Archive for the ‘Receitas’ Category

24 abr

Bolo de Tâmara com Chocolate

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas. Tagged: , .

Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (farinha de quinua, amaranto e arroz)
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas (ou castanha do Pará)
  • 1 xícara (chá) de tâmara picada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de canela moída
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 2 copos de água

Modo de fazer

Coloque no liquidificador a água, acrescente ameixa, açúcar, óleo, canela e o cacau em pó e deixe bater até virar um creme. Coloque numa bacia a farinha, a tâmara, as nozes e o bicarbonato,  acrescente o creme e misture bem. Forma untada e polvilhada. Assar em forno quente 180ºC por 40 minutos. Pra quém tem intolerância ao açúcar, adoço somente com frutas, e fica muito bom. Nutritivo em fibras, ferro, Omega 3 e energético. Bon appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

23 abr

Pão de Abóbora sem glúten (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Pães, Receitas.

Quer uma delicia de pão sem glúten para o café em família,  para o lanche com os amigos? E fácil de fazer… confira a receita!

Ingredientes

  • 2 copos de farinha de trigo  de arroz integral
  • ½ copo de quinua em flocos
  • 200g de abóbora (cabotiá) cozida e amassada
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
  • 1 ½  copo de água morna
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, óleo de coco, óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim, girassol, linhaça e chia

Modo de fazer

Coloque a farinha de arroz em uma bacia, seguido do fermento, sal e o açúcar. Misture bem. Depois acrescente abóbora amassada e  os outros ingredientes e acabe de amassar com água morna. Misture tudo lentamente acariciando e sentindo a textura dos elementos e amasse até o ponto. Coloque na forma e deixe crescer por 20 a 30 minutos. Leve ao forno quente a 180ºC por 30 minutos ou até assar. Bom aproveito!

Rico em fibras,  proteína e vitamina A. Humm…tudo de gostoso!!

Receita/foto: Lucelena Melo

22 abr

Tapioca de maça (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Massas, Receitas, Salgados.

Alimento sem glúten, sem lactose, fácil de fazer e ser encontrado no mercado. Além ser muito saudável!!!

Ingredientes

  • 150 g de goma de mandioca hidratada para tapioca

Recheio

  • ¹/² maça cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de uva-passa
  • 6 tomates cereja cortados em finas rodelas
  • 5 azeitonas cortadas em cubinhos
  • Sal, azeite e alecrim fresco a gosto

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Modo de fazer

Coloque numa frigideira a goma de mandioca hidratada. Deixe cozinhar de um lado. Com o auxílio de uma colher vire a massa do outro lado. Em seguida coloque o molho e dobre a massa para cozinhar, virando dos dois lados. Está pronto para servir no lanche delicioso! Humm…tudo de gostoso!!!

Fonte: receita/foto: Lecelena Melo

 

20 abr

Penne de arroz ao sugo e champion, sem glúten (Luclena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Massas, Receitas.

Cozinha saudável, criativa, simples e nutritiva oferece mais uma receita sem glúten e sem lactose: Macarrão tipo penne de arroz para o almoço em família no domingo de páscoa…

Saudável, leve, saboroso e fácil de fazer. Bom proveito!!

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de macarrão pena de arroz
  • ¹/² xícara (chá) de uva-passa
  • ¹/² xícara (chá) de abobrinha italiana picada em cubinhos
  • ¹/² xícara (chá) de champion picado em cubinhos
  • 10 azeitona picadas
  • 250 g de molho de tomate sem pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva/óleo de gergelim
  • Sal, cebolinha verde, alecrim fresco, pimenta do reino a gosto

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Modo de fazer

Coloque o macarrão cozinhar por 10 minutos com água e sal

Para fazer o molho coloque na panela o azeite, a abobrinha, o champion, a uva passa, a azeitona, o sal, a pimenta do reino e deixe cozinhar por 3 minutos. Depois acrescente o molho de tomate sem pele e o tempero verde. Humm…muito, muito, muito gostoso!!!!!

Fonte: Receita/foto – Lucelena Melo

19 abr

Ovos de páscoa de alfarroba, sem lactose

Posted by Lucelena Melo in Doces, Receitas.

Para quem tem intolerância a lactose, ao glúten e ao açúcar o ALFARROBA é uma ótima opção para substituir o chocolate, principalmente, nessas ocasiões especiais como a Páscoa. O sabor é gostoso, leve e convidativo….

FELIZ PÁSCOA E BOM PROVEITO!!!

Alfarroba é indicada para quem tem intolerância aFonte: GSHOW/BEM ESTAR –  Montagem: Lucelena Melo

5 abr

Moqueca Vegetariana

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 30 cogumelos cortados ao meio
  • 2 cebolas roxas médias cortadas em rodelas
  • 1 talo (pequeno) de alho-poró picado
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas
  • 12 rodelas de palmito pupunha
  • 2 tomates italianos cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de cebola branca ralada
  • 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) cortada em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 300 ml de leite de coco
  • 100 ml de molho de tomate
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 2 bananas (opcional)
  • ½ colher (chá) de gengibre
  • 2 pitadas de tempero chimichurri seco
  • 2 colheres ( sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 2 pitadas de pimenta líquida
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para finalizar
  • sal a gosto

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Modo de fazer

Numa frigideira, salteie com um pouco de manteiga os cogumelos, tempere com sal e reserve.
Numa panela de barro ou ferro e em fogo alto, refogue na manteiga de garrafa, a cebola em rodelas, o alho-poró e acrescente, na seqüência: os pimentões, os palmitos, os tomates, a cebola ralada e a pimenta dedo-de-moça. Deixe refogar por cerca de 3 minutos.

Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de tomate, o caldo de legumes e a mostarda e deixe ferver até encorpar bem por uns 15-20 minutos. Nos 5 minutos finais acrescente as rodelas de banana (opcional)
Tempere com o gengibre, o chimichurri, o coentro e a cúrcuma, e a pimenta líquida, deixando ferver mais uns 5 minutos em fogo baixo. Finalize com o queijo ralado por cima.

Receita chef Reinhard Pfeiffer

27 mar

Salada Grega

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

Ingredientes

  • Grão-de-bico
  • Ervilha
  • Pimentão Vermelho
  • Abóbora cabutiá
  • Acelga picada
  • Semente de girassol
  • Azeitona
  • Nozes
  • DAMASCO Fatias picado EM Finas

Molho

Azeite de oliva, mostarda, Limão siciliano e sal

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Fervente o Grão-de-bico, ervilha um, uma abóbora, o pimentão Vermelho. Eu coloco UMA apitada de sal na Água. Escore e deixe esfriar. DEPOIS coloque Tudo n’uma saladeira, acrescente a acelga, como nozes, a Semente de girassol, azeitona EO damasco. Fibras Rica EM, Selênio, Vitaminas. Humm … Tudo de gostoso !!! Bon appétit !!

Dica: eu deixo o Grão-de-bico de molho na Agua Pelo Menos 6 Horas. Geralmente coloco à Noite, e Pela Manhã, lavo escorro a Água e deixo brotar OU fervento.

Receita / foto: Lucelena Melo

27 mar

Salada do dia

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Saladas.

Ingredientes

  • Mandioquinha cozida em rodelas finas
  • Acelga picada
  • Tomate cereja
  • Uva-passa
  • Gergelim preto
  • Sal, alecrim fresco, azeite de oliva e limão

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Numa saladeira coloque todos os ingredientes e acrescenta o sal, o alecrim, o azeite e o limão. Humm…tudo de gostoso, muito gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linque diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

16 mar

Arroz integral com amêndoas (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Arroz completo para servir à família  no almoço de domingo, além de ser nutritivo, saudável e muito saboroso!!!

Rico em fibras, minerais e vitaminas.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 1 colher (sopa) de chia
  • ¹/² xícara (chá) de castanha de caju
  • ¹/² xícara (chá) de amêndoas laminada
  • ¹/² xícara (chá) de uva-passa
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • Alecrim,  pimenta do reino e cebolinha verde a gosto

Arroz integral com amêndoas

Modo de fazer

Coloque na panela, o azeite, o alecrim, a pimenta do reino, o açafrão, o arroz, a linhaça, a chia, a castanha, a uva-passa e a amêndoas e misture bem. Em seguida coloque a água e deixe cozinhar. Se for  necessário acrescentar mais água. Hummm… tudo de gostoso!! Bon appétit!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

15 mar

Hambúrguer de Inhame (Lucelena Melo)

Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados. Tagged: .

Hummm…tudo de gostoso. Bom demais!!

 O Inhame é considerado um alimento completo: antioxidante, rico em colágeno, reposição hormonal feminino, age como anti-inflamatório no tratamento de artrite e reumatismo, depurativo do sangue e baixo teor glicêmico .

Ingredientes

  • 2 inhames médio ralado (fino)
  • 1 cenoura média ralada (fina)
  • 5 azeitonas picadas em pedacinhos
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • cebolinha, sal, gengibre, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Hambúrguer vegetariano

Modo de fazer

Numa bacia rale o inhame, a cenoura, acrescente a azeitona, a cebolinha, a pimenta do reino, o gengibre, a noz-moscada,a chia, o girassol e o sal. Mistura tudo até ficar a massa homogênea. Faça o hambúrguer e coloque em uma frigideira com um pouquinho de azeite e deixa cozinhar 2 minutos em fogo baixo (para cozinhar bem). Depois vire e deixe por  mais 2 minutos. Continue virando a té o ponto  do seu gosto. Eu gosto mais tostado. Rende 6 hambúrguer.

Hambúrguer vegetarianoReceita/Foto: Lucelena Melo

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