Archive for the ‘Receitas’ Category

17 maio

Combinação perfeita para enriquecer sua alimentação…

Posted by Lucelena Melo in Grãos, Receitas.

MIX: CHIA, AMARANTO E QUINUA NUM ÚNICO PRODUTO!

Uma combinação poderosa para enriquecer qualquer refeição, seja o cereal matinal, o lanche da tarde ou frutas.
Chia – Tem uma quantidade surpreendente de fibras, por isso, é uma ótima alternativa para saciar a fome. Também tem antioxidantes e ômega-3, que nutrem, combatem os radicais livres e tem ação anti-inflamatória. 
Amaranto – tem alto teor de proteínas, por isso contribui para a redução do colesterol. Além disso, ajuda a regular a absorção de açúcar, saciando e deixando você sem fome por mais tempo. Isso é mérito das fibras, que reduzem a velocidade de digestão. 
Quinoa – assim como o amaranto, a quinoa é rica em proteína, nutriente importante para a saúde dos músculos. Também tem carboidrato de baixo índice glicêmico. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio das gordurinhas.
Sugestão de consumo: de 2 a 3 colheres  (sopa) do mix de chia, amaranto em flocos e quinoa branca em flocos por dia!

Fonte: Zona Cerealista

15 maio

Bolo de gengibre (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Pesquisas apontam a ação do gengibre na melhora da circulação sanguínea, o que facilita o envio de oxigênio para o corpo. Tem propriedades descongestionantes, o que ajuda a limpar as vias respiratórias do muco e age contra inflamações. O Chá é indicado para gripes, resfriados e problemas na garganta.

Ingredientes

  • ½  xícara de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de leite de gergelim, ou amêndoa
  • 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas
  • 180 g de mel
  • ½ xícara (chá) de melado ou açúcar mascavo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 ½ colheres (sopa) de gengibre moído
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 1 colher (chá) de cravo moído
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de farinha integral

Bolo de gengibre

Modo de fazer

Em uma tigela grande, misture bem o óleo de milho, o leite, as sementes de linhaça, o mel, o melado, o sal, gengibre, a canela e o cravo em pó e moído. Acrescente e misture o bicarbonato de sódio. Use uma colher ou um batedor para misturar lentamente a farinha ao preparado, evitando embolar. Despeje em uma forma de bolo untada. Asse em forno aquecido a 180ºC, por 35 a 40 min, poder inserir um palito de dentes no centro sem sujá-lo de massa. Esfrie e, se desejar, salpique com glacê de limão.

Receita/foto: Lucelena Melo

12 maio

Salada de Repolho com Maça

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

Ingredientes

  • 1 repolho pequeno cortado em tiras finas
  • 3 Maças pequenas raladas
  • Suco de um limão
  • Para temperar: sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e mostarda com mel a gosto.

Slada de repolho com maça

Modo de fazer

Fervente por 3 minutos o repolho. Escorre a quente água quente e lave com água fria. Deixe escorregue até ficar bem seco. Depois mistura a maça e coloque o tempero. Salada leve, crocante e  rica em fibras. Bon appétit! Humm… tudo de gosto!!

Receita/foto: Lucelena Melo

 Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

11 maio

Cookie de aveia (sem lactose e sem ovos)

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Ingredientes

  • 500 gramas de aveia em flocos
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher  (sopa) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) bem cheia de óleo de girassol, milho
  • 100 gramas de uva passas (aferventadas)
  • Água morna para dar o ponto (pode ser usado a água em que foi fervida a uva passa)

Cokie de aveia

Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e fazer bolinhas bem firmes. Assar em forno quente 180ºC até ficar dourado, sem queimar por baixo. Rico em ferro, cobre, zinco, magnésio, fósforo, manganês, sódio, vitaminas do complexo B e proteínas. Hummm….tudo de gostoso!!

Fonte: Eco chef de Gastronomia Orgânica Martha Tatini

9 maio

Torta de Farinha de Arroz Integral

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Dica de lanche saudável e delicioso, fácil de fazer!

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de leite de gergelim
  • 3 colheres (sopa) de chia e 9 colheres de água. Bater (substitui o ovo)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Bater tudo no liquidificador

Torta solgada

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
  • 1 xícara (chá)  de ervilha partida (hidratá-la deixando de molho na água por 1h)
  • 1 cenoura ralada
  • 2 tomates picado em cubinho, sem sementes
  • 1 pé de escalora pequeno (lavado e refocado)
  • Sal, cheiro verde, pimenta-do-reino a gosto

Misturar tudo na massa. Colocar numa forma untada com óleo. Levar ao forno quente 180ºC. Assar cerca de 30 minutos. Rico em fibras, vitaminas e minerais. Humm…tudo de gostoso!!

7 maio

Chia substitui o ovo nas receitas

Posted by Lucelena Melo in Grãos, Receitas.

A chia pode substituir os ovos nas receitas!

CHIA SUBSTITUI OVOS

O gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto do ovo em receitas. Misturando uma colher de sopa da farinha de chia com 3 colheres de sopa de água, você obtém uma quantidade de gel suficiente para substituir um ovo em qualquer receita. Ao fazer isso, há diminuição no consumo do colesterol (presente no ovo) e adição de mais nutrientes ao preparo, qualquer porção de ovos de uma receita pode ser substituída pelo gel da farinha de chia sem problemas.

 

4 maio

Hambúrguer de grãos

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Hambúrguer de grãos é nutritivo e ajuda a emagrecer – sem glúten, sem lactose e sem ovos

Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de grão-de-bico
  • ½ xícara (chá) de feijão branco
  • ½ xícara (chá) de azuki
  • 1 copo de farinha de mandioca torrada ou farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • 1 colher (sopa) de zattar (tempero árabe)
  • Sal e ervas aromáticas a gosto

Hamburguer de grãos

Modo de fazer
Deixe os grãos de molho pelo menos 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe-os todos juntos. Quando estiverem bem macios, tempere com todos os ingredientes e bata tudo num processador até obter uma pasta. Coloque essa massa em forminhas de hambúrguer e leve ao forno aquecido a 180ºC até formar uma crosta por fora. Sirva com vegetais orgânicos e um pão de biomassa. Humm…tudo de gostoso!!

Fonte: Eco Chef Martha Tatini

2 maio

Quiche Nutritivo

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Mini-quiche com massa de grão-de-bico (sem glúten, sem lactose e sem ovos)

A farinha de grão-de-bico adiciona proteína à massa, e a de castanha-do-pará acrescenta antioxidantes, selênio e magnésio e ajuda manter a elasticidade da pele.

O recheio traz tofu, por ser coagulado, é a melhor forma de consumir soja. Fonte de cálcio, um mineral essencial para a construção e a manutenção dos ossos e dos dentes, e rico em ferro, fósforo e sódio. De vital importância para garantir a boa saúde e a longevidade.

Ingredientes

  • 1 ½ copo de farinha de arroz integral
  • ½ copo de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de farinha de castanha-do-pará
  • 1 colher (sopa) de linhaça marron
  • 1 colher (chá) de  sal
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • ½ copo de azeite ou óleo de girassol

Recheio

  • 100 g de tofu
  • 1 copo de molho branco de leite de arroz
  • 1 copo da mistura que formará a base do quiche (tomate, cebola, espinafre, escarola e talos de beterraba)

Quiche Nutritivo

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela, junte o azeite ou óleo e amasse até fazer uma farofa. Forre as forminhas e pré-asse. Retire do forno e coloque a base de vegetais dourados no azeite. Cubra com o creme, o leite de arroz e o alho-poró. Leve ao forno médio até dourar e o recheio endurecer.

Modo de fazer do molho
Coloque o funghi com três copos de água para ferver e deixe evaporar pela metade. Retire e pique em pequenos pedaços. Coloque o leite de arroz na água em que ferveu o funghi e bata com um batedor de arame até engrossar. Acrescente o tofu e continue a bater até ficar bem firme. Acerte o sal e finalize com alguma erva aromática de sua preferência. Jogue por cima a base de vegetais e legumes já douradas. Rico em ferro, fósforo, sódio, vitaminas do complexo B e vitamina E. Humm…tudo de gostos!!

Fonte: Eco Chef Martha Tatini

1 maio

Bolo de Abacaxi

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Ingredientes

Massa

bolo-de-abacaxi-simples3 colheres (sopa) de ghee ou manteiga de leite      

½ xícara (chá) 
de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de maizena
3 xícaras (chá) de suco de abacaxi
Uma pitada de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Cobertura

  • Fatias de abacaxi cortadas na metade
  • Açúcar a gosto para caramelizar

 Modo de fazer

Massa

Bata o açúcar e o ghee liquidificador. Acrescente o suco de abacaxi, a farinha, a maisena, o sal e o bicarbonato de sódio e mexa, formando uma mistura homogênea.

Cobertura

Coloque a quantidade de açúcar que quiser na forma (Lembre que isso depende da quantidade de calda que deseja), e acrescente os pedaços de abacaxi, em seguida coloque a massa e leve ao forno por 40 minutos aproximadamente. Forno quente 180º C. Bom apetite! Humm…tudo de gostoso!!

1 maio

Chuchu recheado com tofu e tomate cereja

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 2 unidades médias de chuchu
  • 2 fatias médias de tofu
  • 6 tomates cereja
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 punhado de orégano
  • 1 raminho de sálvia
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Pimenta rosa moída na hora

chuchu_recheado_com_tofu_e_tomate_cerejaModo de fazer

Corte os chuchus ao meio no mesmo sentido do comprimento e os cozinhe com água e uma pitada pequena de sal. Depois de cozidos, retire o miolo do fruto com uma colher para liberar um espaço para o recheio. Corte o tofu e o tomate cereja em pedaços bem pequenos e os misture com o miolo do chuchu retirado anteriormente, acrescentando as ervas picadas grosseiramente. Regue os chuchus com um pouco de azeite. Coloque-os recheados em um vasilhame, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos 20 min. Na hora de servir, regue com o restante do azeite. Rende quatro porções. Alta concentração de potássio, cálcio, fósforo e fibras são essenciais para uma vida saudável. Hummm…tudo de gostoso!!

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