Mandala dos Sabores Alimentação Plant-based, natural, criativa, nutritiva e funcional.

É JUNHO. É FESTA JUNINA…É TEMPO DE DEGUSTAR GULOSEIMAS TÍPICAS E DELICIOSAS.

Aproveitando a ocasião, neste mês de junho, o Mandala disponibiliza uma série de receitas típicas saborosas e fáceis de fazer.

FIQUE DE OLHO!! SÓ TÁ COMEÇANDO. TUDO DE GOSTOSO…bom proveito!!

 A Festa Junina é comemorada nos quatro cantos do Brasil. O mês de junho é o momento de se fazer homenagens aos três santos católicos: São João, São Pedro e Santo Antônio.

E as comidas típicas é o elemento chave das comemorações. Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho de milho são apenas alguns exemplos.

Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.

Sem lactose, sem glúten…fácil, saboroso, leve e saudável!

Ingredientes

• 250gr de flocos de milho para cuscuz
• 150 ml de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de orégano

Modo de fazer

Numa bacia hidrata o flocos de milho, acrescente o sal, o azeite e o orégano. Misture bem a massa. Coloque numa assadeira e leve ao forno quente 180ºC por 30 minutos, ou até dourar. A espessura da massa é de um dedo, senão fica grossa. Servir como tira gosto. Hummm…tudo de gostoso!!

Receita/foto – Lucelena Melo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de flocos de milho para cuscuz
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de ervilha
• 1 colher (sopa) de pimentão  vermelho e amarelo picados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de ghee ou manteiga de leite
• 6 azeitonas picadas
• Tomate cereja
• Cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Hidrate o flocos de milho por uma hora (coloco sal na água). Depois coloque em uma cuscuzeira, poe  o ghee ou a manteiga por cima e deixe cozinhar por 20 minutos. Fervente a ervilha por 10 minutos. Coloque num pirex o cuscuz cozido misture os ingredientes e tempero. Bom proveito!!! É tudo de gostoso!!!!

Receita/foto: Lucelena Melo

Ingredientes

• 250g de abóbora madura (em purê bem denso)
• 200g de ricota esfarelada
• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 10 folhas de hortelã
• 1 colher (café) de canela em pó
• Raspas de limão
• Sal, cebolinha verde, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Hidrate o trigo para quibe por 20 minutos com duas xícaras de água morna. Em um recipiente, misture o purê de abóbora, a ricota esfarelada e o trigo para quibe já hidratado. Corte as folhas de hortelã bem fininhas, a canela, a cebolinha, a pimenta-do-reino e acrescente à mistura. Ajuste o sal e acrescente as raspas de limão, de acordo com a sua preferência.

Unte uma assadeira de vidro com um fio de azeite, disponha a mistura de forma homogênea e asse por 30-40 minutos a 200ºC.  Rico em fibras, proteína e vitamina. Humm…tudo de gostoso!!! Bom proveito!

Notas
Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200ºC. Se preferir, ajuste o tempero com pimenta-do-reino.

Receita: Nutricionista Gabriela Kapim / foto: GNT

Ingredientes

• 2 batatas baroas médias
• Azeite
• Sal a gosto

Modo de fazer

Lave bem as batatas baroas e descasque-as. Com a ajuda do descascador ou com uma faca pequena (de legumes) afiada, corte a baroa no sentido vertical, de modo a ter chips redondos e bem finos. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado, nunca um em cima do outro para que dourem de forma uniforme. Ajustar o sal e asse por 20 minutos a 180ºC em forno pré-aquecido e, depois, por mais 5 minutos por 200ºC.  aperitivo crocante e saudável. Humm…tudo de gostoso!!!

Receita: Nutricionista Gabriela kapim

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 30 cogumelos cortados ao meio
• 2 cebolas roxas médias cortadas em rodelas
• 1 talo (pequeno) de alho-poró picado
• 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
• 1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas
• 12 rodelas de palmito pupunha
• 2 tomates italianos cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de cebola branca ralada
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) cortada em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 300 ml de leite de coco
• 100 ml de molho de tomate
• 100 ml de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 2 bananas (opcional)
• ½ colher (chá) de gengibre
• 2 pitadas de tempero chimichurri seco
• 2 colheres ( sopa) de coentro fresco picado
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 2 pitadas de pimenta líquida
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para finalizar
• sal a gosto

Modo de fazer

Numa frigideira, salteie com um pouco de manteiga os cogumelos, tempere com sal e reserve.
Numa panela de barro ou ferro e em fogo alto, refogue na manteiga de garrafa, a cebola em rodelas, o alho-poró e acrescente, na seqüência: os pimentões, os palmitos, os tomates, a cebola ralada e a pimenta dedo-de-moça. Deixe refogar por cerca de 3 minutos.

Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de tomate, o caldo de legumes e a mostarda e deixe ferver até encorpar bem por uns 15-20 minutos. Nos 5 minutos finais acrescente as rodelas de banana (opcional)
Tempere com o gengibre, o chimichurri, o coentro e a cúrcuma, e a pimenta líquida, deixando ferver mais uns 5 minutos em fogo baixo. Finalize com o queijo ralado por cima.

Receita chef Reinhard Pfeiffer

Ingredientes

• 2 berinjelas em rodelas
• 4 abobrinhas em rodelas
• 8 tomates italianos cortados em rodelas
• 1 maço de alecrim
• 1 maço de manjericão
• Azeite, vinagre e sal a gosto

Modo de fazer

Grelhe todos os legumes a seco, dos dois lados, até criar uma crosta crocante. Separe-os em tigelas e tempere com o restante dos ingredientes. Unte uma assadeira redonda com azeite e faça camadas, alternando os legumes. Deixe na geladeira até a hora de servir. Sirva como salada, acompanhado de um molho com aceto balsâmico, azeite, ciboulette picadinha e sal a gosto.  Hummm…tudo de gostoso!!!

Fonte: Receita Sylvia Cury

Ingredientes

• ¹/² xícara (chá) de arroz 7 grãos integrais
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre lavadas
• 1 xícara (chá) de cogumelos shitake cortados em tiras
• Sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o arroz por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Quando estiver quase no final do cozimento, acrescente as folhas de espinafre e o shitake cortado em tiras. Misture e deixe descansar por uns minutinhos antes de servir. Hummm…tudo de gostoso!!!
Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis