depois, colocar o molho de tomates e a mostarda. Quando começar a ferver, adicionar o leite de castanhas e o leite de arroz para engrossar. Acertar os temperos e servir com chips de mandioquinha fritos ou assados e arroz integral.

Os cogumelos são responsáveis por acrescentar ao prato a vitamina D e as do complexo B. São ricos também em cálcio, potássio, iodo, sódio e fósforo. Já o tofu, além de ter poucas calorias, é fonte de proteína.

Fonte: Martha Tatini – eco chef de Gastronomia Orgânica e professora e mestre em Educação Alimentar e Ambiental.

Ingredientes

• 1 inhame médio cortado em cubinhos
• 2 maças médias cortadas em cubinhos
• ¹/² xícara (chá) de pimentão vermelho e amarelo cortados em cubinhos
• ¹/² xícara (chá) de vagem cortada em cubinhos
• ¹/² xícara (chá) de abóbora cabotia cortada em cubinhos
• ¹/² xícara (chá) de brócolis cortado
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de manjericão fresco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino, gengibre ralado, noz-moscada ralada a gosto

Modo de fazer

Coloque numa forma os legumes cortados, acrescente o azeite, o sal, a pimenta, o gengibre, o alecrim e mistura. Polvilhe por cima a noz-moscada. Leve ao forno quente 180ºC ,  com papel alumínio por 30 minutos. Retire o papel mecha e deixe por mais 20 minutos. Retire e jogue folhas de manjericão. Sirva com Arroz ou massa. Quanto mais colorido o prato mais rico em vitaminas, proteínas, fibras e minerais. Humm…tudo de gostoso!!

Creme de mandioquinha com cardamomo ajuda a manter a forma e a saúde no inverno (sem lactose)

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha
• 2 litros de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ talo de alho-poró
• ½ talo de salsão ou erva doce
• 3 galhos de alecrim
• 1 colher (café) de cardamomo em pó ou um inteiro
• Sal marinho

Modo de fazer
Coloque o azeite e doure o alho-poró em fogo brando. Acrescente as mandioquinhas orgânicas com casca e a água e deixe ferver em fogo médio. Bata a mistura e retorne ao fogo. Coloque o salsão picado em rodelas finas e deixar ferver mais um pouco. Acerte o sal. Sirva com os galhos de alecrim e uma pitada de cardamomo por prato.

A mandioquinha é excelente para o frio, por ter um gosto reconfortante e ser rica em carboidratos, vitaminas do complexo B, potássio e ferro.  O cardamomo, além de aromatizar o creme, ajuda a regular a quantidade de ácido no estômago, parar a tosse e previne a formação de muco, que é comum nesta época devido a combinação das temperaturas baixas.

Fonte: Martha Tatini –  eco chef de Gastronomia Orgânica

A sopa anti-inflamação traz benefícios semelhantes aos de outros alimentos consumidos quentes, ajudando a aquecer o organismo e a reduzir os sintomas incômodos das viroses típicas do inverno. Se os ingredientes tiverem efeito antioxidantes, mais eficiente ainda ela será. Os radicais livres deterioram o funcionamento de várias partes do organismo, inclusive o sistema imunológico.

Ingredientes

• 4 floretes de brócolis
• 1 cenoura
• 1 batata doce grande
• 1 abóbora pequena
• 2 tomates
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de grão de bico
• 1 ramo de alecrim fresco
• 2 castanhas do Pará
• 2 colheres (sopa) de Azeite
• Sal, gengibre a gosto

Modo de fazer

Coloque na panela azeite, o brócolis, a ervilha e a cenoura lavados   picados, acrescentando sal a gosto e água suficiente para cobri-los. Após alguns minutos, inclua a batata doce, a abóbora com casca e o tomate. Cozinhe o grão de bico com sal em outra panela e junte aos legumes. Se preferir uma sopa creme, bata todos os ingredientes no liquidificador. Já no prato, acrescente as castanhas picadas e regue com azeite. Aquece o corpo e elimina o resfriado. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: nutricionista Inty Davidson