Mandala dos Sabores Alimentação Plant-based, natural, criativa, nutritiva e funcional.

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 200 ml de creme de leite de soja
• 250 ml de leite de arroz
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1/2 xícara (chá) de nozes em pedaços (ou castanha de caju)
• 1/2 xícara (chá) de grão de semente de girassol sem casca
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa
• Noz-moscada, pimenta do reino, salsa, cebolinha verde e sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de bicarbonato

Modo de fazer

Tire as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela, por cima jogue água quente e abafe, fechando a panela (fora do fogo), deixe 6 minutos e escorra. Pique as folhas de espinafre e reserve. Misture o creme de leite com a farinha de arroz, bata até formar uma mistura bem homogênea. Em seguida acrescente a ricota amassada, uva-passa, temperos, o azeite de oliva, a semente de girassol, a castanha e o bicarbonato. Adicione o espinafre, e aos poucos acrescente o leite de arroz. Adeque a quantidade de leite à consistência que você prefere (mais consistente ou mais cremoso). Misture bem e coloque em uma forma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno quente 180 º por 30 minutos. Hummm…tudo de gostoso!!! Bom appétit!!!

Dica: faço o leite de arroz – coloco 2 colheres (sopa) de arroz  em 300 ml de água por 6h. Depois bater no liquidificador e coar na peneira.

Receita/foto: Lucelena Melo

Se quiser compartilhar ou publicar, linke diretamente a receita original, mencionando os créditos de criação. Obrigada!!

 Ingredientes

• 500g de tribo para quibe
• 3 inhames médios cozidos e amassados
• 2 cenouras orgânica ralada
• 1 abóbora verde orgânica italiana ralada
• 1 xícara (chá) de hortelã picadinha
• 300g de ricota fresca amassada
• 2 tomates orgânicos cortados em rodela fina sem a semente
• ¹/² xícara (chá) azeitona picada
• 1 colher (sopa) de sal marinho
• 1 colher (café) de canela em pó e pimenta-do-reino
• Cebolinha e salsa picadinhas, pimenta de cheiro a gosto
• Azeite de oliva

Modo de fazer

Coloque, numa bacia, o trigo para hidratar com um dedo de água acima, por 40 minutos. Em seguida coloque a cenoura, a abóbora, o inhame, o sal, a canela, a hortelã, a cebolinha, a pimenta-do-reino e mistura bem até a massa ficar homogênea. Forma untada com óleo ou azeite. Faça uma camada com a metade da massa. Depois coloque a ricota e azeitona e por cima coloque o tomate. Depois coloque o restante da massa de quibe. Corte e rega azeite por cima. Leve ao forno quente 180ºC por 40 minutos. Humm…tudo de gostoso!!!! Rico em fibras, cálcio, vitamina A, E e potássio.

Receita/Foto: Lucelena Melo

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha integral sem glúten
• 2 colheres (sopa) de chia
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho
• 200 ml de água
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Recheio

• 2 xícaras (chá) de espinafre picado fino (folha)
• 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodela fina
• ¹/² xícara (chá) de azeitona picada
• ¹/² xícara (chá) de uva passa
• Cebolinha, salsa, pimenta-do-reino, sal a gosto

Modo de fazer

Primeiro coloque a chia para hidratar na água (200ml) por 30, minutos. Depois coloque no liquidificador a chia no liquidificador com uma xícara do caule do espinafre e bata até a mistura ficar homogênea. Em seguida coloque numa bacia a farinha, o óleo, e o bicarbonato de sódio, misture e acrescente a mistura liquida, amasse até a massa ficar homogênea e dar o ponto para enrolar. Deixe a massa descansar e vai preparar o recheio. Coloque numa vasilha todos os ingredientes do recheio e misture. Depois abra a massa e coloque o recheio por cima. Enrole a massa aos poucos até fechar e ficar no formato do rocambole. Coloque na assadeira e leve ao forno quente a 180ºC por 35 minutos. Rico em fibras, ferro, cálcio, potássio. Humm…tudo de gostoso!!!

Dica: se a massa ficar dura acrescente mais água. Eu Substituo o ovo, o leite pela mistura liquida da semente de chia ou de linhaça hidratada com cenoura ou caule do espinafre. Esse mistura liquida é nutritiva e enriquece a massa.

Receita/foto: Lucelena Melo

Ingredientes

• 10 tomates frescos orgânicos
• 1 punhado de manjericão orgânico
• 3 cebolas médias
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal rosa, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
• Vinagre balsâmico a gosto

Modo de fazer

Para começar, prepare um caldo de legumes levando ao fogo uma panela com meio litro de água, um alho poro, duas cenouras e um aipo. Deixe ferver por 15 minutos e coe. Reserve. Numa assadeira, coloque dez tomates e os temperos. Leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos. Depois, passe tudo para uma panela e adicione o caldo de legumes que estava reservado. Se quiser uma sopa mais fina, bata no liquidificador.

Receita/foto: Yasmin Brunet, programa Estrelas, Rede Globo.

Para aquecer a noites frias neste inverno, confira a receita…

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de abóbora cabotia
• 1 beterraba pequena
• 2 jilós médio
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de açafrão em pó
• 500ml de água
• Sal, alecrim fresco, pimenta do reino, cebolinha e salsa a gosto

Modo de fazer

Pique os legumes em rodela. Coloque numa panela e acrescente a água, o sal, o açafrão, a pimenta, o azeite e leve ao fogo até cozinhar (média 10 minutos).  Deixe esfriar. Bate no liquidificador, nesse momento acrescente a salsa e a cebolinha. Retorna para a panela e deixe ferver por 1 minuto. Sirva quente. Humm…tudo de gostoso!!!

Dica: Lavo bem a abóbora e aproveito a casca e semente. O açafrão é um antibiótico natural. O Jiló já auxilia na boa digestão.

Receita/foto: Lucelena Melo

Confira como aquecer o inverno, manter a forma, comer saudável e nutrir o corpo.

Ingredientes

• ¹/² xícara (chá) de lentilha
• ¹/² cenoura pequena
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 300ml de água
• Sal, alecrim fresco, pimenta-do-reino, cebolinha e salsa a gosto

Modo de fazer

Coloque a lentilha na água para hidratar por 6 horas. Retire a água e lave. Bate  no liquidificador a lentilha, a cenoura, a cebolinha, a salsa. Coloque na panela e acrescente  o sal, a pimenta, o azeite e leve ao fogo por 3 minutos. Sirva quente. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita/foto: Lucelena Melo